Il n’y a rien de tel que de mordre dans une pomme croquante et sucrée, mais vous voudrez peut-être aussi faire un verre de jus rafraîchissant. Choisir la bonne variété fait toute la différence!
Comme nous sommes plus nombreux à comprendre l’importance d’inclure suffisamment de fruits et de légumes frais dans notre alimentation, le jus s’avère être un moyen très facile et rapide d’intégrer ces friandises nutritionnelles à notre alimentation.
En extrayant et en séparant le jus de la fibre insoluble, vous pouvez consommer une grande concentration de nutriments en un temps relativement court.
De nos jours, les pommes sont un aliment de base commun et abordable dans de nombreuses recettes de jus et produisent elles-mêmes un délicieux jus de dégustation.
Mais avec autant de variétés à choisir, je me demandais, quelles pommes devrais-je extraire?
J’ai depuis trouvé les 7 pommes suivantes parmi les meilleures pour le jus:
- Honeycrisp
- Gala
- Camée
- Red Delicious
- Rome
- Granny Smith
- Fuji
Apprenons un peu plus sur ces pommes et sur les pommes en jus en général.
Quels sont les Avantages du Jus de pommes?
Commençons par mettre en évidence certaines des raisons pour lesquelles vous devriez penser à extraire des pommes.
Les pommes ont un profil nutritionnel varié, mais elles sont considérées comme ayant une teneur élevée en vitamine C, en fibres, en antioxydants et en potassium. Bien sûr, si vous les extrayez, vous devez rayer les fibres insolubles de la liste.
Ils peuvent également aider à améliorer potentiellement la dépression (en raison de la teneur en quercétine) entre autres grands avantages.
En dehors de la nutrition, les pommes sont généralement très faciles à trouver pour la plupart des gens et elles font partie de ces ingrédients dont vous ne vous soucierez rarement de manquer.
Parfois, le jus peut être coûteux en fonction des ingrédients que vous utilisez. Mais la plupart des pommes sont généralement assez abordables, surtout si vous pouvez obtenir un rabais sur leur achat en vrac.
Toutes les pommes sont-elles idéales pour le jus?
Comme moi, vous avez probablement l’habitude d’acheter ces quelques différents types de pommes que vous pouvez obtenir dans une chaîne d’épiceries typique. Vous savez The Ceux qui ont été sélectionnés pour leur meilleure apparence, leur saveur et leur commodité de culture.
C’est pourquoi beaucoup sont surpris d’apprendre que vous pouvez trouver plus de 7000 variétés de pommes dans le monde.
De toutes les différentes variétés de pommes, certaines conviennent beaucoup mieux au jus.
Certaines personnes suggèrent même de juser certaines pommes en fonction de ce que vous essayez de réaliser.
Je vous suggère d’en choisir quelques-uns dans notre liste ci-dessous et de les utiliser comme « agrafes savoureuses », puis vous pourrez essayer d’expérimenter avec d’autres variétés pour un mélange de saveurs. Le meilleur jus de pomme proviendrait de l’utilisation d’un mélange de pommes plus sucrées avec des variétés fortement aromatisées.
Voici le tableau de Fine Choice Foods comparant certaines pommes communes les unes aux autres:
Est-il sécuritaire de jus de graines de pommes?
Certaines personnes s’inquiètent d’un empoisonnement potentiel au cyanure en consommant des graines de pommes ou en extrayant des pommes entières sans enlever les graines.
Il s’avère qu’il y a très peu de choses à craindre. Pour atteindre un niveau d’empoisonnement, il vous faudrait ingérer de 150 à des milliers de graines de pommes soigneusement écrasées avant que cela n’ait un impact sérieux sur votre bien-être.
Donc, que vous souhaitiez ou non retirer les graines avant de les extraire, c’est entièrement à vous de décider.
De combien de Pommes Ai-je Besoin pour Une Tasse de jus?
La réponse à cela variera toujours car cela dépend du type et de la taille de la pomme que vous extrayez.
Deux pommes de même taille peuvent également avoir des quantités de jus différentes dans leur chair, car l’une peut être plus sèche que l’autre.
Mais il faut en moyenne entre 3 et 6 pommes selon la taille pour faire 8 fl. oz. de jus ou environ 3 pommes de taille moyenne.
