Le papier sulfurisé, le papier sulfurisé et le papier ciré sont tous des noms pour les types de papier utilisés en cuisine. Le papier parchemin est en fait la même chose que le papier sulfurisé. C’est juste que dans certaines parties du monde, cela s’appelle une chose et dans d’autres parties du monde, cela s’appelle une autre.
La seule différence est entre le papier sulfurisé ou sulfurisé et le papier ciré. Plus important encore, le papier parchemin peut être utilisé dans un four ou un grille-pain et le papier ciré ne le peut pas.Beaucoup de gens le découvrent à la dure lorsque leur cuisine se remplit de fumée et que l’alarme incendie se déclenche.
Qu’est-ce que le papier parchemin?
Le papier parchemin est un papier traité recouvert d’un matériau résistant à la chaleur. De nos jours, un revêtement en silicone est normalement utilisé.
Il a en fait un certain nombre d’utilisations, mais la plus courante consiste à tapisser les plaques de cuisson pour fournir une surface antiadhésive entre les produits de boulangerie et le plateau. Des utilisations similaires sont dans les moules à gâteaux, les moules à tarte et d’autres articles de cuisine.
Traditionnellement, les casseroles étaient graissées avec du beurre, mais il est beaucoup plus facile d’utiliser du papier parchemin. Tout ce que vous faites est de tapisser la casserole, de mettre votre mélange sur le dessus puis de le mettre au four. Si vous laissez une partie du papier exposée autour de la nourriture, vous pouvez l’accrocher et l’utiliser pour soulever plus facilement vos aliments hors de la casserole.
Une autre utilisation courante est la cuisson « en papillote », où les articles sont emballés dans des colis puis cuits.
Vous pouvez trouver du papier parchemin dans la plupart des épiceries. Il est généralement brun, mais vous pouvez également le trouver blanchi. Des formes prédécoupées sont souvent disponibles s’il y a quelque chose d’une certaine forme sur votre menu.
Utilisations du papier parchemin
Les principales utilisations sont:
- Pour tapisser les moules à gâteaux et autres moules exposés à la chaleur
- Cuisson ‘en papillote’
- Création de colliers et d’enveloppes pour cuire dans
- Attraper les gouttes
Quelle est la différence entre le papier sulfurisé, le papier sulfurisé et le papier ciré?
Comme nous l’avons dit plus tôt, le papier sulfurisé n’est qu’un autre nom pour le papier parchemin. C’est la même chose.
La principale différence est entre le papier parchemin et le papier ciré. Le papier ciré n’est pas résistant à la chaleur et vous ne devez pas utiliser de papier ciré pour tapisser la surface entre les produits de boulangerie et une casserole. Si vous utilisez du papier ciré dans un four, il peut s’enflammer.
Papier parchemin vs papier ciré
Le papier ciré a un revêtement résistant à l’humidité en cire.
Le papier ciré et le papier parchemin ont tous deux une surface antiadhésive. La différence entre le papier parchemin et le papier ciré est que plutôt que d’avoir une surface résistante à la chaleur, le papier ciré est recouvert de matériaux inflammables comme la cire de paraffine.
Le papier parchemin n’est pas inflammable mais est moins adapté au stockage au froid car il résiste moins à l’humidité et ne gardera donc pas les aliments aussi frais que le papier ciré.
Qu’est-ce que le papier ciré?
Les propriétés hautement résistantes à l’humidité de la cire la rendent idéale pour l’emballage et le stockage au froid des aliments. Il peut être utilisé pour emballer n’importe quoi, des biscuits et de la pâte à pain à la viande et au fromage. Le papier ciré est principalement utilisé pour cela, mais a également d’autres utilisations.
Utilisations pour le papier ciré
Les principales utilisations sont:
- Emballage des aliments pour l’entreposage au froid
- Revêtement des surfaces avant d’étaler la pâte ou de faire un travail salissant
- Revêtement des casseroles pour la préparation des aliments froids
- Présenter les choses bien
Quels sont les bons substituts du papier parchemin et du papier ciré?
