Le vinaigre est fabriqué à partir d’alcool (que ce soit du vin, de la bière, de l’hydromel, etc.) qui a été fermenté. Selon la recette Lion, le vinaigre distillé est fabriqué à partir d’alcool de grain similaire à la vodka, qui confère une saveur très différente de celle du vin dont provient le vinaigre de vin blanc. Le vinaigre de vin blanc finit par avoir un goût plus équilibré et doux car il conserve certaines des subtilités des raisins de cuve originaux utilisés pour le produire. Ces caractéristiques semblables à celles du vin font du vinaigre de vin blanc un complément idéal pour de nombreuses recettes.
Si vous ne savez pas quand acheter du vinaigre de vin blanc, Bon Appetit suggère une bonne règle empirique. Ils disent qu’un plat qui se marie bien avec le vin blanc bénéficiera généralement de la saveur légère et délicate du vinaigre de vin blanc, par opposition à tout autre type. Essayez de l’utiliser pour habiller les verts tendres ou pour déglacer votre poêle avant de préparer une sauce au beurre. The Spruce Eats recommande d’ajouter du vinaigre de vin blanc aux plats de poulet ou de poisson et dit que c’est un choix naturel pour un liquide de décapage. Masterclass suggère même d’ajouter 3/4 d’une tasse de vinaigre de vin blanc à un liquide de braisage pour une saveur vive et acide qui ne s’embrouillera pas à mesure que le liquide diminuera. On dirait qu’il est temps d’effacer une tache permanente sur l’étagère pour une bouteille de cet ingrédient qui change la donne.