Le porc mongol est l’un de mes plats préférés à préparer. C’est un repas rapide et facile que vous pouvez préparer en 30 minutes. Cette variante de la recette mongole classique utilise du porc pour la protéine. La sauce sucrée et collante est équilibrée avec de l’ail, du gingembre et de la sauce soja. C’est le repas facile parfait en semaine.
Cet article est parrainé par le Kansas Farm Bureau et la Kansas Soybean Commission. Comme toujours, toutes les opinions sont les miennes.
Récemment, j’ai fait une tournée de ferme au Kansas et j’ai tout appris sur l’industrie du porc. Cette recette de porc mongol a été inspirée par ce voyage. Ma famille adore le filet de porc, mais nous nous ennuyions des mêmes recettes que moi. J’ai décidé de prendre une recette traditionnellement faite avec du bœuf et de l’échanger contre du porc. Cette marinade de filet de porc asiatique et sa sauce ont été un énorme succès!
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Ce que Nous aimons Dans Cette recette
Cette recette facile et familiale ne prend pas de temps à préparer et les restes sont si polyvalents!
- 30 Repas minute: Ce favori de la famille est rapide et facile – parfait pour les soirs de semaine occupés!
- Ingrédients faciles: Vous avez probablement déjà la plupart des ingrédients sous la main.
- Fait d’Excellents restes: Nous avons utilisé les restes pour faire des Tacos asiatiques
Notes d’ingrédients
- Filet de porc : Le filet de porc est généralement présenté en deux paquets. J’en ai utilisé un pour cette recette et j’ai gelé l’autre pour une autre recette plus tard. J’aime utiliser une pièce de 16 onces pour cette recette.
- Ail: Vous pouvez émincer les gousses d’ail ou utiliser de l’ail pré-haché dans un bocal.
- Gingembre râpé frais: Comme l’ail, vous pouvez râper le vôtre ou utiliser du gingembre pré-râpé dans un bocal. C’est si facile !
- Sauce soja: J’aime utiliser la variété à faible teneur en sodium. De cette façon, je peux réduire la quantité de sodium dans la recette.
- Sucre brun : Utilisez du sucre brun foncé dans cette recette. Il a une saveur plus profonde.
Équipement nécessaire
- Grande poêle
- Presse à ail
- Microplane
- Porte-sac
Comment faire du porc mongol
Ce sont les étapes de base pour faire ce Chinois style Porc mongol. Veuillez vous référer à la fiche de recette ci-dessous pour des instructions plus détaillées.
ÉTAPE 1: PRÉPARER LE PORC
Couper le filet de porc en morceaux de 1/2 pouce. La clé est de s’assurer qu’ils ont la même taille pour qu’ils cuisent uniformément.
ÉTAPE 2: ENROBER LE PORC
Enrober les morceaux de porc de fécule de maïs. La fécule de maïs donne un bel enrobage croustillant au porc et aide à épaissir la sauce. J’ai ajouté la fécule de maïs dans un bol et jeté le porc, mais cela aurait été beaucoup plus facile si j’avais ajouté la fécule de maïs dans un sac en plastique propre (sac zippé) et utilisé mon porte-sac préféré. Ensuite, tout ce que j’aurais à faire est de le secouer – c’est beaucoup moins salissant de cette façon.
ÉTAPE 3: FAIRE DORER LE PORC
Faire dorer le porc dans une grande poêle à feu moyen-vif. Assurez-vous de ne pas surcharger la poêle ou le porc cuit à la vapeur et ne devient pas croustillant. Si vous avez un excès de viande, travaillez par lots. De plus, si vous avez un wok, vous pouvez facilement le faire sauter de cette façon.
ÉTAPE 4: PRÉPARER LA SAUCE
Retirer le porc et ajouter l’ail, le gingembre, la sauce soja, la cassonade, le poivre noir et l’eau dans la poêle et fouetter ensemble. La sauce sera assez fine à ce stade.
ÉTAPE 5: AJOUTER LE PORC
Remettre le porc dans la poêle avec les oignons verts – utiliser environ les deux tiers de la partie verte – et laisser mijoter dans la sauce. L’enrobage de fécule de maïs aidera à épaissir la sauce pour qu’elle s’accroche au porc.
