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Ce Pilaf de riz fait maison facile est un plat de riz classique qui est simple à préparer dans une casserole ou une poêle, est plein de saveur et est un plat d’accompagnement préféré dans notre maison!
Ahhh un autre aliment de mon enfance qui venait d’une boîte. Quelqu’un d’autre grandit sur (ou fait encore) du pilaf de riz dans une boîte? J’en ai de vifs souvenirs quand j’étais enfant, parce que je l’aimais absolument. Mais tu sais ce que j’aime encore plus ? Comment ce Pilaf de riz fait Maison facile fabriqué à partir de zéro est presque aussi facile que d’ouvrir cette boîte et sera le pilaf de riz de l’enfance de mes filles!
Qu’est-ce que le Riz Pilaf?
Le pilaf est en fait une méthode de cuisson où le riz est cuit d’abord dans de l’ail et de l’oignon (ou d’autres aromatiques comme l’échalote ou le fenouil), puis fini dans un liquide de cuisson, comme de l’eau ou du bouillon (pour plus de saveur). C’est ce qui le rend si savoureux et délicieux – et ce qui le rend différent de votre plat de riz ordinaire. Cette technique est également la façon dont vous obtenez cette belle texture moelleuse où le riz ne s’agglutine pas ou ne colle pas ensemble.
Dans d’autres régions du monde, vous pouvez le rencontrer comme pilau (du sous-continent indien), palaw (dans la cuisine afghane), pulao (persan) ou plav (Asie centrale) et pilav (en Turquie). Presque toutes les régions du monde ont une variante d’un plat de riz cuit selon une méthode similaire. Certains avec de la viande, d’autres sans, et d’autres avec du blé comme bulgar.
Un pilaf fait maison facile mais délicieux est essentiellement composé de 5 composants: Aromates + Riz et Orzo + Épices + Liquide de cuisson, et une touche finale.
Ingrédients nécessaires
- Aromates – L’ail et l’oignon, des aliments de base dans notre cuisine! Le frais est la clé, et nous ajoutons même un peu de saveur supplémentaire avec un peu de poudre, mais vous avez vraiment besoin d’au moins un peu de frais pour cette recette car c’est la base d’un excellent pilaf.
- Riz – Pour le riz, le Blanc à grain Long, le Basmati ou le Jasmin fonctionnent tous très bien. Assurez-vous de le rincer!
- Orzo – On ne le trouve pas dans tous les plats de riz pilaf, mais le goût et la texture (et l’aspect) ajoutés aux pâtes orzo sont ce qui me ramène vraiment à la version en boîte de mon enfance.
- Liquide de cuisson – Nous préférons un bon bouillon fait maison. Utilisez des légumes pour le garder végétarien ou du poulet, tout ce que vous avez sous la main ou utilisez-le et un mélange d’eau.
- Huile d’olive – Non seulement utilisée pour la graisse pour cuire votre ail et vos oignons, mais elle est également essentielle pour enrober le riz! Voir le comment ci-dessous pour savoir pourquoi c’est si important. Le beurre fonctionnerait bien sûr aussi.
- Sel et épices – La poudre d’ail et d’oignon, le Paprika et la Coriandre moulue sont mes favoris, mais vous pouvez également utiliser du curry ou du cumin.
- Fini avec: Persil frais pour une touche de fraîcheur herbacée.
Rinçage du riz: Une bonne pratique générale lors de la cuisson du riz. C’est super simple et vaut le petit effort supplémentaire car il élimine l’amidon supplémentaire à l’extérieur, ce qui aide finalement à l’empêcher de devenir pâteux ou de coller et de s’agglutiner. Ajoutez-le simplement à une passoire et faites couler de l’eau froide dessus, en le déplaçant doucement avec vos mains. Vous verrez le drain d’eau trouble (rempli d’amidon). Juste 15 à 30 secondes, c’est beaucoup, puis laissez égoutter. Pas besoin qu’il soit complètement sec avant la cuisson.
