Pour beaucoup de gens, l’origan est un élément de base dans leurs armoires de cuisine. En fait, cette herbe polyvalente peut être utilisée de nombreuses façons et d’innombrables recettes, bien qu’elle soit probablement la plus célèbre pour être une garniture de pizza bien-aimée.
Bien qu’elle soit une épice fondamentale dans différentes cuisines du monde, certaines personnes sont allergiques à l’origan ou peuvent en manquer au moment où elles en ont besoin. Dans ces situations, on peut se demander ce que vous pouvez utiliser à la place de l’origan.
Heureusement, il y a plus de quelques ingrédients qui fonctionnent comme de bons substituts à l’origan et qui sont assez faciles à trouver dans les magasins près de chez vous.
Les meilleurs substituts de l’origan
Table des Matières
Il est difficile d’imaginer une bonne pizza sans une pincée d’origan. C’est parce que l’origan est une herbe savoureuse qui peut rendre presque n’importe quel plat meilleur que vous ne le pensiez.
En dehors de la pizza et de la sauce pour pâtes, il existe de nombreuses utilisations de l’origan, et il suffit de passer du temps à expérimenter en cuisine pour en trouver beaucoup d’autres auxquelles vous ne vous attendiez probablement pas, par exemple des plats de poisson, des sandwichs ou du poulet.
En tant qu’herbe, l’origan peut être trouvé à la fois sous forme séchée et fraîche toute l’année, mais vous utiliserez probablement le plus sa forme séchée. L’origan frais est vraiment savoureux, mais en même temps, il peut être assez puissant, et c’est pourquoi sa forme séchée est souvent préférée.
Cependant, que vous recherchiez un substitut d’origan frais ou un substitut à l’origan séché, nous avons compilé la liste suivante des 13 meilleurs substituts d’origan qui répondront sûrement à la plupart de vos besoins culinaires.
1. Basilic
Le substitut le plus évident de l’origan est, bien sûr, le basilic. Les deux herbes culinaires sont parfois confondues par les novices en cuisine, surtout lorsque l’on compare des feuilles de basilic à des feuilles d’origan fraîches.
S’il est vrai que le basilic est une excellente alternative à l’origan pour les pâtes, les pizzas et la plupart des recettes méditerranéennes, il convient également de noter que les deux n’ont rien de semblable.
Pour expliquer en quoi ces deux herbes diffèrent en termes de saveurs, on pourrait dire que le basilic et l’origan donnent chacun une nuance très unique à vos plats, mais partagent en quelque sorte le même sentiment, de sorte que le résultat final n’a pas de goût désagréable même si vous substituez l’un à l’autre.
Le basilic est particulièrement bon pour les sauces et les plats de viande, et il suffit de jeter quelques feuilles dans le mélange et de les remuer soigneusement ou de les laisser mélanger avec les autres ingrédients pour obtenir d’excellents résultats.
Assurez-vous d’utiliser la plus petite quantité nécessaire, car sa saveur peut être accablante. Pour éviter cela, vous pouvez également ajouter du basilic à mi-cuisson et le retirer quelques minutes avant la cuisson.
2. Persil
Le persil est une autre herbe qui se confond facilement avec le basilic et l’origan, mais qui a peu à voir avec l’un ou l’autre d’entre eux, bien qu’elle puisse également remplacer l’origan et le basilic.
Quand les Italiens veulent dire que quelqu’un ou quelque chose s’intègre n’importe où, ils disent « c’est comme du persil ». C’est parce que le persil est un bon ajout à n’importe quel plat car son goût est assez délicat et agréable.
Bien que vous puissiez trouver du persil frais et séché, ce dernier n’en vaut pas vraiment la peine. Habituellement, les herbes séchées ont une saveur plus forte que les herbes fraîches, mais dans le cas du persil, c’est le contraire.
Ajoutez des feuilles de persil frais à vos sauces, soupes et bouillon de viande ou de pâtes pour en rehausser la saveur. Le persil est principalement utilisé haché en petits morceaux, mais parfois des feuilles entières sont ajoutées comme garniture à la fin du processus de cuisson.
Cette herbe est particulièrement excellente comme substitut de l’origan dans des recettes telles que les boulettes de viande et les pains de viande, car elle se marie très bien avec le porc et le bœuf.
Une autre utilisation bonne mais moins connue des feuilles de persil est en complément des salades, bien qu’elles n’ajoutent pas beaucoup à la saveur par rapport à d’autres ingrédients de salade courants tels que les carottes, les olives ou les tomates.
