Marmite vs Marmite Dutch Que dois-je choisir?
Un lecteur m’a posé une question à savoir si une marmite vs une marmite offrait la meilleure solution pour ses besoins. Dans cet article, je vais répondre à la question, puis vous donner plus de détails sur les caractéristiques qu’ils offrent et sur ce à quoi vous devez penser lorsque vous décidez entre une marmite et une marmite.
Sa question
J’ai actuellement une marmite que j’utilise assez fréquemment pour faire du stock, ainsi que pour y effectuer d’autres tâches. Je l’utilise aussi pour braiser des viandes, des soupes, des ragoûts et aussi des plats indiens. La marmite m’a bien servi mais elle arrive en fin de vie, elle est en mauvais état.
Je regarde un pot qui peut bien faire la plupart des choses avec une importance accordée aux stocks et aux braisés. Je suis très habitué à une marmite avec ses côtés plus hauts mais je comprends que je pourrais obtenir de meilleurs résultats sur les braisés et les ragoûts dans une marmite.
Les côtés des marmites ne sont pas si hauts, donc je suis un peu inquiet de savoir si cela conviendra aux stocks de cuisson. Je suis aussi un peu inquiet de la capacité des fours hollandais.
Pouvez-vous me dire si une marmite ou une marmite offre la meilleure solution compte tenu de mon style de cuisson et de ma quantité?
Amy, Wisconsin
Jayne: Merci beaucoup pour votre question Amy, c’est une question importante que vous posez. À mon avis, vous pouvez vous en tirer avec une marmite pour bon nombre des tâches que vous avez énumérées. La différence est que faire les choses correctement et faire les choses incroyablement bien est un monde de différence sur certaines tâches.
Votre marmite fera des choses comme du bouillon mieux que n’importe quelle marmite Dutch elles sont conçues pour cela avec leur forme haute. Cependant, sur des choses comme le braisage de la viande, les fours hollandais et les braiseurs fonctionneront toujours beaucoup mieux en braisant de manière plus uniforme et cohérente.
Sur des choses comme les soupes et les ragoûts, les fours hollandais fonctionneront mieux, mais la différence n’est pas aussi grande qu’avec d’autres plats. La base en fonte ticker signifie que la chaleur est répartie de manière cohérente et plus uniforme. Cela signifie que des choses comme les soupes ne brûleront pas dans une marmite, mais peuvent le faire dans une marmite avec sa base plus mince.
Vous dites craindre que les côtés plus courts d’une marmite aient un impact sur la cuisson du bouillon. Évidemment, les marmites feront un meilleur travail qu’une marmite, mais je ne laisserais pas nécessairement cela vous rebuter. Les côtés plus hauts d’une marmite sont conçus de manière à ce que le liquide ne s’évapore pas comme il le ferait sur une marmite plus large. Vous pouvez y remédier en recouvrant une partie de la marmite avec le couvercle. Cela réduit la perte d’humidité.
Donc, en résuméeither soit c’est bien, mais sachez que si vous obtenez une marmite plus grande, cela vous donne un peu plus de polyvalence.
Si c’est le coût d’une marmite qui vous concerne, vous pouvez vous procurer une marmite en émail Lodge, une Tramontina ou une Bruntmor pour environ 60 $ pour un 6 pintes. Ce n’est pas prohibitif et le nombre de choses pour lesquelles vous pouvez les utiliser en fait un investissement fantastique.
Si vous n’êtes toujours pas convaincu par une marmite, optez pour ce que vous êtes à l’aise d’utiliser. Les marmites sont toujours un excellent équipement. J’espère que cela vous aidera.
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Marmite vs Marmite Dutch entrons dans les détails
Qu’est-ce qu’une marmite ?
Comme nous le savons tous, le bouillon est la base des soupes et des sauceswith avec du bouillon, y compris les os et le bouillon sans. Les marmites sont spécialement conçues pour faire du stock.
Ils sont relativement minces et fabriqués en acier dans la plupart des cas. La minceur est utile car elle lui permet de chauffer rapidement et vous permet de laisser mijoter le contenu pendant une longue période. Ils sont gros mais pas très lourds. La base a tendance à être mince aussi pour permettre un chauffage rapide, surtout quand on la compare à la fonte.
Les marmites ont tendance à être assez grandes pour couvrir facilement un poulet entier. Ils sont également utilisés pour cuisiner des homards et d’autres types de légumes tels que le maïs.
Mis à part la cuisine, ils sont également utilisés pour d’autres tâches ménagères comme la teinture de la laine et l’ébullition des vêtements. Leur taille, souvent mesurée en litres, les rend très polyvalents en cuisine.
Qu’est-ce qu’une marmite?
Les fours hollandais d’origine étaient simplement fabriqués à partir de fonte qui était assaisonnée pour la rendre presque antiadhésive et éviter qu’elle ne rouille. De nos jours, la plupart des cuisines ont des fours hollandais en fonte émaillée. Ceux-ci nécessitent peu d’entretien et aucun assaisonnement. Ils sont presque antiadhésifs mais techniquement ils ne le sont pas.