S’il vous manque la bonne chose pour tapisser vos plaques à pâtisserie ou pour envelopper quelque chose que vous avez fait, il existe des alternatives et certaines d’entre elles sont des articles de cuisine courants.
Substituts de papier parchemin
Souvent, les gens manquent de papier parchemin et vont au placard et obtiennent du papier ciré à la place parce qu’il a la même apparence. Cela entraîne normalement beaucoup de fumée et un travail de nettoyage, mais peut également être dangereux. Comme nous l’avons dit plus tôt, le papier ciré ne supporte pas une température élevée et ne remplace donc pas le papier parchemin.
Graisser la casserole
Souvent, le moyen le plus simple est de faire les choses à l’ancienne et de graisser la casserole, plutôt que de trouver une alternative. Pour la plupart des recettes, le beurre est la meilleure chose avec laquelle tapisser votre poêle. Mais vous pouvez également utiliser de l’huile, du spray de cuisson ou du saindoux.
Souvent, c’est une bonne idée de secouer un peu de farine dans la poêle pour éviter de coller.
Feuille d’aluminium
Le papier d’aluminium est quelque chose que la plupart des gens ont dans leur cuisine et constitue un bon substitut. Il est moins cher que les alternatives et peut être utilisé de la même manière pour tapisser des plaques à pâtisserie ou tout ce avec quoi vous travaillez.
Cependant, le papier d’aluminium n’a pas de propriétés antiadhésives. Il sauvera votre casserole d’un nettoyage car vous pourrez la décoller et la jeter ensuite. Mais pour l’empêcher de coller, vous devrez l’enrober de beurre, d’huile ou quelque chose de similaire. Pour la plupart des recettes de cuisson, le papier d’aluminium est un mauvais choix.
Tapis de cuisson en silicone
Les tapis de cuisson en silicone sont utilisés par les personnes qui font beaucoup de cuisson ou dans les cuisines commerciales. Ils sont utilisés de la même manière que le papier parchemin mais sont plus épais, plus durables et réutilisables. J’adore les Silpats, par exemple. En savoir plus sur d’autres accessoires de cuisson ici.
Moules en caoutchouc de silicone
Vous pouvez également acheter des moules en caoutchouc de silicone qui sont moulés pour créer certaines formes.
Substituts de papier ciré
Le papier ciré est vraiment la meilleure chose pour stocker et conserver les aliments frais. Cependant, si vous êtes à court, il existe des alternatives simples:
Papier parchemin
Vous pouvez simplement utiliser du papier parchemin. Beaucoup de gens le font et cela fonctionne très bien. Cependant, le papier ciré et le papier parchemin ne résistent pas également à l’humidité et vos aliments ne resteront donc pas aussi frais.
Il n’a pas non plus l’air et la sensation aussi agréables. Si vous emballez des cadeaux alimentaires ou si vous souhaitez présenter votre recette préférée à quelqu’un, le papier ciré est la solution. Jetez un coup d’œil dans votre épicerie et voyez s’ils font des versions à motifs et colorées.
Feuille d’aluminium
Le papier d’aluminium est une autre bonne alternative, que la plupart des gens ont dans leur cuisine. Il gardera les choses fraîches et peut être réutilisé ou recyclé, mais le papier d’aluminium peut coller même s’il n’est pas exposé à la chaleur.
Papier congélateur
Le papier congélateur est recouvert d’un côté de plastique. Pour l’emballage et la congélation, c’est souvent un meilleur choix car il est plus fort par temps froid. Vous pouvez également écrire à l’extérieur pour savoir ce qu’il y a dans votre congélateur. Cependant, il peut être difficile à trouver et n’a généralement pas l’air aussi agréable.
Pellicule plastique
La pellicule plastique est une autre bonne alternative au papier ciré. Il est facile à utiliser et s’enroule plus serré que le papier d’aluminium ou le papier congélateur. Il n’est cependant pas aussi résistant que le papier ciré, n’a pas l’air aussi beau et est plus nocif pour l’environnement.
Aussi
En savoir plus sur d’autres choses qui ne peuvent pas aller au four ici.
J’espère que cela a été utile!
Amour,
G.