3. Romarin
Vous pouvez utiliser le romarin en remplacement de l’origan dans une variété de recettes, mais il est recommandé de s’en tenir aux recettes de viande car c’est là que le romarin frais donne le meilleur de lui-même comme substitut d’origan séché.
En fait, bien que le romarin soit un bon substitut à l’origan lorsque vous en sortez, gardez à l’esprit que ces deux herbes n’ont rien de semblable. Le romarin a une saveur très distinctive qui est souvent considérée comme plus forte que l’origan frais et séché.
Cependant, le romarin vous permet également de couvrir les recettes où l’origan ne peut pas donner le meilleur d’elle-même, par exemple, tout ce qui concerne le poulet et le poisson.
Lorsque vous utilisez du romarin, il est important de le laver et de le sécher soigneusement au préalable. Habituellement, il suffit d’ajouter des feuilles à la recette pendant le processus de cuisson, mais dans certains cas, vous pouvez également ajouter la tige entière, par exemple lors de la préparation de la sauce pour les plats de viande.
4. Sauge
Vous pouvez utiliser de la sauge pour remplacer l’origan, mais vous pouvez également utiliser les deux ensemble, car la sauge convient très bien aux recettes avec du persil, de l’oignon et de l’ail.
La sauge est une plante très particulière et si c’est la première fois que vous l’utilisez, nous vous recommandons de commencer avec une quantité minimale car il n’est pas toujours facile de savoir combien de sauge la recette nécessite sans expérience.
Cette herbe a une saveur assez vive et est utilisée pour ajouter de la chaleur aux plats, mais les feuilles de sauge fraîches ont une texture floue qui peut être désagréable à manger, donc la sauge n’est jamais consommée crue, mais plutôt utilisée pour les garnitures ou en combinaison avec d’autres herbes, principalement dans les plats de fruits de mer ou avec des ingrédients comme le citron et le beurre.
La façon dont vous utilisez cette herbe dépend de la version que vous souhaitez choisir. Lorsque vous utilisez de la sauge séchée, il est préférable de l’ajouter au début du processus de cuisson, car la saveur a besoin de temps pour devenir forte; d’un autre côté, la sauge fraîche conserve une saveur forte tout au long, mais il vaut mieux l’ajouter à la fin.
5. Thym frais
Si vous cherchez des herbes similaires à l’origan, le thym frais devrait être parmi vos premiers choix. Thym frais et non séché, car la version séchée a une saveur beaucoup plus forte et moins de similitudes avec l’origan séché, tandis que la version fraîche peut remplacer l’origan frais et séché.
Le thym frais et l’origan sont presque interchangeables, en fait, pour toute quantité d’origan que vous devez remplacer, vous pouvez utiliser la même quantité de thym frais.
Tout comme le romarin, le thym peut être utilisé entier ou en cueillant ses feuilles. Les feuilles sont généralement hachées avant d’être ajoutées au plat à tout moment de la cuisson. Il est recommandé d’ajouter du thym tôt car plus il cuit longtemps, plus sa saveur deviendra forte.
Utilisez du thym à la place de l’origan pour rehausser la saveur de vos plats à base de viande et de légumes. Il est particulièrement bon avec les pommes de terre rôties et peut également être utilisé dans la cuisson salée.
6. Marjolaine sèche
L’herbe de marjolaine appartient à la même famille de plantes que l’origan, en fait, ces deux herbes partagent de nombreuses similitudes, et l’origan est souvent appelé « marjolaine sauvage ».
Il va sans dire qu’en plus d’utiliser de la marjolaine pour remplacer l’origan séché, vous pouvez également les utiliser ensemble, car ils donnent différentes couches de saveurs aux plats: l’origan est assez piquant, tandis que la marjolaine reste plus complexe.
Étant donné que la marjolaine a une saveur plus forte et plus sucrée que l’origan, elle est généralement préférée pour les salades et pour ajouter du piquant à certains types de fromages, plats de viande et sauces.
Cependant, la marjolaine pourrait ne pas durer aussi longtemps que l’origan pendant la cuisson, car sa saveur pourrait s’affaiblir en raison des longs temps de cuisson. C’est pourquoi il est recommandé d’ajouter de la marjolaine uniquement vers la fin.
7. Estragon
L’estragon était autrefois considéré comme l’une des meilleures herbes de la cuisine française, mais aujourd’hui est probablement moins connu que la plupart des herbes. Avec un nom alternatif aussi évocateur que « Herbe du Dragon », la saveur de l’estragon est tout aussi unique, avec des notes d’anis et de réglisse.
