La pâte de curry rouge est l’une des variantes et purées de curry les plus populaires aux États-Unis. Il est célèbre pour sa saveur relativement douce et son odeur chaude et sa gamme d’applications.
Malgré leur popularité, les cuisiniers et les experts ont cherché des moyens de capturer l’essence de la pâte de curry rouge dans un autre ingrédient.
Alors, quel est le meilleur substitut à la pâte de curry rouge? La poudre de curry est devenue le substitut idéal de la pâte de curry rouge. Grâce à leurs goûts et saveurs relativement similaires, la poudre de curry et la pâte de curry rouge sont des options intéressantes que vous pouvez utiliser de manière interchangeable. La poudre de curry fonctionne également comme un excellent substitut si vous êtes pressé et que vous avez besoin d’une alternative appropriée dans un temps de crise.
Un aperçu de la pâte de curry rouge
La pâte de curry rouge est une purée de piments rouges et de plusieurs autres ingrédients originaires de Thaïlande. La purée a été utilisée comme base de saveur pour les currys dans le pays d’Asie du Sud-Est pendant des siècles, et elle est enfin devenue une épice et un ingrédient célèbres en Occident.
Les ingrédients de la pâte de curry rouge peuvent varier en fonction de vos besoins si vous la préparez à la maison. Vous pouvez avoir des oignons, de l’échalote, de l’huile à saveur neutre, de la citronnelle, de la sauce de poisson, de l’ail, du zeste de lime kaffir et du gingembre.
Vous pouvez utiliser de la pâte de curry rouge pour plusieurs choses – faire mariner des repas de poulet et de poisson, l’ajouter aux plats sautés, et bien plus encore. Il atterrit également dans les ragoûts, autres currys et condiments. Il est facile de voir pourquoi la pâte de curry rouge sera une purée si populaire avec une base d’application aussi diversifiée.
Vous pourriez penser que la pâte de curry rouge aura une saveur rouge en raison de son nom. Cependant, ce n’est pas le cas.La saveur de la purée est généralement douce, avec un petit coup de pied qui vous le fera sentir mais ne giflera pas si fort. Vous aimerez également l’odeur aromatique et exotique, qui complète parfaitement la saveur du bras.
Pourquoi remplacer la Pâte de Curry Rouge ?
- Différences de goût: De temps en temps, nous cherchons tous à essayer quelque chose de nouveau avec notre cuisine. Si la pâte de curry rouge ne le fait pas pour vous, procurez-vous autre chose.
- Pas de capacité de chaleur: Bien qu’elle n’ait pas un goût trop intense, la pâte de curry rouge a encore un certain niveau de chaleur. Si vous cuisinez pour les enfants, par exemple, vous ne voudrez peut-être pas encore l’utiliser.
- Time crunch: La plupart des épiceries ont de la pâte de curry rouge. Cependant, si celui qui est proche de vous n’en a pas, vous voudrez peut-être obtenir un substitut au cas où.
Options pour les Substituts de Pâte de Curry Rouge
Meilleur Substitut Global pour la Pâte de Curry Rouge: Poudre de curry
La poudre de curry est une épice en purée célèbre que vous avez probablement dans un pot de cuisine en ce moment même. Ainsi, au-delà d’être le meilleur substitut à la pâte de curry rouge, c’est également une excellente option pour beaucoup de ceux qui n’ont pas beaucoup de temps et qui aimeraient assaisonner leurs recettes.
En vérité, la poudre de curry et la pâte de curry rouge n’ont pas particulièrement le même goût. Il existe des similitudes significatives entre les deux, mais la poudre de curry est une option généralement plus douce. Donc, si vous voulez capturer le même goût de pâte de curry rouge, vous devrez ajouter plus de cuillères. Essentiellement, la poudre de curry n’est pas un substitut individuel à la pâte de curry rouge.
La poudre de curry a généralement une saveur unique qui dépendra de la combinaison d’épices utilisée pour la fabriquer. Il existe des options salées comme le curcuma, le cumin et la feuille de laurier qui peuvent donner à la poudre une saveur terreuse. Ensuite, il y a des ingrédients d’épices douces comme le clou de girofle et la cannelle qui rendent la poudre douce.
Gardez à l’esprit qu’il existe également des saveurs de curry plus douces. Alors, faites attention à ce que vous choisissez. Les experts recommandent de commencer petit et d’assaisonner au goût – aucune raison de jeter tout votre curry dans le mélange et de sortir avec quelque chose d’désagréable.
Vous devrez également faire attention à la chaleur. Le niveau de chaleur dans la poudre de curry est principalement déterminé par la quantité de poivre utilisée pour la préparer. Les poudres de curry avec une chaleur plus douce sont probablement faites avec du gingembre et du poivre noir, tandis que les plus chaudes viennent avec des piments rouges et d’autres.
Meilleur substitut aux différences de goût: Pâte de curry vert thaï
Cette option est à peu près le cousin du curry vert de la pâte de curry rouge. La base de saveur est la pâte de curry vert, que vous pouvez obtenir en combinant la pâte de crevettes, les échalotes, les piments verts, les limes makrut, la citronnelle, les graines de cumin, etc.
Le principal avantage de la pâte de curry vert thaï est qu’elle fonctionne à peu près pour les mêmes raisons que la pâte de curry rouge. Vous pouvez l’utiliser pour mariner et comme garniture, et vous pouvez même l’ajouter à d’autres plats de curry pour améliorer leur saveur.
En termes de goût, il est similaire à la pâte de curry rouge en ce sens qu’il est relativement doux en ce qui concerne la chaleur. Cependant, il n’a pas beaucoup de similitudes avec le premier en ce qui concerne les profils de goût actuariels, alors gardez cela à l’esprit.
Meilleur substitut pour un contrôle total: Pâte de curry rouge maison
Si vous cherchez à contrôler le profil gustatif et à apporter quelques modifications, il n’y a guère de meilleur moyen que de faire votre propre pâte de curry rouge. L’ensemble du processus n’est pas trop difficile, et cela ne prendra pas votre temps aussi.
Tout ce dont vous avez besoin sont les ingrédients suivants:
- Six gros piments rouges épépinés
- Trois tiges de citronnelle. Vous pouvez également le remplacer par un zeste de citron
- Un gingembre percé
- Quatre à six gousses d’ail pelées
- Deux cuillères à soupe d’huile à saveur neutre
Tout ce que vous aurez à faire est de réduire en purée la citronnelle, les piments, l’ail et le gingembre avec deux cuillères à soupe d’huile. Mettez-les dans un robot culinaire et laissez-les travailler jusqu’à ce que vous ayez une purée épaisse. Comme alternative, vous pouvez également pilonner le tout avec un mortier et un pilon.
Lorsque vous avez terminé, conservez le tout dans un récipient hermétique. Vous pouvez conserver la pâte de curry rouge au congélateur pendant des semaines.