Le Monterey Jack est un fromage blanc à pâte semi-dure fabriqué à partir de lait de vache, originaire d’Amérique et nommé d’après la ville de Monterey en Californie. C’est un fromage très populaire, couramment utilisé également dans la cuisine mexicaine, à la fois pour sa saveur douce et ses propriétés fondantes.
Si vous avez besoin de Monterey Jack pour une recette mais que vous ne pouvez la trouver nulle part, ou si vous souhaitez utiliser autre chose parce que vous ne l’aimez pas, voici le meilleur substitut au fromage Monterey Jack.
Les meilleurs substituts du fromage Monterey Jack
Table des Matières
Monterey Jack est originaire de Monterey, en Haute Californie, où il a été produit au 18ème siècle par des frères franciscains dans les monastères de la région. La première partie du nom, Monterey, vient de cela, tandis que la deuxième partie, Jack, vient d’un entrepreneur américain nommé David Jack qui a commencé à le vendre dans toute la Californie.
Le Monterey Jack a une couleur blanche, est un fromage à pâte semi-dure, et il est surtout connu pour sa saveur douce et sa légère douceur résultant d’un vieillissement ne dépassant pas quelques mois. Le Monterey Jack est également connu pour ses qualités fondantes, et il est souvent utilisé dans les plats qui nécessitent un bon fromage fondant.
Il existe deux variétés principales autres que le fromage Monterey Jack nature: le Pepper Jack et le Dry Jack, tous deux largement disponibles et populaires.
Le fromage Pepper Jack est semi-doux et conserve les mêmes qualités fondantes que la version originale, mais il est aromatisé avec l’ajout de piments épicés, de différentes herbes et d’ail.
Dry Jack est une version vieillie (de dix mois à quatre ans) du fromage Monterey Jack. La texture est plus ferme et sa couleur jaune pâle. La saveur est plus intense que sa version originale, riche et avec une nuance de noisette. Dry Jack peut être déchiqueté, cuit ou mangé seul.
Maintenant que vous connaissez les caractéristiques de base du fromage, voyons quels sont les meilleurs substituts du fromage Monterey Jack.
1. Le Muenster
Le fromage Muenster est un fromage américain fabriqué à partir de lait de vache entier pasteurisé. Il a une couleur jaune pâle, avec une croûte orange (qui est le résultat de la coloration végétale ajoutée lors de la fabrication) et une texture humide et douce.
La saveur douce du Muenster peut se développer en un arôme plus fort et plus piquant lorsqu’il est vieilli, et le fromage a d’excellentes propriétés fondantes: il est utilisé dans les plats grillés comme les pizzas, les cheeseburgers et les sandwichs.
Le Muenster est un substitut agréable au fromage Monterey Jack, à la fois en raison de son goût doux et de ses qualités fondantes.
2. Havarti
Le Havarti est un fromage à base de lait de vache originaire du Danemark, mais qui est rapidement devenu un aliment de base dans différentes cuisines du monde. C’est un fromage à pâte semi-dure, avec une texture élastique et un goût sucré. Il est bien équilibré et assez doux pour ressembler à la saveur de fromage Monterey Jack.
Havarti est un bon substitut au fromage Monterey Jack car il a la même saveur douce et crémeuse. Même s’il est légèrement plus crémeux que le Monterey Jack, il fonctionne parfaitement dans les recettes grillées: essayez-le dans des sandwichs ou des cheeseburgers.
3. Gouda
Le Gouda, un fromage populaire originaire des régions méridionales des Pays-Bas, est l’un des meilleurs substituts du fromage Monterey Jack car c’est un produit très polyvalent: il fond incroyablement bien, il est également fabriqué à partir de lait de vache et il a la même saveur douce.
Le Gouda est un fromage à pâte semi-dure, à la texture dense et élastique et à la saveur aromatique mais douce. La saveur peut changer en fonction des pâturages naturels du bétail, et elle change également en fonction de l’âge du fromage.
Le gouda peut aller de jeune (vieilli pendant pas plus de 4 semaines, avec une saveur plus sucrée) à très vieux (vieilli pendant plus d’un an, avec un goût plus net). Si vous cherchez un substitut à Monterey Jack, il vaut probablement mieux choisir un Gouda plus jeune.
4. Edam
L’Edam, tout comme le Gouda, est un autre fromage à pâte semi-dure originaire des Pays-Bas, cette fois dans la province de Hollande-septentrionale. L’Edam est traditionnellement emballé dans des sphères plates avec une couche de cire rouge, et c’est l’un des types de fromage les plus populaires au monde.
L’Edam a une couleur jaune pâle, vieillit assez bien, et a une saveur très douce, légèrement salée ou de noisette, qui devient plus nette à mesure que le fromage vieillit. C’est un fromage à pâte molle, en raison également de sa faible teneur en matière grasse.
Dans sa version jeune, l’Edam se marie bien avec des fruits frais et peut être consommé seul en apéritif ou sur un plateau de fromages. Grâce à sa polyvalence, l’Edam est l’un des fromages les plus proches de Monterey Jack.
5. Parmesan
Le Parmigiano Reggiano, également connu simplement sous le nom de Parmigiano, est l’un des fromages les plus célèbres au monde et l’un des plus utilisés. Le Parmigiano a beaucoup d’imitateurs, mais est maintenant un produit protégé et porte la désignation AOP (Appellation d’origine Protégée). Pour être appelé Parmigiano, le fromage doit être produit à partir de vaches broutant sur de l’herbe fraîche et du foin.
Il y a beaucoup de fromages différents, des imitateurs de Parmigiano Reggiano, qui sont généralement appelés simplement Parmesan: ils sont très différents de la version originale, et vous devriez toujours essayer d’obtenir l’original.