Conseils de préparation et de conservation
COMMENT PRÉPARER CETTE RECETTE À L’AVANCE
Cette recette ne prend que quelques minutes à préparer et environ 10 minutes à cuire. Si vous voulez commencer le dîner, vous pouvez couper le porc jusqu’à 24 heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur.
COMMENT CONSERVER CETTE RECETTE
Conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
COMMENT RÉCHAUFFER CETTE RECETTE
Je préfère réchauffer ce plat dans une poêle. Vous devrez peut-être verser quelques cuillères à soupe d’eau pour aider à détendre la sauce.
En savoir plus sur le porc
Récemment, j’ai eu l’occasion de visiter une ferme porcine en activité au Kansas pour en savoir plus sur l’industrie porcine et la façon dont les porcs sont élevés. J’ai déjà été dans de nombreuses fermes en activité, mais je n’ai jamais été dans une ferme porcine. J’ai tellement appris sur l’industrie.
On m’a posé un certain nombre de questions sur le porc, j’espère donc que ces réponses vous aideront à mieux comprendre cette protéine incroyable. Et si vous voulez voir plus de ma visite de la ferme du Kansas, rendez-vous sur Instagram.
Le porc est-il sain à manger?
Le porc est une protéine de haute qualité et une bonne source de vitamines et de nutriments. Les éleveurs de porcs formulent soigneusement les aliments donnés à leurs animaux pour s’assurer qu’ils reçoivent la meilleure nutrition possible. Au fil des ans, l’industrie porcine a été en mesure de réduire la teneur en graisses saturées du porc de plus de 25%.
Quel type de viande est le porc?
C’est peut-être un peu surprenant mais le porc est une viande rouge. Vous l’avez peut-être entendu étiqueté comme « l’autre viande blanche », mais il est classé comme rouge. Si vous cherchez des morceaux de porc plus maigres, recherchez le mot « longe » dans la coupe.
Quelle partie du Porc est du Porc?
Le porc comprend cinq parties principales de la longe, du côté, de la cuisse, de l’épaule de porc et de l’épaule de pique-nique. Ces zones principales sont ensuite décomposées encore plus loin dans les coupes que vous trouvez dans le cas de la viande. Vous pouvez en savoir plus sur les différentes coupes ici.
Les porcs sont-ils propres?
Ce fut l’une des choses les plus fascinantes que j’ai apprises à la ferme. La bio-sécurité est une très grande affaire dans les élevages de porcs. Les éleveurs de porcs ont mis en place des plans pour protéger leurs animaux et prévenir les maladies animales étrangères. En fait, nous devions porter des couvre-pieds lors de la visite de la ferme. Vous pouvez en savoir plus sur la bio-sécurité ici.
Foire aux questions
Je ne recommanderais pas cette substitution. Le gingembre en poudre n’a tout simplement pas la même saveur que le gingembre frais râpé. Si vous ne trouvez pas de gingembre frais dans le rayon des produits, vous pouvez chercher du gingembre pré-râpé dans un bocal. Cela fonctionne tout aussi bien.
Absolument! Si vous nourrissez un plus gros bouquet ou si vous voulez des restes, vous pouvez facilement doubler les ingrédients. Inversement, si vous avez une famille plus petite, vous pouvez facilement couper les ingrédients en deux pour des portions plus petites.
L’inspiration pour le bœuf mongol est originaire de Taiwan. Au fil des ans, cette recette s’est très américanisée et n’utilise pas les procédés ni les ingrédients de la recette asiatique originale. Si vous souhaitez essayer une recette plus traditionnelle, essayez celle-ci.
Conseils d’experts pour Préparer Cette recette
Essayez de penser aux suggestions et / ou aux réponses aux questions que les lecteurs peuvent avoir. Travaillez dans le KW que vous avez utilisé dans la rubrique et essayez de vous adapter naturellement à d’autres KW, le cas échéant. Lien vers d’autres contenus pertinents ou produits d’affiliation lorsque cela est possible.
- La taille compte: Assurez-vous de couper le porc en morceaux de taille uniforme pour qu’il cuit plus uniformément.
