Parfois, il peut être déroutant avec tous les différents noms et types de produits laitiers. N’oubliez pas que le lait en poudre est interchangeable avec le lait en poudre et le lait en poudre. Cependant, il est différent du lait condensé, du lait évaporé et du lait en poudre malté.
Une fois que vous êtes sûr qu’une recette comprend du lait en poudre, vous pouvez examiner de nombreux substituts de lait en poudre substantiels. Parfois, vous pouvez remplacer le lait en poudre par du lait liquide ou du lait non laitier. D’autres fois, il est préférable d’utiliser d’autres produits déshydratés et en poudre lorsque les recettes nécessitent une faible teneur en humidité. Cela dépend juste de la recette et de l’utilisation des bonnes portions.
Comme il existe de nombreux substituts de lait en poudre, nous avons répertorié les cinq meilleures alternatives qui privilégient la commodité et l’efficacité.
Substitut de lait en poudre recommandé
Vous pouvez remplacer le lait en poudre par des substituts liquides ou d’autres substituts déshydratés. Si vous connaissez le but ou la fonction du lait en poudre dans une recette, vous saurez si vous devez le remplacer par une alternative liquide ou une autre alternative sèche.
Lait ordinaire
Le lait ordinaire est un excellent substitut au lait en poudre car il contient les mêmes composants que le lait en poudre. La seule vraie différence est la teneur en humidité. Par conséquent, il est préférable d’utiliser du lait ordinaire lorsque la teneur en humidité n’est pas la principale préoccupation ou si une recette nécessite un autre liquide, tel que de l’eau.
Remplacez chaque ¼ de tasse de lait en poudre par une tasse de lait ordinaire. Si la recette comprend également de l’eau, sortez une tasse d’eau pour chaque tasse de lait. Par exemple, si une recette nécessite ¼ tasse de lait en poudre et une tasse d’eau, vous pouvez simplement éliminer le lait en poudre et l’eau et utiliser une tasse de lait.
Tout type de lait laitier peut remplacer le lait en poudre à l’exception du babeurre. Le babeurre contient des propriétés qui influencent les textures et les saveurs, de sorte qu’il peut modifier de manière significative le résultat d’une recette — remplacez uniquement la poudre de babeurre par du babeurre.
Lait végétal
Le lait à base de plantes peut également être un substitut de lait en poudre. Vous pouvez utiliser toutes sortes de lait à base de plantes, comme le lait de soja, de noix de cajou, d’amande ou d’avoine.
Le lait végétal est une excellente alternative au lait en poudre car il permet aux personnes intolérantes au lactose et aux régimes végétaliens de cuisiner des recettes contenant à l’origine du lait en poudre.
Tout comme pour le lait ordinaire, n’utilisez du lait végétal que lorsqu’une recette nécessite également de l’eau. Le rapport de substitution est également le même. Une tasse de lait végétal peut remplacer ¼ de tasse de lait en poudre et une tasse d’eau.
Poudre de Lait de Coco
Le lait de coco en poudre peut remplacer différents types de lait en poudre, mais c’est le meilleur substitut du lait en poudre entier car il a également une teneur élevée en matières grasses.
La poudre de lait de coco est également pratique car vous n’avez pas à apporter de modifications de mesure à une recette. Il suffit d’échanger le lait en poudre avec la même quantité de lait de coco en poudre.
Beaucoup de currys et de soupes se marient bien avec du lait de coco en poudre. Le lait de coco en poudre ajoute une texture crémeuse à ces types de plats. Cependant, comme il contient beaucoup de graisse, il ne fonctionnera pas bien avec les produits de boulangerie. Vous vous retrouverez très probablement avec quelque chose de trop dense et lourd.
Lait de Soja en poudre
Le lait en poudre de soja a une valeur nutritive similaire à celle du lait en poudre ordinaire. Donc, si vous recherchez une option sans lactose ou végétalienne avec des nutriments similaires au lait en poudre, le lait de soja en poudre est l’une des meilleures options disponibles.
Tout comme avec le lait de coco en poudre, vous pouvez remplacer le lait en poudre par la même quantité de lait de soja en poudre. Vous n’avez pas non plus à changer quoi que ce soit d’autre dans la recette.
Contrairement au lait de coco en poudre, le lait en poudre de soja fonctionne bien avec les produits de boulangerie. Vous pouvez en faire des gâteaux et des muffins délicieusement moelleux.
Lait de pomme de terre en poudre
Le lait en poudre de pomme de terre n’est pas aussi connu ou largement disponible que certains autres substituts de lait en poudre. Cependant, il convient de le mentionner car il est nutritif et une excellente option pour les personnes souffrant d’allergies alimentaires et d’intolérance au gluten.
Vous ne trouverez peut-être pas facilement du lait de pomme de terre en poudre dans les magasins, mais vous pouvez le trouver en ligne. Vous pouvez également préparer votre propre lait de pomme de terre liquide en mélangeant des pommes de terre cuites avec de l’eau et quelques autres ingrédients.
