Vendre un restaurant peut être un processus difficile et fastidieux. Souvent, la partie la plus difficile de la vente consiste à gérer les émotions en tant que propriétaire et à aborder la vente de manière objective. En tant que courtiers d’affaires, nous avons facilité des dizaines de ventes de restaurants et avons fourni quelques idées qui, espérons-le, aideront à positionner un restaurant sous le meilleur jour pour la vente et faciliteront également le processus.
Quand est-Il Temps de vendre?
Il n’est jamais trop tôt pour commencer à planifier la vente. Commencez le processus en contactant un courtier pour explorer les options bien avant d’envisager la vente d’un restaurant. Idéalement, le propriétaire devrait commencer la planification de la stratégie de sortie trois ans à l’avance. Avoir des états financiers détaillés pour trois ans avant l’année où le propriétaire souhaite vendre est très utile pour déterminer une opinion sur la valeur de l’entreprise et ce que serait un prix de marché équitable.
D’après mon expérience, de nombreux propriétaires ont tendance à valoriser leur restaurant en fonction de ce qu’ils ont entendu un autre restaurant vendu ou de ce qu’un collègue, un ami ou même un conseiller financier leur dit que cela vaut la peine. Il n’y a pas de multiplicateur standard ou de façon de valoriser un restaurant car ils sont tous différents. La meilleure approche est d’avoir des comptes de résultat détaillés pour un total de trois ans et de rencontrer un courtier en restauration actif sur le marché pour l’aider à établir un prix demandé justifiable et compétitif.
Détermination du prix de vente
Il y a un certain nombre de variables différentes qui entrent dans ce qu’un restaurant pourrait vendre; mais à la fin de la journée, un restaurant vend lorsque le montant qu’un acheteur est prêt à payer et le montant qu’un vendeur est prêt à accepter correspondent. Le bon prix de vente garantira que le restaurant sera vendu à un prix et dans un délai qui rendra toutes les parties heureuses.
Certaines de ces variables sont les finances, le rôle du propriétaire et les heures passées dans l’entreprise, l’expérience du personnel en place et la présence ou non d’une crèche; la qualité des actifs et la tendance de l’entreprise d’une année à l’autre.
Un restaurant rentable sera généralement évalué en fonction des bénéfices discrétionnaires du vendeur. Ces bénéfices sont les bénéfices avant impôts et avant intérêts avant les charges hors trésorerie, les placements ponctuels et les charges de revenus non liées. Le niveau des bénéfices discrétionnaires déterminera l’attrait de l’occasion d’affaires pour un acheteur et, en fin de compte, le prix de vente.
Comme mentionné précédemment, avoir des livres et des registres exacts contribuera grandement à garantir une évaluation précise. C’est encore mieux si les ventes d’une année sur l’autre ont une tendance positive.
Entretien de votre équipement
Une seule pièce à tout cela qui passe souvent inaperçu, c’est la qualité de l’équipement du restaurant et l’apparence du restaurant. En bref, essayez de garder la cuisine et l’avant de la maison propres. Les acheteurs ont tendance à tirer des conclusions basées sur la propreté d’un restaurant; avec l’idée que si le propriétaire était aussi négligent avec la propreté de leur cuisine, à quel point leurs livres et registres pourraient-ils vraiment être propres? De plus, il est difficile d’obtenir un prix de vente supérieur pour votre restaurant lorsque l’acheteur voit des dépenses en capital immédiates en équipement ou autrement, pour que le restaurant fonctionne. Je ne conseille pas d’acheter de nouveaux équipements à vendre, mais simplement de les entretenir et de me préparer à ce que s’il y a des actifs qui devraient être remplacés, il se peut qu’il y ait un certain recul du prix.
Gestion de votre présence en ligne
Les acheteurs effectueront leur première ligne de diligence raisonnable sur l’entreprise en effectuant une recherche en ligne et en lisant les avis. La gestion de la réputation en ligne du restaurant est importante. Cherchez à obtenir de nouvelles critiques 5 étoiles et à renforcer la bonne volonté du restaurant et à renforcer les critiques positives, en réduisant les anciennes critiques négatives.
Vendre un restaurant peut être un processus complexe, mais en suivant ces conseils en préparation d’une vente, le propriétaire prendra des mesures importantes pour positionner l’entreprise sous le meilleur jour possible.
Bryan Vitagliano est le principal courtier en restauration chez Strategic Business Brokers Group, une société de courtage à Scottsdale, en Arizona. Collectivement, ils ont aidé des dizaines de restaurateurs à vendre leur entreprise.