Le Parmigiano Reggiano a une texture dure et graveleuse, avec un goût doux et de noisette qui peut devenir beaucoup plus fort avec l’âge. Il est généralement utilisé râpé sur des plats (comme des pâtes ou du risotto), ou consommé seul en apéritif ou en collation.
Lorsque vous cherchez à remplacer le fromage Monterey Jack, le parmigiano est un bon choix, mais seulement si vous cherchez un substitut à un Dry Jack. Ils sont à la fois fermes et faciles à râper. Vous devriez également rechercher un jeune Parmigiano car son goût doux ressemble beaucoup plus à celui de Monterey Jack.
6. Colby
Le fromage Colby est un fromage américain à pâte semi-dure fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé, bien connu et utilisé dans de nombreuses recettes différentes. Il a une texture douce, un goût doux et doux et une couleur jaune vif. Il peut être mangé jeune ou âgé, le Colby vieilli devient beaucoup plus sec.
À la fois en raison de son goût et de ses qualités fondantes, le Colby est considéré comme un fromage similaire au Monterey Jack. En fait, il existe également une variété de Monterey Jack, appelée Colby Jack, qui est un mélange de Monterey Jack et de Colby. Cette variété de fromage est à saveur mi-dure et douce et a un processus de vieillissement de quelques semaines.
7. Cheddar
Le cheddar est un autre fromage très populaire et bien connu, utilisé partout dans le monde et de nombreuses recettes et façons différentes. Il est originaire du village de Cheddar, en Angleterre, et c’est un fromage au lait de vache à la texture ferme.
Le goût du cheddar varie en fonction du vieillissement et de l’origine: un jeune Cheddar est doux et doux, mais en vieillissant, il perd de l’humidité et devient plus sec et plus friable, avec une saveur plus nette. Le cheddar jaune et le cheddar blanc ont le même goût et ne sont que de couleur différente.
Le cheddar fonctionne bien comme substitut de dernier recours: il vaut mieux l’utiliser uniquement dans les recettes cuites au four, car il fond très bien, mais ce n’est pas le meilleur substitut à manger seul. Le cheddar, avec l’ajout de flocons de poivron rouge, peut être un substitut de fromage Pepper Jack assez bon.
8. Mozzarella
Une autre option, si vous souhaitez remplacer le fromage Monterey Jack dans les recettes nécessitant un morceau de fromage fondant, consiste à utiliser de la mozzarella à faible teneur en humidité. La mozzarella a la même saveur douce et crémeuse et est réputée pour ses qualités fondantes.
Alors que la mozzarella fraîche libère trop d’eau, la version à faible humidité (qui a une texture plus dense et une saveur plus salée) peut très bien fonctionner comme substitut de Monterey Jack.
9. L’Emmenthal
L’Emmenthal est un fromage jaune originaire du canton de Berne en Suisse. Il est fabriqué à partir de lait de vache et il est généralement consommé froid, en tranches ou en morceaux, ou utilisé dans des plats cuisinés en raison de ses incroyables qualités fondantes.
Il existe différents types d’Emmenthal, mais comme vous essayez de reproduire la saveur de Monterey Jack, il vaut mieux s’en tenir à un jeune Emmenthal: l’Emmenthal vieilli a un goût plus piquant et sa saveur est plus forte.
L’Emmenthal est lisse et semi-dur, avec une texture ferme et dense et une croûte dure, qui n’est en fait pas comestible. Ses propriétés fondantes et son goût doux en font une bonne alternative au Monterey Jack.
10. Le Comté
Le Comté est un fromage français à base de lait de vache non pasteurisé qui, tout comme l’Emmenthal, est classé comme fromage de type suisse ou de Montagne. Il provient traditionnellement de la région de la France qui borde la Suisse.
Le Comté est l’un des fromages les plus populaires de France et est considéré comme l’un des meilleurs fromages au monde. Il a un intérieur jaune pâle et une texture soyeuse, et il est laissé vieillir d’un minimum de 4 mois à un an.
La saveur d’un jeune Comté est assez similaire à celle du Monterey Jack: douce et délicate, avec une finale sucrée. Le Comté fond très bien et est souvent utilisé dans des recettes comme les fondues ou les Croque-Monsieur. Ces deux qualités en font un bon substitut au fromage Monterey Jack.
Comment choisir un substitut de Monterey Jack
Choisir le meilleur substitut de fromage Monterey Jack dépend principalement de vos goûts personnels, car la majorité des fromages énumérés ci-dessus peuvent parfaitement fonctionner dans toutes les recettes nécessitant du Monterey Jack.
Si vous devez remplacer le Monterey Jack dans un autre type de recette ou dans un plateau de fromages, choisissez un autre type de fromage en fonction de vos préférences personnelles et de vos goûts. Muenster, Havarti, Gouda, Edam, Colby, Emmenthal et Comté fonctionnent tous bien comme remplaçants. La mozzarella et le Cheddar à faible teneur en humidité, en revanche, ne fonctionnent que comme substituts dans les recettes nécessitant la fonte du fromage.
Pepper Jack est une chose différente car il n’y a vraiment pas un seul fromage qui pourrait être un bon substitut au genre de saveurs que Pepper Jack a. Vous pouvez toujours essayer d’ajouter des flocons de poivron rouge au cheddar, ou un autre des fromages énumérés ci-dessus que vous aimez le plus.
Si vous recherchez spécifiquement un substitut Dry Jack, votre meilleure option (à la fois pour le goût et la texture) est le Parmigiano Reggiano. Assurez-vous d’utiliser la version originale et non une copie, car ils ont un goût très différent.