En raison de sa saveur complexe, l’estragon est l’une de ces herbes que vous aimez ou détestez, selon vos préférences en matière de réglisse.
L’estragon peut être un excellent substitut à l’origan frais si vous n’avez aucun des substituts les plus populaires, mais vous devez garder à l’esprit que les deux herbes ont des saveurs différentes et que l’estragon pourrait ne pas convenir à toutes les recettes qui pourraient utiliser l’origan.
Cette herbe fonctionne mieux lorsqu’elle est utilisée avec des aliments aux saveurs délicates et qui en absorbent donc facilement d’autres, comme le poulet ou les œufs. Cependant, lors du remplacement de l’origan, il est préférable d’utiliser l’estragon principalement à deux fins: en complément des sauces à base de tomates ou pour les vinaigrettes à base de légumes.
8. Fenugrec
Le fenugrec est une herbe aromatique avec une caractéristique particulière: vous pouvez utiliser ses feuilles et ses graines dans la cuisine à des fins différentes.
En particulier, les feuilles de fenugrec ressemblent assez aux feuilles de persil et peuvent être utilisées comme substitut de l’origan dans de nombreuses recettes. Cependant, si vous recherchez le goût typique de l’origan, le fenugrec n’est pas le meilleur choix pour votre recette.
En fait, le fenugrec et l’origan ne partagent pas de similitudes en termes de saveurs. Le fenugrec a un goût à la fois amer et sucré et ajoute une note légèrement noisette à votre plat.
La saveur de cette herbe est si particulière qu’elle est vraiment difficile à cerner ou à remplacer. Nous vous recommandons d’utiliser cette herbe pour remplacer l’origan uniquement si vous n’aimez pas la saveur de l’origan ou si vous êtes prêt pour quelque chose de nouveau dans la cuisine.
9. Aneth
Tout comme le fenugrec, vous pouvez utiliser à la fois des feuilles d’aneth et des graines en cuisine. Les feuilles sont connues sous le nom d’herbe à l’aneth, tandis que les graines peuvent être utilisées pour pimenter votre plat.
Vous pouvez trouver de l’aneth frais et séché dans la plupart des supermarchés, cependant, l’aneth séché n’est pas recommandé pour la cuisson car sa saveur est vraiment faible par rapport à l’aneth frais.
Dans la cuisine, l’aneth est principalement utilisé comme garniture et en ce qui concerne l’origan, vous pouvez remplacer avec succès l’origan frais par des feuilles d’aneth.
L’aneth apporte une saveur herbacée aux plats, très similaire à l’anis. Comme il peut être très intense, vous devez faire attention lors de l’utilisation de cette herbe car un peu d’aneth va très loin.
Une autre façon d’émousser la forte saveur de l’aneth est de le cuire longtemps. Cependant, nous ne recommandons pas la cuisson de l’aneth pendant une longue période, car son goût unique est sa meilleure caractéristique. Si quoi que ce soit, il est toujours préférable d’ajouter de l’aneth à la toute fin pour préserver la saveur.
10. Feuille de laurier
La plante de laurier est cultivée à des fins ornementales, mais ses feuilles sont largement utilisées en cuisine comme herbe savoureuse. Les feuilles de laurier peuvent être ajoutées à tous les types de recettes, des ragoûts aux soupes, en passant par les sauces, et sont également utilisées pour faire certains types de thé.
La feuille de laurier peut être utilisée fraîche, séchée ou moulue. Sous leur forme séchée, ces feuilles ont une saveur très intense et durent également plus longtemps. Les feuilles fraîches, en revanche, sont assez chères et ne durent pas aussi longtemps.
Les feuilles de laurier ont un parfum très similaire à l’origan, elles constituent donc un excellent substitut à l’origan. Cependant, ils sont mieux utilisés pour les recettes à cuisson lente, car ils ne ramollissent pas pendant la cuisson, mais plus ils cuisent longtemps, plus ils libèrent de saveur.
C’est pourquoi les feuilles de laurier sont principalement utilisées pour mijoter des sauces ou des recettes similaires où elles peuvent être cuites pendant une longue période puis retirées avant de servir. En fait, bien que les feuilles de laurier soient comestibles, elles ont des bords tranchants qui pourraient être nocifs lorsqu’elles sont consommées.