Vous pouvez faire des soupes délicieuses et crémeuses avec du lait de pomme de terre en poudre. Vous pouvez également l’utiliser dans des recettes de pain pour cuire des petits pains moelleux et moelleux.
Foire aux questions
Le lait en poudre a une longue durée de conservation, c’est donc génial d’avoir en réserve si vous manquez de lait ordinaire. Le but initial du lait en poudre est de le mélanger avec de l’eau pour le transformer en lait liquide. Cependant, il a également un effet différent sur de nombreux types de plats.
Vous pouvez utiliser du lait en poudre comme épaississant pour les soupes et les sauces. Il ne s’épaissit pas comme la farine ou la fécule de maïs, mais il ajoute plus de richesse.
De nombreuses recettes de crème glacée font également appel au lait en poudre. Le lait en poudre absorbe le liquide du lait pour empêcher la formation de cristaux de glace. Ce processus maintient la crème glacée crémeuse et lisse.
Vous pouvez également utiliser du lait en poudre pour créer des mélanges de chocolat chaud faits maison. C’est un moyen créatif et pratique de préparer rapidement des friandises sucrées qui vous gardent au chaud pendant les hivers froids.
Le lait en poudre a essentiellement la même valeur nutritive que le lait liquide. En termes simples, le lait ordinaire passe par un processus d’évaporation pour se transformer en lait déshydraté. Il est pulvérisé dans une chambre chauffée jusqu’à ce qu’il se réduise en une poudre fine.
Le lait en poudre est une excellente alternative au lait liquide car il a une durée de conservation plus longue et n’expirera pas aussi rapidement.
Par conséquent, le lait en poudre n’est pas plus nocif que le lait ordinaire. Si vous pouvez boire du lait, vous devriez pouvoir consommer du lait en poudre sans soucis supplémentaires. Le lait en poudre serait mauvais pour les personnes qui ont une aversion pour le lait ordinaire. Les aversions incluraient des problèmes comme l’intolérance au lactose et les allergies aux produits laitiers.
Oui, vous pouvez omettre le lait en poudre des recettes de pain. Le lait en poudre peut faire monter la pâte à pain plus haut, mais les gens utilisent souvent du lait en poudre plutôt que du lait liquide simplement pour des raisons de commodité. Il est plus facile de mélanger le lait en poudre.
De nombreuses recettes de pain utilisant une machine à pain nécessiteront du lait en poudre. La raison en est que les gens utilisent souvent la minuterie intégrée pour définir une heure de démarrage différée. Ce démarrage retardé peut entraîner une aigreur du lait ordinaire.
Vous pouvez généralement omettre le lait en poudre et le lait ordinaire d’une recette de pain et utiliser du lait à base de plantes à la place. Assurez-vous simplement d’utiliser du lait nature à base de plantes sans arômes ni édulcorants supplémentaires afin que le goût global de votre pain ne soit pas affecté.
Oui, vous pouvez utiliser du lait en poudre au lieu du lait dans les gâteaux. En fait, le lait en poudre peut améliorer la saveur des gâteaux et autres produits de boulangerie. La célèbre chef Christina Tosi aime inclure du lait en poudre dans ses produits de boulangerie et affirme que cela améliore le goût de tout.
La poudre de lait ajoute de la richesse et de l’onctuosité à de nombreux produits de boulangerie. Lors de la cuisson, le sucre contenu dans le lait en poudre caramélise pour créer une couche supplémentaire de croquant et de douceur.
Alors, n’hésitez pas à expérimenter avec du lait en poudre et tout autre produit cuit au four. Voyez si vous pouvez goûter la différence.
La réponse simple est oui. Vous pouvez remplacer le lait en poudre par du lait en poudre malté. La différence dans le lait en poudre malté est qu’il contient également de la farine d’orge et de blé moulue.
Vous pouvez remplacer des parties égales de lait en poudre malté par du lait en poudre ordinaire. Le lait en poudre malté peut en fait augmenter la saveur du chocolat, il peut donc être un excellent substitut aux recettes à base de chocolat.
Cependant, vous ne voudrez peut-être pas remplacer le lait en poudre malté par du lait en poudre ordinaire. En effet, le lait en poudre malté contient des composants supplémentaires qui peuvent améliorer d’autres saveurs dans une recette. Vous pouvez utiliser du lait en poudre ordinaire comme substitut, mais le plat aura probablement un goût un peu fade.
Le lait condensé peut remplacer le lait en poudre, mais ce n’est pas un processus très pratique. Pour que le lait en poudre soit égal à la quantité de lait condensé dans une recette, vous devez mélanger le lait en poudre avec 40% de la quantité régulière d’eau que vous utiliseriez pour transformer le lait en lait liquide.
Par conséquent, il est possible d’utiliser du lait condensé comme substitut, mais il existe des alternatives plus pratiques. Il est préférable de laisser le lait concentré seul à moins que vous n’ayez absolument aucune autre option.