- Ne vous encombrez pas: N’essayez pas de trop brunir en même temps. Le surpeuplement de la poêle fera cuire le porc à la vapeur au lieu de le brunir.
- Pimentez-le: N’hésitez pas à ajouter des flocons de poivrons rouges écrasés, de la sauce piquante ou de la poudre de moutarde chaude pour rendre ce plat un peu plus zippé!
- Changez-le: Ne vous limitez pas au filet de porc. J’utiliserais cette même recette pour faire des côtelettes de porc mongoles. J’aime les côtelettes de porc coupées au centre, mais vous pouvez demander des côtelettes plus fines coupées par le boucher pour une cuisson plus rapide.
- Boostez la saveur: Essayez de remplacer la moitié de la sauce soja par 1/4 tasse de sauce Hoisin. J’adore la saveur. Vous pouvez également équilibrer une partie de la douceur en ajoutant une cuillère à soupe de vinaigre de riz à la sauce finie.
Que servir avec un Filet de porc asiatique
J’aime le servir sur un grand bol de riz. Toute marinade restante peut tremper dans le riz, ce qui en fait un plat super savoureux. Vous pouvez servir n’importe lequel de vos légumes préférés avec cela – les poivrons, les carottes et le brocoli sont excellents. En voici d’autres qui fonctionnent aussi:
- Riz brun
- Brocoli et chou-fleur rôtis
- Carottes rôties à l’ail ou autre légume préféré
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Porc mongol
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Équipement
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Poêle
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Porte-sac
Ingrédients
- 1 lb filet de porc
- ¼ tasse de fécule de maïs
- 2 cuillère à soupe d’huile de canola
- 4 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé
- ½ tasse de sauce soya faible en sodium
- 1/3 tasse de sucre brun foncé
- ¼ tasse eau
- 2 oignons verts parties vertes seulement, coupées en 2 pièces en pouces
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à café de graines de sésame pour la garniture
Instructions
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Couper le filet de porc en morceaux de 1/2 pouce.
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Ajoutez la fécule de maïs dans un grand sac à fermeture éclair; Ajoutez les morceaux de porc dans le sac et scellez-le en veillant à éliminer l’excès d’air.
-
Secouez le sac pour enrober le porc dans la fécule de maïs.
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À l’aide d’une écumoire, retirez les morceaux de porc, secouez l’excès de fécule de maïs et transférez-les dans une assiette.
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Ajouter l’huile de canola dans une grande poêle à feu moyen-vif. Lorsque l’huile est chatoyante, ajoutez les morceaux de porc en une couche uniforme en veillant à ne pas surcharger la poêle. Vous pouvez faire cuire le porc par lots si vous en avez besoin.
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Cuire le porc pendant 4-5 minutes, retourner le porc et cuire encore 2-3 minutes ou jusqu’à ce que la température interne soit de 140 ° F.
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Transférer le porc dans une assiette propre et réserver.
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Dans la même poêle, ajouter l’ail et le gingembre râpé. Cuire pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
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Ajouter la sauce soja, la cassonade et l’eau et mélanger.
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Porter la sauce à ébullition. Ajouter le porc et les oignons verts tranchés dans la poêle.
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Cuire pendant 3 minutes. La sauce s’épaissira au fur et à mesure de la cuisson.
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Servir sur du riz et saupoudrer de graines de sésame pour la garniture.
Informations nutritionnelles estimées
Les informations nutritionnelles fournies sont des estimations. Pour en savoir plus sur la façon dont je calcule ces informations, allez sur www.itisakeeper.com/about-its-a-keeper/privacy-disclosure-policies /
Cette recette est mon adaptation personnelle d’une recette d’inspiration ethnique. Il n’est pas destiné à être une recette authentique. J’ai recréé cette recette parce que j’aime les saveurs et je veux encourager mes lecteurs à élargir leurs goûts et à essayer de nouvelles combinaisons de saveurs. La recette, les ingrédients et les procédés ont peut-être été adaptés pour rendre la recette accessible à l’Américain moyen. J’ai fourni des liens vers des versions authentiques de la recette dans le post ci-dessus. Je vous encourage à visiter ces pages et à en savoir plus sur la ou les versions traditionnelles de cette recette.
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