11. Ajwain (Carambole)
Ajwain, également connu sous le nom de carambole et de nombreux autres noms différents, appartient à la même famille de plantes que l’origan et la marjolaine, il va donc sans dire que c’est un substitut parfait pour les deux herbes et en particulier, c’est un excellent remplacement pour l’origan séché.
Le carome est en fait un fruit cultivé principalement en Inde et en Iran et il est largement utilisé dans la cuisine indienne dans le cadre d’un mélange d’épices. C’est parce que sa saveur est très parfumée, forte et a des nuances amères tout comme l’origan.
En raison de sa saveur unique, et surtout de son intensité, il est toujours préférable d’utiliser moins de carambolage que nécessaire, car une petite quantité a déjà un goût assez fort.
Bien que ce soit probablement l’un des substituts les plus proches de l’origan sur cette liste, il peut être assez difficile à trouver car il est généralement vendu dans les magasins indiens. Lorsque vous le trouvez, transmettez sa forme en poudre et achetez les graines à broyer à la maison. Le carambolage en poudre a perdu la majeure partie de sa saveur, donc ça n’en vaut vraiment pas la peine.
12. Ciboulette fraîche
Lorsque vous êtes dans un pincement et si vous êtes prêt pour une saveur différente de l’origan classique, la ciboulette est l’une de vos meilleures options car elle constitue une garniture rapide et savoureuse.
La ciboulette est étroitement liée à l’oignon et à l’ail, et leur goût est très particulier, à la fois similaire et différent de l’oignon classique, mais si vous n’appréciez pas le goût des oignons, des oignons verts et des poireaux, vous n’aimerez probablement pas non plus la ciboulette.
La ciboulette fraîche peut remplacer l’origan frais ou séché dans la plupart des recettes, et elle est très facile à préparer. Il suffit de couper les tiges en petits morceaux et de les saupoudrer sur le dessus de votre plat en guise de garniture ou de les ajouter au processus de cuisson pour en rehausser la saveur.
Ils se marient très bien avec des œufs, des pommes de terre et du fromage, en particulier avec des fromages fondants comme la mozzarella. La meilleure chose à propos de la ciboulette fraîche est qu’elles sont extrêmement polyvalentes, elles vous laissent donc de l’espace pour expérimenter.
13. Assaisonnement italien
Le dernier substitut que nous pouvons recommander est l’assaisonnement italien. L’origan fait à l’origine partie du mélange d’épices et d’herbes connu sous le nom d’assaisonnement italien, donc bien sûr, vous pouvez remplacer l’un par l’autre.
Ce choix peut être assez limité car l’assaisonnement italien est principalement utilisé dans les recettes à l’italienne, mais si vous êtes prêt pour les pâtes, les pizzas, les boulettes de viande ou d’autres recettes italiennes traditionnelles, vous pouvez difficilement trouver un meilleur substitut à l’origan que l’assaisonnement italien.
Comment choisir un substitut d’origan
L’origan est l’une des herbes les plus célèbres utilisées dans les cuisines du monde entier. Cependant, son goût peut être un casse-tête pour certaines personnes, ou il se peut que vous en manquiez au moment où vous en avez le plus besoin.
Dans ces cas, vous devez prendre en considération la recette que vous souhaitez suivre, car il existe de nombreux substituts d’origan différents que vous pouvez utiliser, mais tous ne correspondent pas à n’importe quelle recette.
Si vous cherchez à reproduire le goût de l’origan, nous vous recommandons d’utiliser des herbes de la même famille, telles que la marjolaine ou le carambolage. L’assaisonnement italien est également un bon choix, en particulier lors de la cuisson de plats italiens.
Si vous êtes prêt pour un goût légèrement différent qui donne la même « sensation » que l’origan, accompagnez le basilic, le persil, le romarin, la sauge ou le thym. Ces herbes sont souvent utilisées ensemble car elles partagent des caractéristiques similaires, bien qu’elles n’aient pas le même goût.
Si le goût ne vous dérange pas et que vous voulez juste ajouter ce petit quelque chose pour rehausser votre plat, essayez l’estragon, le fenugrec, l’aneth, les feuilles de laurier ou les carillons frais. Chacun de ces substituts a des caractéristiques différentes, alors assurez-vous de vérifier lequel correspond le mieux à votre recette au préalable.
Comme vous pouvez le constater, il est facile de remplacer l’origan tout en obtenant d’excellents résultats. La plupart de ces substituts peuvent être trouvés dans tous les magasins près de chez vous, mais vous en avez probablement déjà à la maison, il vous suffit donc de cuisiner!