Homards en conserve
Les supermarchés vendent à nouveau ces petits homards. La publicité à gauche provient du dépliant de la grande surface de cette semaine et indique que sa prise est la première de la saison. Vivant un peu sur l’île de la chaîne d’approvisionnement des fruits de mer, le homard est rarement économique. Cependant, les homards en conserve (aka: conserves) peuvent fournir une solution rapide plus raisonnable. Les conserves sont physiquement petites, pesant généralement moins de 1 lb, et sont récoltées entre 5 et 6 mois. Malheureusement, ils sont également généralement cuits et surgelés avant l’expédition. Ceux sous le verre dans le département des poissons ont été décongelés et peuvent aller rapidement vers le sud.
Sauté
Comme ils arrivent cuits, il est hors de question de cuisiner à nouveau. L’ébullition peut durcir la viande déjà cuite. Des méthodes de réchauffage rapide seraient préférables: cuisson au four, grillade, cuisson à la vapeur ou friture. Cependant, la cuisson ou la cuisson au four peuvent dessécher la chair. Mes meilleures conserves de demi-sautés pour faire un plat qui met en valeur les saveurs de homard et ne cuit pas trop la viande.
La meilleure partie de cette recette est que le homard est découpé en morceaux qui peuvent être consommés avec des baguettes. Cependant, un passage occasionnel avec un casse-noix de type levier métallique peut être nécessaire.
Recette
Trucs dont vous aurez besoin
- Deux ou trois homards en conserve
- 4-5 cuillères à soupe d’amidon de maïs (ou de farine de riz non gluante)
- 4 tiges d’oignons verts ou d’oignons verts (nous avons besoin des parties verte et blanche)
- 2 cuillère à soupe de gingembre finement haché
- 4 cuillères à soupe d’huile végétale (ou d’huile de canola ou de tournesol)
- 1 pincée de sel
- 1/4 tasse d’eau
Préparation
- Hacher le homard en bouchées: divisez la queue et coupez-la en deux, cassez le thorax et retirez la tête, retirez les griffes et exposez la viande, retirez les organes internes. Cela devrait vous produire un grand bol de homard. Veuillez noter que c’est un travail désordonné. Effectuer ce travail près d’un évier est justifié
- Saupoudrer légèrement les morceaux de homard d’amidon de maïs et réserver. L’amidon de maïs formera un enrobage croustillant sur les morceaux de homard. L’excès épaissira l’humidité pour créer une sauce.
- Prenez les oignons verts et séparez les blancs du vert.
- Coupez les blancs en croix pour produire de petites tranches d’oignon
- Coupez les parties vertes en longueur pour produire de longs éclats maigres
- Si le doigt de gingembre n’est pas encore émincé, épluchez-le, coupez-le en tranches et hachez-le.
Méthode
- Prenez une saucière en métal à fond plat avec des côtés hauts et placez-la à feu moyen. Veuillez éviter d’utiliser des casseroles enduites antiadhésives. Les coquilles de homard peuvent couper le revêtement
- Lorsque l’huile scintille, ajoutez les blancs d’oignons et le gingembre
- Ajoutez une pincée de sel
- Faites frire jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide et que vous entendiez l’huile grésiller. Cela signifie que toute humidité qui est sortie des aromatiques a été éliminée.
- Ajouter le homard
- Déplacer le tout dans la poêle à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le homard soit juste chauffé à travers
- Ajouter de l’eau pour déglacer la poêle et créer une sauce
- Ajouter les parties vertes effilochées des oignons
- Augmenter le feu à haut
- Retirer et plaque une fois que le liquide a épaissi et enrobe les morceaux de homard