» RBD » est un terme que vous entendrez couramment utilisé lorsque les gens parlent d’huiles de différents types. Mais qu’est-ce que cela signifie?
RBD est un acronyme, qui signifie Raffiné, Blanchi et désodorisé. Cet acronyme décrit comment l’huile est traitée et s’il s’agit d’un produit raffiné ou non raffiné. Il est utilisé pour décrire une myriade d’huiles allant du canola au soja, en passant par l’olive, le tournesol, le pépin de raisin et plus encore. Cependant, le processus de raffinage est probablement très différent de ce que vous imaginez, alors je vais vous en dire un peu plus à ce sujet.
Que Signifie RBD?
RBD signifie Raffiné, Blanchi & Désodorisé. Ces termes représentent la façon dont l’huile a été traitée après sa production. Cela signifie que l’huile a subi un processus de raffinage, qui enlève une grande partie de la couleur et de la saveur naturelles de l’huile, ainsi que (sans doute) de nombreux nutriments naturels.
À Quoi Ressemble Le Processus De Raffinage?
Le processus de raffinage exact est différent pour chaque type d’huile, bien que certains composants se ressemblent beaucoup.
Pour la plupart, le procédé est généralement un procédé à haute température, qui utilise de la chaleur ou de la vapeur pour amener l’huile à une température très élevée. Ils utilisent également généralement une argile de blanchiment de terre pour extraire tout pigment de l’huile. Enfin, le processus implique souvent un filtrage, ou parfois un double filtrage du produit final.
Le résultat final est une huile claire de couleur claire, à saveur neutre.
Pour lire un exemple du processus de raffinage spécifiquement pour l’huile d’olive, je suggère de lire Comment l’huile de Grignons d’olive est Fabriquée.
Pour une description plus précise du processus de raffinage pour chaque type d’huile que vous pourriez utiliser, demandez à votre fournisseur un diagramme de processus de flux sur l’huile que vous achetez.
Les huiles pressées par expulseur et expulsées par solvant
Les huiles pressées par expulseur et les huiles expulsées par solvant peuvent être raffinées ou RBD. La façon dont l’huile est extraite est distincte du fait qu’elle soit raffinée ou non après sa production.
En fait, de nombreuses huiles pressées expulsantes comme le canola et le tournesol sont encore raffinées, blanchies et désodorisées en tant que norme. D’un autre côté, d’autres huiles pressées à froid comme l’huile d’olive Extra Vierge ne le sont généralement pas.
OGM vs Non-OGM
Semblable à ce qui précède, le fait qu’une huile soit produite à partir de semences OGM ou non-OGM a très peu à voir avec le fait que le produit soit raffiné après sa production. En fait, de nombreuses huiles naturellement non OGM comme l’huile de tournesol, de carthame et de pépins de raisin sont encore raffinées ou « RBD » après leur production.
Comment Pouvez-Vous Savoir Si Votre Huile Est RBD?
Dans le cadre de la fabrication, l’endroit le plus courant pour savoir si votre huile est raffinée (ou est une huile RBD) est de regarder sur la fiche technique. Une fiche technique donne les spécifications générales sur toute huile, et indique comment elle est fabriquée, donne la description complète, ainsi que tous les paramètres chimiques et physiques généraux. Il comprend également parfois d’autres informations telles que la nutrition ou les déclarations d’allergènes.
Sur cette fiche technique, vous devriez voir « RBD » ou « raffiné » écrit dans le titre de l’huile, ou voir que l’huile est décrite comme raffinée ou RBD dans la description détaillée. Si vous n’êtes pas sûr, demandez à votre représentant des ventes.
Dans un environnement de vente au détail ou de restauration, la meilleure chose à faire est de rechercher le mot « raffiné » dans le titre, sur la description au verso ou dans la liste des ingrédients.
Quelles Huiles Sont RBD ?
Ces huiles sont généralement raffinées ou décrites comme RBD.
- Toutes les Huiles de canola (sauf si elles sont non raffinées ou pressées à froid)
- Toutes les Huiles de soja (sauf si elles sont non raffinées ou pressées à froid)
- Huiles de tournesol
- Huiles de carthame
- Huile de pépins de raisin (sauf si elles sont non raffinées ou pressées à froid)
- Huile de noix de coco Huile (sauf huile de noix de coco vierge)
- Huile d’olive raffinée
- Huile d’olive pure
- Huile de Grignons d’olive