L’huile d’olive est utilisée par l’humanité depuis des lustres.
Depuis des milliers d’années, les gens les utilisent pour cuisiner et conserver les aliments. Populaire en Méditerranée et au Moyen-Orient, l’huile d’olive est maintenant populaire dans le monde entier, grâce à des recherches qui prouvent qu’il s’agit d’une huile beaucoup plus saine que l’huile de canola ou de tournesol.
Mais l’huile d’olive, surtout la bonne, peut être chère. Beaucoup de gens profitent des méga ventes et achètent de l’huile d’olive extra vierge en vrac. Le problème? Votre réserve de pétrole en vrac peut rancer très rapidement et devenir un gaspillage d’argent.
Que peut-on faire à la place ? Pouvez-vous congeler de l’huile d’olive? Beaucoup de gens pensent que la congélation des huiles leur fait perdre de la saveur. Mais nous sommes ici pour dire si vous pouvez conserver l’huile d’olive et la meilleure façon de le faire.
Une brève histoire de l’huile d’olive
L’huile d’olive, comme son nom l’indique, est produite en extrayant le jus des olives. Les oliviers ont été cultivés et récoltés pour la première fois dans le bassin méditerranéen il y a près de 6000 ans. Il a d’abord été utilisé dans les rituels religieux comme combustible de lampe et comme offrande aux dieux dans cette région vers 2500 avant JC.
Cette huile a progressivement évolué vers l’huile utilisée à des fins de cuisson au cours du 5ème-4ème siècle avant JC. Ces dernières années, l’huile d’olive est principalement utilisée dans la cuisine italienne, grecque et du Moyen-Orient.
Il est également de plus en plus populaire en Amérique du Nord au cours du siècle dernier. Les olives sont même cultivées en Californie et cette huile est considérée comme plus saine et plus savoureuse que beaucoup d’autres. C’est également un substitut d’huile végétale courant.
Outre la cuisson et la cuisson au four, l’huile d’olive est utilisée dans les soins des cheveux, des ongles et de la peau par des personnes du monde entier.
Production d’huile d’olive
L’huile d’olive est obtenue en broyant des olives et en extrayant l’huile par des procédés mécaniques ou chimiques. Les olives vertes produisent généralement plus d’huile amère que les olives noires. D’autre part, les olives trop mûres peuvent produire de l’huile rance.
Pour cette raison, les olives utilisées pour la production d’huile doivent être parfaitement mûres. Les processus suivants ont lieu pour extraire l’huile d’olive du fruit:
- Les olives sont d’abord broyées pour en faire une pâte.
- Après broyage, la pâte d’olive est étalée sur des disques de fibres empilés les uns sur les autres dans une colonne, puis placée dans la presse. Une pression (ou une centrifugeuse) est ensuite utilisée pour séparer le liquide végétal de la pâte.
- La pâte est ensuite agitée lentement dans un récipient spécial, de minuscules gouttes d’huile se cumulent en gouttes plus grosses, accélérant l’extraction mécanique. Cette huile est ensuite séparée du reste de la pâte par un deuxième tour de centrifugation.
Combien de temps faut-il pour que l’huile d’olive se forme? Cela dépend de la méthode exacte utilisée. - Enfin, l’huile extraite est filtrée pour éliminer les débris et les impuretés.
Différents types d’huile d’olive:
Comme vous l’avez peut-être remarqué, différents types de marques d’huile d’olive ont des goûts différents. En effet, la saveur dépend de la région où les olives ont été récoltées, du processus d’extraction exact et du type d’olives utilisées.
Différents types d’huile d’olive ont également des objectifs différents. Cela étant dit, il existe différents types de pétrole vendus.
Huile d’olive Extra Vierge:
C’est l’huile la plus souvent utilisée par les chefs car c’est la plus haute qualité et qualité d’huile d’olive. L’EVOO est extraite par des procédés purement mécaniques, au lieu de procédés chimiques. Cela rend l’huile plus pure et lui donne une saveur plus forte et plus crue.
Il n’a pas plus de 0,8% d’acidité libre. Tout cela signifie que l’EVOO a un goût supérieur et une saveur magnifiquement complexe qui le rend idéal pour les salades, les marinades, les vinaigrettes et même comme un filet sur des choses comme le houmous et d’autres trempettes.
Cependant, différentes marques d’huile d’olive extra vierge peuvent avoir des saveurs, des couleurs et une qualité différentes. Il y a aussi beaucoup d’EVOO contrefaits qui vendent des huiles de qualité inférieure à un prix très élevé.
Huile d’olive vierge:
Qu’est-ce qui différencie ce type d’huile de l’EVOO? Pour commencer, il a une acidité libre de 1,5%. Cela en fait une huile de qualité légèrement inférieure en termes de saveur et de qualité. Cependant, c’est toujours une excellente option pour la cuisson et fonctionne bien pour faire sauter et rôtir à la poêle.
Huile d’olive raffinée:
Ceci est généralement vendu comme de l’huile d’olive dans la plupart des magasins. Il est fabriqué en raffinant l’huile d’olive vierge, ce qui élimine une grande partie des saveurs complexes. Parce qu’il est assez fade, il est mélangé à d’autres huiles pour la cuisson. Il est également utilisé pour les soins de la peau et des cheveux car il n’a pas d’odeur puissante.
Puis-Je Congeler De l’Huile d’Olive?
Tout cela nous amène au cœur de la question. L’huile d’olive se gâte-t-elle? L’huile d’olive expire-t-elle? Si c’est le cas, comment peut-on conserver son huile pour la faire durer plus longtemps?
