L’une des questions les plus courantes que je reçois habituellement est « pouvez-vous utiliser un wok sur une cuisinière électrique? »et cet article vise à répondre exactement à cela!
Un wok peut être utilisé sur une cuisinière électrique. La seule chose à savoir est la forme de la cuisinière. Les poêles modernes ont souvent une surface plane, mais vous devez mesurer les dimensions de votre poêle avant d’acheter un wok rectangulaire. Un wok à fond rond pourrait également fonctionner avec un type spécial d’anneau métallique appelé « anneau de wok ».
Les méthodes de cuisson appropriées ne sont vraiment pas aussi différentes pour les poêles électriques qu’elles pourraient le paraître à première vue. Les temps de cuisson sont bien sûr plus longs, mais il ne faut pas beaucoup plus de temps pour cuire un sauté.
Il est relativement facile de maintenir la chaleur sur les poêles électriques. Si le brûleur est monté trop haut, la température monte et descend rapidement. Mais si vous gardez un œil sur votre nourriture, il est assez facile d’éviter de brûler.
Comme une plaque de cuisson électrique ne permet pas à la vapeur de l’eau de la casserole de s’accumuler autour des aliments, faire bouillir les aliments est généralement un moyen de cuisson moins efficace que sur les autres poêles.
Pouvez-vous utiliser un wok sur une cuisinière électrique en verre?
Un wok électrique peut être utilisé sur une cuisinière électrique, mais il doit avoir un fond plat.
Souvent, vous verrez un poêle à dessus en verre annoncé comme une gamme « plate » ou « à dessus plat ». Cela se réfère au style de la table de cuisson, pas si le poêle est à fond plat. Mais vous ne pouvez pas utiliser un wok à fond rond sur une cuisinière électrique car il oscillera et basculera. La seule exception est lorsque l’anneau de wok est utilisé avec votre wok.
Quel type de Wok est le meilleur pour une cuisinière électrique?
Bien qu’il existe de nombreux types de wok, le wok en acier au carbone est le meilleur lors de l’utilisation d’une cuisinière électrique. En effet, les woks en acier au carbone sont plus épais que l’aluminium et ont une meilleure rétention de la chaleur. Les woks en aluminium peuvent être brûlés si la cuisinière est trop chaude. Mais ils sont les meilleurs pour la cuisson à basse température sur des poêles électriques.
Vous pouvez également utiliser un wok en acier inoxydable sur une cuisinière électrique, mais il n’est pas recommandé car le métal peut s’amincir et s’ébrécher à des températures élevées.
Un autre type de wok largement utilisé est un wok en fonte. Bien qu’ils soient très durables, ces types de Wok ne sont pas recommandés pour une cuisinière électrique car ils sont difficiles à contrôler et la rétention de chaleur n’est pas suffisante. Encore une fois, cela est dû à son épaisseur.
Un wok à fond plat en acier au carbone ou en aluminium serait préférable pour votre cuisinière électrique.
Comment faire cuire un wok sur une cuisinière électrique? (Conseils)
La cuisson sur un wok sur une cuisinière électrique n’est pas très différente d’une cuisinière à gaz. Voici les lignes directrices :
1. Préchauffez toujours votre wok avant d’y mettre de l’huile. Si vous mettez directement l’huile dans la casserole, elle refroidira votre casserole et vous risquez de voir de la nourriture coller au fond de votre casserole.
2. Lorsque vous cuisinez de la viande, faites-la frire dans une poêle séparée si elle est congelée ou si vous avez tout autre type de travail de préparation à faire avant de l’ajouter à votre wok. De cette façon, vous éviterez la contamination croisée et vous assurerez que les jus de viande ne s’éclaboussent pas du wok sur votre brûleur ou votre comptoir.
3. Restez toujours au-dessus de la chaleur et surveillez votre wok. Les poêles électriques ne retiennent pas bien la chaleur, alors baissez votre brûleur s’il fait trop chaud. Les Chinois ajoutent souvent quelques gouttes d’huile à leur wok lors de la friture, mais cela n’est généralement pas nécessaire avec une cuisinière électrique à moins que la consistance de la nourriture ne doive être réglementée. Si vous remuez-faites frire quelque chose d’épais comme des pommes de terre, ajoutez une petite quantité d’huile pour lubrifier la spatule.
4. Lors de la friture, veillez à ne pas surcharger le wok. Vous pouvez facilement ajouter un autre lot d’ingrédients, mais en les retournant, votre wok commencera à fumer. Si vous utilisez un wok à fond rond sur une cuisinière électrique, il peut être épuisant de laisser l’huile s’écouler lorsque la nourriture dans votre Wok est terminée.
5. Réglez correctement les commandes de température de votre cuisinière électrique afin qu’il n’y ait pas de chauffage inégal et que vous ne vous penchiez pas trop longtemps sur un côté du brûleur ou que vous n’ayez pas à augmenter le chauffage trop souvent.
6. La cuisson au wok est la technique de sauté la plus sophistiquée, donc si vous êtes débutant, il serait préférable de commencer avec un wok antiadhésif. Même dans ce cas, il sera toujours difficile de ne pas coller votre sauté ou les ingrédients de votre wok lors de la cuisson à feu vif.
7. La cuisson au wok n’est pas difficile une fois que vous vous y êtes habitué, mais le nettoyage d’un wok aussi trempé peut être assez difficile, surtout si vous êtes nouveau et que vous n’avez pas d’expérience pour enlever les aliments sans laisser de traces de brûlure à la surface de votre wok.
Réflexions finales
Certaines cuisinières électriques ont deux éléments chauffants, l’un en bas et l’autre en haut du poêle. Ce n’est pas conseillé car il est difficile à contrôler, surtout lors de la cuisson à haute température. Un wok avec un fond plus épais conviendra mieux aux poêles électriques car ces types de poêles peuvent facilement distribuer la chaleur et il n’y aura pas de chauffage inégal comme on le voit sur les poêles à deux foyers. Un wok d’un diamètre de 12 pouces ou moins conviendra à la plupart des poêles.
Agnès est une passionnée de cuisine et de cuisine ainsi qu’une fanatique du fitness. Elle aime aider les lecteurs à améliorer et à meubler leur cuisine avec les meilleurs produits disponibles! Elle est l’auteure principale derrière SmartKitchenImprovement.com et espère partager de petites informations sur les connaissances qu’elle a acquises au fil de ses années en tant que mère et femme.