Instructions pas à pas
Étape 1: Faites sauter vos aromatiques dans 1/2 de l’huile puis ajoutez l’orzo et enduisez-le d’huile et de pain grillé.
Étape 2: Ajoutez l’autre 1/2 de l’huile puis ajoutez votre riz rincé et remuez pour enrober tout le riz.
Cette étape est très importante non seulement pour renforcer la saveur, mais griller les grains et les enduire d’huile aidera à l’empêcher de s’agglutiner.
Étape 3: Ajoutez les épices, mélangez, ajoutez le bouillon, couvrez, puis asseyez-vous et détendez-vous et terminez le reste de votre dîner dans les 15 minutes suivantes.
Assurez-vous de vérifier l’emballage du riz que vous utilisez pour le temps de cuisson, la plupart diront 15-20 minutes.
Les 2 meilleurs conseils pour cuisiner le riz
- Ne soulevez pas le couvercle. Résistez ! Retenez l’envie de soulever ce couvercle et de prendre un pic. Dès que vous soulevez le couvercle de la casserole et que de la vapeur s’échappe, vous avez gâché l’équilibre parfait du liquide pour le riz! À moins que vous ne sentiez quelque chose de très brûlant (ce qui signifierait généralement que le rapport liquide / riz était éteint dès le début), laissez ce couvercle allumé!
- Ne remuez jamais le riz. En le remuant, vous allez activer l’amidon dans le riz et c’est à ce moment-là que vous vous retrouvez avec du riz pâteux. Conservez ce riz en remuant uniquement pour votre risotto.
Étape 4: Une fois que vous avez ce beau riz parfaitement cuit (grâce à ce que vous ne soulevez pas le couvercle ou ne le remuez pas), laissez reposer ce riz. Retirez-le du feu et donnez-lui quelques minutes, à couvert, pour récupérer un peu plus de cette vapeur dans le riz. C’est ce qui l’aidera à devenir agréable et moelleux.
Une fois qu’il est reposé pendant quelques minutes, ajoutez votre persil frais, donnez-lui un duvet, et vous avez du beau Pilaf de riz fait maison, moelleux et parfaitement cuit!
Personnalisable
Maintenant que vous avez les bases d’un duvet pilaf facile, les possibilités sont infinies!
Pour les aromatiques, vous devez toujours utiliser de l’oignon, mais vous pouvez également ajouter:
- Échalotes, Fenouil, Céleri, Ail ou Carottes
Pour le liquide de cuisson, vous pouvez utiliser:
- Bouillon de Poulet, Bouillon de Légumes, Bouillon de Bœuf, Bouillon de Fruits de mer, Eau ou mélange de tout.
Pour les épices voici quelques-uns de nos favoris:
- Coriandre, Curry, Cumin, Poudre d’Ail, Poudre d’Oignon, Cayenne, Curcuma, Paprika, ou même juste un trait de Cannelle.
- Terminer avec:
- Du Persil Frais, de la Menthe Fraîche, de la Coriandre Fraîche ou / et des noix hachées comme des amandes ou des pacanes!
Pensez-vous déjà à d’autres combinaisons étonnantes?
Servez-le Avec
Votre plat de viande ou de protéines préféré! Nous l’aimons avec:
- Poitrines de Poulet Méditerranéennes Grillées
- Cuisses de Poulet Au Miel à l’Ail
- Poulet au Beurre à l’Ail 15 Minutes
- Steaks de Champignons Shiitake Balsamiques
- Poulet Balsamique à la Mijoteuse
Faq
Nous ADORONS notre fonte Finex 12 « pour cela, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle poêle ou casserole profonde antiadhésive avec un couvercle pouvant contenir 4 tasses de riz cuit (au moins 2 pintes).
Non! Utilisez tout le riz si vous le souhaitez. Je préfère simplement la texture et la couleur ajoutées.