Eh bien, quiconque a perdu une bouteille d’huile d’olive à l’arrière de son garde-manger reconnaîtra l’odeur rance de l’huile qui a mal tourné. L’olive extra vierge dure généralement de 12 à 18 mois, tandis que les autres huiles ont une durée de conservation plus longue (18 à 24 mois).
Stocker l’huile d’olive dans un réfrigérateur peut sembler une bonne option, mais cela ne fonctionne que pour l’huile d’olive ordinaire raffinée ou pressée à froid. Dans ce cas, mettez simplement votre bouteille d’huile au réfrigérateur. L’huile se solidifiera après quelques heures.
Mais si vous avez de l’huile d’olive extra vierge ou vierge, cela entraînera une perte de saveur. Au lieu de cela, vous pouvez congeler votre huile d’olive. L’huile d’olive congelée peut être décongelée en toute sécurité et utilisée en cuisine.
L’huile d’olive gèle-t-elle bien? Oui, et il n’y a pas de changement significatif de saveur ou de texture après la congélation et la décongélation de l’EVOO.
La meilleure façon de congeler l’huile d’olive est de la verser dans des bocaux ou des récipients en plastique, en les fixant hermétiquement avec un couvercle et en les mettant au congélateur. Laissez un demi-pouce d’espace dans le pot pour réduire les risques de brûlure au congélateur.
Cependant, cela pose un problème. Vous devrez décongeler tout le pot d’huile pour utiliser un peu, puis congeler à nouveau l’huile. L’huile d’olive va-t-elle mal après une décongélation et une congélation répétées? Pas vraiment, mais cela affectera la qualité générale de l’huile.
Une meilleure option serait de remplir un petit bac à glaçons en silicone avec de l’huile d’olive et de les congeler jusqu’à consistance solide. Ensuite, transférez les cubes d’huile dans un grand sac de congélation et scellez le sac, en expulsant tout l’air possible. Ensuite, placez ce sac dans un autre sac de congélation et scellez-le pour plus de sécurité.
Cela vous permettra de sortir quelques cubes d’huile congelée au besoin au lieu de tout décongeler à partir de zéro. Il vous permet également de stocker encore plus d’huile qu’avec une seule bouteille.
Mais voici une meilleure idée. Vous voulez que votre cuisine soit encore plus savoureuse? Infusez votre huile d’herbes et d’épices entières au préalable.
- Pour ce faire, commencez par une casserole froide. Ajoutez les herbes de votre choix. Vous pouvez utiliser un mélange d’origan séché, de romarin et de thym dans la cuisine italienne.
- Pour la cuisine asiatique, vous pouvez travailler avec des grains de poivre noir entiers, des feuilles de laurier, de la cannelle, de la cardamome, des clous de girofle et même des cinq épices indiennes. Vous pouvez même utiliser une noix de gingembre, des dés d’ail ou des échalotes.
- Ajoutez votre huile d’olive et faites chauffer à feu doux, en remuant fréquemment. Attendez que les herbes et les épices à l’huile infusent l’huile, en chauffant doucement jusqu’à ce que vous puissiez sentir les aromatiques. Assurez-vous que rien ne brûle. Une fois parfumé, retirer du feu.
- Filtrer l’huile dans un grand bol. Après refroidissement à température ambiante, remplissez le bac en silicone avec l’huile et répétez les étapes mentionnées ci-dessus. Vous aurez maintenant un approvisionnement en herby, une huile parfumée épicée qui fera passer votre cuisine au niveau supérieur.
Vous pouvez même le faire avec de l’huile de cuisson ordinaire aussi! L’huile de cuisson gèle-t-elle? Oui, et il agit de la même manière que l’huile d’olive une fois congelée.
Vous avez Encore Des Questions?
Vous trouverez ici des réponses aux questions que les gens se posent sur la congélation de l’huile d’olive.
Combien De Temps Puis-Je Conserver De L’Huile D’Olive Non Ouverte?
L’huile d’olive non ouverte dure environ 2 ans sans aucun changement de saveur. Vérifiez votre bouteille pour la date de « récolte » ou de « mise en bouteille » et faites le calcul à partir de là.
Comment Savoir Si Mon Huile D’Olive A Mal Tourné?
L’huile d’olive rance aura une odeur et un goût distincts. La plupart des gens décrivent l’huile comme ayant une odeur sucrée et pourrie quand elle va mal. Pour beaucoup, ça sent les crayons ou la colle d’Elmer.
Comment Décongeler L’Huile D’Olive Congelée?
Vous pouvez attendre que l’huile fonde sur votre comptoir. Cependant, le meilleur moyen est d’ajouter les cubes d’huile dans votre poêle et de la faire fondre à feu doux.
Résumant
Espérons que cet article répondra à la question: « Pouvez-vous congeler de l’huile d’olive? »Une fois que vous saurez comment stocker beaucoup d’huile d’olive en vrac, vous n’aurez pas à paniquer et à acheter des huiles gastronomiques hors de prix lorsque vous vous épuiserez soudainement.
Au lieu de cela, vous pouvez utiliser votre huile d’olive pour une variété de plats. Vous pouvez utiliser des huiles infusées pour les pâtes, les sauces, les currys et autres plats salés. Les huiles légères fonctionnent à merveille pour les pâtisseries et les desserts. Mieux encore, vous aurez toujours de l’huile d’olive lorsque vous en aurez besoin.