Les fours hollandais sont incroyablement polyvalents et sont utilisés pour cuisiner une vaste gamme de recettes. Les fours hollandais sont lourdsvery très lourds dans la plupart des cas. Cependant, c’est ce qui les rend si grands. Ils fournissent une chaleur constante et uniforme, ce qui signifie très peu de points chauds. Cela signifie que les aliments cuisent bien et uniformément, ce qui donne de meilleurs résultats.
Les fours hollandais sont disponibles dans une variété de tailles – de 1 quart à 15 quart. Ils viennent dans une gamme de prix, par exemple, un four hollandais Tramontina de 6 litres peut vous couler 70 $, mais un Creuset de taille similaire peut coûter 300 $. La différence réside dans la qualité du matériau et finishing…as ainsi que la marque.
Cependant, essentiellement, ils font tous la même chose. J’utilise beaucoup ma marmite, mais deux choses principales que je fais sont la torréfaction du poulet et la cuisson sans pain pétri. Rien que pour ces deux choses, elles valent leur pesant d’or.
Quelle est la différence entre une marmite et une marmite?
Il y a plusieurs domaines où ils sont différents.
Matériau
Premièrement, le matériau à partir duquel ils sont fabriqués. Les marmites sont généralement en acier. Cela signifie qu’ils ont tendance à être plus minces et plus légers. La base a tendance à être mince aussi, ce qui signifie qu’ils chauffent rapidement.
La fonte est le contraire. Il est rendu plus épais et il est lourd. L’épaisseur signifie qu’ils retiennent incroyablement bien la chaleur afin que vous puissiez cuisiner à des températures plus basses. Cependant, vous devez être plus patient avec les fours hollandais car vous devez les chauffer lentement.
Entretien
Une autre différence est le niveau de soin et d’entretien requis. En comparant les deux, la fonte émaillée est plus sujette aux dommages car l’émail est essentiellement un verre.
Vous devez donc être très prudent lors du chauffage pour éviter les chocs thermiques et vous devez également prendre soin d’utiliser les instruments appropriés lors de l’agitation à l’intérieur.
En revanche, l’acier est facile à entretenir bien que le nettoyage puisse être un problème car ils ne sont pas antiadhésifs. Les fours hollandais ne sont pas non plus antiadhésifs, mais ils sont aussi bons que. Ils sont également beaucoup plus faciles à nettoyer à la main.
Taille
Une différence majeure est également la taille. Les marmites ont tendance à être généralement plus grandes, donc pour de grandes quantités de nourriture, elles peuvent être très bonnes. Les fours hollandais sont disponibles dans une gamme de tailles, la plus populaire étant d’environ 6 litres.
Forme
La forme est également différente. Alors que les marmites sont hautes, les marmites sont courtes. Les fours hollandais sont conçus avec des couvercles bien ajustés pour retenir l’humidité dans le plat. La recirculation de l’humidité fait partie du processus de cuisson.
La conception de la marmite est haute, ce qui signifie qu’il y a une surface inférieure et donc moins d’évaporation.
Cuisson
En termes de cuisson, les marmites fournissent une chaleur uniforme et constante. Par conséquent, ils sont parfaits pour les soupes et les plats de viande. Tout ce qui nécessite une chaleur lente et constante pour une cuisson lente est mieux fait dans une marmite.
Les marmites sont conçues pour les aliments à teneur en liquide plus élevée, ce qui est préférable pour accélérer les choses.
Que dois-je considérer lorsque je choisis entre une marmite et une marmite?
Mode de cuisson
La plupart des gens, qu’ils se soucient de l’admettre, cuisinent des aliments qu’ils connaissent très bien. Ils ont donc un certain style et un motif qui se répète. Pensez à ce que vous cuisinez sur une base hebdomadaire et mensuelle? Je soupçonne que de nombreux plats sont similaires et répétés au cours de cette période.
Une fois que vous avez compris ce que vous cuisinez, vous pouvez alors décider lequel des deux est le mieux adapté à vos besoins… et lequel donnera de meilleurs résultats de cuisson.
Taille
La taille est importante sous deux aspects.
Premièrement, la quantité de nourriture est pertinente. Si vous faites cuire de grandes quantités de bouillon, une marmite est mieux adaptée à la manipulation d’un plus grand volume de liquides. Il est également plus sûr d’utiliser une marmite également basée uniquement sur la conception.
Si vous avez une plus large gamme d’utilisations, une marmite pourrait en fait être plus appropriée.
La deuxième partie de cette question est votre taille. Les marmites sont étroites et hautes. Lorsque vous considérez cela au-dessus d’une cuisinière, vous n’êtes peut-être pas assez grand pour voir ce qui se passe à l’intérieur de la marmite.