Les 7 meilleures pommes pour le jus
Maintenant que vous connaissez certains des avantages et des raisons pour lesquelles vous devriez extraire des pommes en premier lieu, limitons les meilleures pommes pour le jus afin que vous puissiez aller de l’avant et commencer!
Pomme Honeycrisp
Première sur notre liste sont les Honeycrisps.
Honeycrisps est une pomme hybride créée dans le Minnesota au début des années 1960 mais qui n’a pas atteint sa popularité commerciale avant les années 1990.
Et, hé, saviez-vous que l’Université du Minnesota (UM) avait un brevet sur ces pommes?
Yup, ce qui signifiait que chaque fois que quelqu’un achetait un arbre Honeycrisp à rendement, il devait payer jusqu’à 1,30 $ à l’UM. Comment est-ce pour un fait amusant?
Aujourd’hui, parce que les arbres Honeycrisp nécessitent beaucoup d’entretien et prennent du temps pour produire suffisamment de fruits, l’offre a du mal à répondre à la demande des consommateurs.
Pour nous, cela signifie malheureusement aussi que les délicieuses Honeycrisps sont jusqu’à 4 fois plus chères que les autres pommes populaires.
De toute façon, si vous ne les aimez pas déjà, vous le ferez après en avoir essayé un bien mûri. Ils sont populaires pour la saveur et la texture, possédant un bel équilibre entre sucré et acidulé avec une qualité de texture légèrement grossière.
Vous pouvez les manger tels qu’ils sont, les utiliser pour la cuisson, ou pour nos intentions et nos objectifs, faire de délicieux jus fraîchement pressé qui est naturellement sucré et n’aura besoin de rien ajouté pour la douceur.
Sachez simplement que les Honeycrisps doivent être considérés comme un ingrédient de jus de luxe car vous paierez une prime pour eux.
Pomme Gala
Croisement entre les pommes Golden Delicious et Kidd’s Orange Red, la pomme Gala fait partie des variétés de pommes les plus populaires au monde et se classe au 2e rang derrière la variété Red Delicious aux États-Unis.
Les pommes Gala provenaient à l’origine de Nouvelle-Zélande et ont été découvertes dans les années 1930 avant d’être vendues au grand public au milieu des années 1960 et de devenir un grand succès sur le marché américain. Ils ont même reçu des embrassades royales de la reine Elizabeth II.
Ils sont magnifiquement colorés avec des rayures rouge-blush à rose-orange sur un fond jaune pâle.
Ils sont facilement disponibles dans les épiceries toute l’année, mais de nombreux propriétaires aiment aussi cultiver leurs propres pommiers de gala à la maison.
Et vous ne pouvez pas les blâmer. La saveur d’une pomme de gala qui vient d’être cueillie est absolument inégalée à celle qui est assise depuis des jours au magasin.
Ils offrent une saveur bien équilibrée de sucré et acidulé avec une pointe de vanille.
Pour le jus, les pommes Gala sont un ingrédient très rentable, vous aurez donc plus de facilité à l’utiliser.
Ces pommes vous donneront un jus naturellement sucré, vous n’aurez donc pas à vous soucier d’ajouter autre chose pour la douceur.
Comme les pommes Gala sont récoltées tôt dans la saison, elles ont tendance à être de plus petite taille par rapport aux autres pommes populaires de notre liste.
Attendez-vous à utiliser 3-4 pommes par tasse de jus.
Pomme Camée
Les pommes camées sont une pomme rayée de rouge vif au goût croquant et sucré.
Ils ont été découverts sur une propriété de l’État de Washington au début des années 1980 et seraient un parent de la variété Red et Golden Delicious.
Elles font partie des 10 meilleures pommes produites dans l’État de Washington.
Vous aurez les meilleures chances de mettre la main sur ces délicieuses pommes entre octobre et avril.
Les pommes camées sont une autre variété abordable que vous pouvez utiliser pour faire du jus de pomme frais. Le jus sera suffisant sans avoir besoin d’édulcorant supplémentaire.
Ils sont généralement de taille moyenne, alors attendez-vous à en utiliser 3 à 4 par tasse de jus.
Pomme Red Delicious
Les pommes Red Delicious représentent près de 50% des exportations de l’État de Washington vers d’autres pays du monde et sont la variété de pomme la plus répandue aux États-Unis.
La pomme Red Delicious a été découverte au milieu des années 1870 dans une ferme au Pérou, dans l’Iowa.