Oui, le grain long est le meilleur. Bien que cela ajustera considérablement votre temps de cuisson, le riz brun à cuire est généralement de 40 minutes. Nous préférons cette recette avec un riz blanc.
Techniquement, oui. Mais ce ne sera pas la même chose. Bien qu’il soit encore bon, lorsque le riz est conservé au réfrigérateur, il commence à se déshydrater un peu et il ne réchauffe tout simplement pas tout à fait de la même manière. Idéal pour les restes, sachant qu’ils sont des restes, mais pas à apporter à un dîner.
Jusqu’à environ 5 jours au réfrigérateur et 1 mois au congélateur.
Oui, vous pouvez faire cuire du bœuf haché avec l’ail et l’oignon, puis ajouter l’orzo et le riz. Nous préférons cela sans viande, mais si vous êtes sur un plat de riz charnu, je vous suggère un plat de riz Plov (russe / ukrainien) qui utilise de l’agneau, du rôti de mandrin ou du poulet, ou du Plov ouzbek (Ouzbékistan).
Non, ce n’est pas nécessaire, bien qu’il élimine l’excès d’amidon, ce qui rendra votre riz agréable et moelleux. En général, c’est une bonne pratique de rincer votre riz avant de le cuire, bien que si vous ne le faites pas, ce n’est pas la fin du monde et cette recette se révélera quand même géniale.
Profitez-en! Comme toujours, si vous faites cette recette ou l’une de mes autres, j’adore entendre ce que vous en pensez! FACEBOOK Instagram et Pinterest: laissez un commentaire ci-dessous, envoyez-moi un e-mail, ou vous pouvez me trouver sur Facebook, Instagram et Pinterest!
Pilaf de Riz Fait Maison Facile
Imprimer la broche
l’Équipement
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12″ en Fonte avec Couvercle
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Ingrédients
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisée
- ▢ 1/2 gros oignon, dés de blanc ou de jaune
- ▢ 3 grosses gousses d’ail, hachées
- ▢ 1/2 tasse d’orzo
- ▢ 1 tasse de riz blanc à grain long rincé
- ▢ 3 tasses de stock
- ▢ 1/4 cuillère à café de coriandre
- ▢ 1/4 cuillère à café de poudre d’ail
- ▢ 1/4 cuillère à café de poudre d’oignon
- teaspoon 1/4 cuillère à café de paprika
- 1 1/4 cuillère à café de sel
- cup 1/2 tasse de persil frais, haché
Instructions
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Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen dans une poêle en fonte, une poêle profonde ou une casserole. Ajouter l’ail et l’oignon et faire sauter pendant 60 à 90 secondes.
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* Si vous utilisez du bouillon qui a été conservé au réfrigérateur, sortez-le du réfrigérateur pour le réchauffer à température ambiante. Ou vous pouvez le chauffer dans une casserole ou le mettre dans une tasse à mesurer en pyrek et le faire passer au micro-ondes (l’utilisation de bouillon froid augmentera le temps nécessaire pour le porter à ébullition).
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Ajouter l’orzo et bien mélanger pour enrober l’orzo. Faire griller pendant 3 minutes en remuant souvent.
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Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive restante, puis ajouter le riz. Remuez pour vous assurer que tout le riz est recouvert d’huile. Faire griller le riz pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que le riz soit translucide.
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Ajouter les épices, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, la coriandre, le paprika et le sel au riz et mélanger.
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Ajouter lentement du bouillon chaud ou à température ambiante dans la casserole. Augmentez le feu et portez-le à ébullition, puis baissez le feu à moyen / bas (laisser mijoter doucement), couvrez et laissez cuire 15 minutes (ou suivez le temps de cuisson sur votre emballage de riz). Ne retirez pas le couvercle tant que le temps de cuisson n’est pas écoulé!
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Après 15 minutes, retirer le riz du feu et laisser reposer à couvert pendant 3 minutes.
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Retirer le couvercle, garnir de persil, puis pelucher à la fourchette et servir immédiatement.
Notes
Nutrition
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