Dans ce cas, un récipient plus plat comme une marmite peut améliorer votre expérience de cuisson.
Poids
C’est une considération importante, surtout à mesure que nous vieillissons. Les fours hollandais peuvent être très heavy…in certains cas jusqu’à 20 livres. De toute évidence, ils sont en fonte, vous ne pouvez donc pas faire grand-chose pour réduire le poids.
Pouvez-vous supporter ce genre de poids déplacé dans la cuisine? Aussi, à l’esprit que c’est le poids à vide, ajoutez la nourriture et les liquides dans l’équation et vous avez quelque chose de très lourd et de très chaud!
La sécurité est primordiale, alors considérez attentivement cet aspect. Les marmites sont beaucoup plus légères et plus faciles à manœuvrer car elles sont plus étroites. Cela peut être la meilleure solution si le volume de cuisson des liquides est votre truc.
Coût
Généralement, les marmites sont moins chères à acheter que les néerlandaises ovens…in la plupart des cas. Évidemment, les choses vont changer en fonction de la qualité et de la marque.
Stockage et entretien
Les marmites en émail nécessitent très peu d’entretien de nos jours, mais vous devez les laver d’une certaine manière et vous assurer qu’elles sont complètement séchées avant de les ranger. Ne pas le faire peut entraîner la rouille.
En comparaison, les marmites en acier sont plus faciles à entretenir sans exigences particulières.
Puis-je utiliser une marmite au lieu d’une marmite?
Si cette question était l’inverse, la réponse serait clairement oui. Cependant, il est très difficile de reproduire la qualité des résultats obtenus à partir d’une marmite. Ils sont assez uniques dans ce qu’ils peuvent livrer.
Les marmites sont hautes et étroites, ce qui signifie qu’elles ne cuisent pas aussi uniformément. La minceur de la base signifie que vous pouvez facilement brûler le contenu et vous obtenez également de nombreuses taches de chaleur.
La marmite fournit une chaleur uniforme, ce qui signifie que vous ne brûlez pas facilement et que vous pouvez cuire à des températures plus basses. La « planéité » des marmites signifie que les aliments sont cuits plus uniformément et que l’humidité circule dans le récipient.
Marmite ou marmite pour soupe?
La consistance de la soupe signifie qu’ils sont mieux cuits dans une marmite. Les marmites sont conçues pour les liquides, mais la soupe a une consistance plus épaisse. Cela signifie qu’il y a un risque de cuisson inégale dans une marmite et éventuellement de brûlure à la base en raison de l’épaisseur de la base.
Dans une marmite, la soupe cuit plus uniformément avec très peu de points chauds. Le résultat final sera une soupe mieux cuite sans brûlure et plus de profondeur de saveur.
Verdict
Dans le débat sur la marmite contre la marmite, cela se résume vraiment aux facteurs dont j’ai parlé ci-dessus. La meilleure chose à faire est d’analyser le type d’aliments que vous cuisinez régulièrement, puis de peser les considérations telles que le poids, la taille, etc.
Essentiellement, le choix est un choix personnel. Cela dit, je suis un grand fan des fours hollandais et je connais le potentiel qu’ils ont pour cuisiner des aliments délicieux. Je recommanderais toujours un dans chaque cuisine indépendamment.
Dans la marmite contre l’énigme de la marmite Dutch eh bien, cela se résumera à ce que vous préférez et à ce que vous cuisinez.
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Merci beaucoup!
FAQ
Une marmite est-elle une marmite?
Oui, c’est un pot comme c’est un récipient avec un couvercle. Parfois, ils sont considérés comme des pots hollandaishowever cependant, c’est rare.
Qu’est-ce qui rend une marmite différente?
La fonte est ce qui les rend différents. Les propriétés de la fonte signifient qu’elles retiennent la chaleur afin que vous puissiez cuire à une température plus basse. Il chauffe uniformément et crée peu de points chauds, ce qui signifie un meilleur résultat dans vos aliments. Les couvercles hermétiques aident à retenir l’humidité qui est recyclée dans les aliments. Le résultat final est des viandes parfaitement tendres et des sauces épaisses et savoureuses.
Puis-je utiliser une marmite sur la cuisinière?
Oui, vous pouvez les utiliser sur la plupart des poêles qu’ils soient en céramique, à induction et à gaz, etc. Lisez mon article sur ce sujet ici. Ils sont très polyvalents, alors ayez confiance. La règle d’or avec toute fonte émaillée est que la chaleur maximale doit être moyenne, les chauffer lentement et ne jamais les chauffer à vide.
Quelle est la bonne taille pour une marmite?
Une bonne taille pour une marmite est normalement d’environ 6 litres. C’est beaucoup de place pour la plupart des sauces, du bouillon et du bouillon. Posséder un pot légèrement plus grand vous donne également la flexibilité de faire plus de choses en plus grandes quantités.
En termes de tailles de marmite, lisez l’article suivant.
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