C’est une pomme de taille moyenne à grande avec une couleur bordeaux profonde, une douceur douce à prononcée et un profil nutritionnel intéressant.
Bien qu’ils soient très répandus, leur popularité diminue depuis les années 1980. Les consommateurs commencent à s’en détourner parce qu’ils sont cultivés pour l’apparence plutôt que pour la saveur.
Du point de vue des prix, les pommes Red Delicious sont parmi les moins chères des variétés populaires, vous pourrez donc faire pas mal de jus pour votre argent.
Selon leur taille, vous pourrez peut-être vous en tirer avec 3 pommes par tasse de jus.
Pomme Rome
Nommée d’après une ville de l’Ohio, les pommes Rome sont une variété rouge vif à rouge foncé et croquante du début des années 1800 avec une saveur légèrement sucrée.
Bien qu’elles soient un choix très populaire de pommes pour la cuisson, elles sont également idéales pour faire du jus frais.
En tant que jus, il a une saveur agréablement sucrée et acidulée.
Si vous en coupez un ouvert et que vous voyez une couleur rose ou légèrement rougeâtre à l’intérieur, pas de panique!
La pigmentation rouge sous la peau de la pomme de Rome peut « s’infiltrer » dans la chair et la pénétrer, ce qui change de couleur. C’est un phénomène naturel et totalement inoffensif.
Ce sont aussi des pommes bon marché à la livre, vous n’aurez donc pas grand-chose à vous soucier de cela.
Les pommes de Rome sont généralement de grosses pommes et donneront une bonne quantité de jus. Vous aurez besoin de 3-4 pommes pour une tasse de jus.
Pomme Granny Smith
La pomme verte Granny Smith, nommée d’après Maria Ann Smith, une vergerière britannico-australienne, est devenue l’une des pommes les plus populaires en raison de sa faible teneur en sucre, car elle est souvent utilisée dans les recettes de jus par les amateurs de santé.
Ils sont originaires d’Australie au milieu des années 1800 et ont finalement gagné en popularité tout au long des années 1900, en commençant par la Grande-Bretagne en 1935, atteignant un succès mondial dans les années 60 et atteignant finalement le marché américain au début des années 1970.
Le fruit est de couleur vert vif et a un goût acide et très acidulé qui s’adoucit à mesure que la pomme mûrit.
Si vous recherchez une douceur prononcée dans votre jus, les pommes Granny Smith ne seront pas votre meilleur choix car elles penchent davantage sur le côté acidulé et acide.
Ces pommes conviennent mieux au mélange avec d’autres produits pour une variété de saveurs et sont couramment utilisées dans les jus verts où elles:
- équilibrez les goûts amers ou herbacés pour rendre le jus plus agréable au goût
- fournissez de bonnes quantités d’antioxydants et de potassium
Si ce sont le genre de propriétés que vous recherchez, mais que vous ne trouvez pas de pommes Granny Smith, vous pouvez les remplacer par d’autres pommes acidulées.
Les pommes Granny Smith sont généralement assez abordables, vous ne devriez donc avoir aucun problème à acheter un approvisionnement durable.
Attendez-vous à jus 3 pommes de taille moyenne pour 8 fl. oz. du jus.
Pomme Fuji
Les pommes Fuji sont une autre variété de pomme à figurer dans le top 10 des pommes les plus populaires aux États-Unis.
Elles sont originaires du Japon vers les années 1960 et ont été créées en croisant la variété de pomme Red Delicious et Rals Janet.
Malgré leur origine, l’État de Washington produit désormais plus de pommes Fuji que le Japon.
Les pommes Fuji sont connues pour avoir une durée de conservation relativement plus longue que la plupart des autres pommes, ce qui en fait un choix très approprié pour l’achat et le stockage en vrac.
Ce sont généralement de grosses pommes et assez juteuses.
Si vous recherchez de la douceur, les pommes Fuji ont un niveau de douceur similaire à celui des Honeycrisps, ce qui les place parmi les pommes les plus sucrées que vous puissiez trouver.
Cette variété vous donnera certainement un jus savoureux et très sucré.
Conclure
Et voilà ! Vous avez maintenant le choix entre 7 excellentes options pour votre prochaine expérience de jus de pomme!
N’ayez pas peur d’essayer différentes combinaisons et n’hésitez pas à expérimenter avec des pommes non incluses dans notre liste. Mais ces 7 meilleures pommes vous donneront certainement un bon point de départ.
Bon jus!
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