Chaque boulanger connaît bien les différents types de chocolats de cuisson disponibles sur le marché.
Cependant, la cuisson au chocolat ou au chocolat est l’ingrédient principal des recettes comme les gâteaux, les brownies et les glaçages.
Le fait intéressant est que la version la plus pure de choco bake ne contient aucun sucre; cependant, de nombreuses grandes marques de chocolat proposent différentes versions sucrées parmi lesquelles vous pouvez choisir.
Il peut être déroutant de choisir la cuisson choco parfaite de nos jours et de nos jours, car il existe plusieurs variantes disponibles.
À moins qu’une recette ne demande un certain type, il est préférable de s’en tenir à la version non sucrée.
Si par hasard vous vous demandez, que puis-je utiliser à la place de Choco Bake?
Il existe de nombreux substituts de cuisson Choco étonnants.
Alors, sans perdre plus de temps, entrons dans les détails.
Qu’Est-Ce Que Choco Bake?
Le chocolat au four ou au four Choco est également communément appelé chocolat amer ou chocolat non sucré.
Selon les normes américaines, il devrait y avoir 50 à 58% de beurre de cacao dans le chocolat non sucré.
Cependant, lorsque de la vanille, de la lécithine et du sucre sont ajoutés, nous obtenons du chocolat sucré, semi-sucré ou doux-amer, selon la teneur en sucre.
Il se présente sous la forme d’une barre, et s’il vous arrive d’en prendre une bouchée, vous verrez à quel point il a un goût amer en raison de l’absence de sucre ajouté.
Cependant, différents types tels que des versions semi-sucrées, au chocolat au lait ou amères sont disponibles sur le marché.
Découvrez nos meilleurs choix de poêles à fond amovible dont tous les boulangers ont besoin.
Utilisant Choco Bake
Comme ce n’est pas vraiment un régal chaud en soi, son but principal est d’être utilisé dans les recettes lors de la fabrication de gâteaux, de glaçage au fudge et de brownies.
Gardez à l’esprit que ces recettes incorporeront du sucre qui rehaussera la saveur du chocolat. L’incorporation de chocolat non sucré facilite les réactions chimiques en contrôlant la quantité d’édulcorant.
Si vous envisagez d’utiliser des morceaux semi-sucrés à la place de choco bake non sucrés, vous augmenterez la quantité de sucre dans votre recette, ce qui fera couler le gâteau ou brûler vos biscuits. N’oubliez pas de toujours contrôler votre taux de sucre.
Substitut de cuisson Choco
Beaucoup de boulangers à domicile d’entre nous n’ont pas toujours une barre de cuisson choc à portée de main lorsque le besoin s’en fait sentir.
Alors, que faisons-nous quand nous pensons à ce que je peux utiliser à la place de Choco Bake?
Cependant, il existe de nombreux substituts de cuisson Choco que vous pouvez utiliser à la place de la cuisson choco souhaitée.
Alors, regardons-les en détail:
Recettes générales
Pour remplacer un paquet de choco non sucré, prenez trois cuillères à soupe de cacao cuit au four avec une cuillère à soupe de shortening de légumes.
Vous pouvez également faire fondre puis refroidir une once de carrés de chocolat non sucrés.
Substitut de cuisson Choco Pour les brownies Fudgy
Si vous avez besoin d’un substitut de cuisson choco lorsque vous préparez des brownies fudgy, vous aurez besoin de farine tout usage d’environ une tasse et ¼ de cuillère à café de sel et de bicarbonate de soude.
Prenez un bol séparé et mélangez le sucre granulé autour de cups tasses, une demi-tasse de beurre fondu avec l’équivalent de 4 paquets de substitut de cuisson choco (vous pouvez utiliser celui mentionné au premier point), ainsi que deux œufs.
Incorporer délicatement ½ cuillère à café d’extrait de vanille et deux cuillères à soupe d’eau, puis ajouter les ingrédients secs.
Votre pâte est prête à entrer au four.
Poudre de cacao
Un autre moyen facile d’évoquer un substitut de cuisson choco consiste à mélanger trois cuillères à soupe de poudre de cacao avec une cuillère à soupe de shortening ou d’huile.
Alors, comment vous y prenez-vous?
Commencez par faire fondre le shortening ou le beurre au micro-ondes ou sur la cuisinière.
Commencez ensuite à agiter la poudre de cacao jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
Alto! Votre substitut de cuisson choco est prêt.
Vous pouvez utiliser environ un lot pour chaque 1 oz de choco bake non sucré requis dans votre recette.
Si vous recherchez de la poudre de cacao d’excellente qualité, envisagez d’acheter du cacao 100% naturel non sucré de HERSHEY.
Cette poudre de cacao naturelle et non sucrée offre un goût riche et rend tout dessert au chocolat trop beau pour être vrai.
Une autre poudre de cacao incontournable est la poche de cacao hollandaise non sucrée Ghirardelli, qui est 100% de cacao pur et non sucrée.
Substitut de cuisson au choco semi-sucré
Si vous cherchez un substitut à une cuisson au choco semi-sucré, vous pouvez en faire un vous-même ou choisir parmi plusieurs autres options.
Vous pouvez prendre du chocolat au four doux-amer en quantité égale au lieu de la cuisson au choco semi-sucrée, et vous ne sentirez à peine aucune différence dans le goût global.
Tout ce que vous avez à faire est d’ajouter un peu plus de sucre pour ajuster la douceur, et il n’y aura pas besoin d’ajouter de l’huile ou du beurre supplémentaire.
S’il vous arrive d’avoir du chocolat non sucré dans votre garde-manger, mélangez-le avec du sucre.
Ajouter une cuillère à soupe de sucre pour chaque once de chocolat au four non sucré.
Vous pouvez l’utiliser pour le remplacer par la cuisson Choco semi-sucrée requise dans la recette.
En utilisant cette méthode, vous n’aurez pas besoin d’ajouter d’huile ou de beurre supplémentaire.
Vous pouvez essayer le chocolat Noir Doux-amer Callebaut 7030 70,4% pour préparer vos délicieuses friandises sucrées en un rien de temps.
Vous pouvez également utiliser la barre de cuisson Ghirardelli Premium 60% Cacao au Chocolat Doux-amer à la place de votre choco mi-sucré.
L’un ou l’autre de ces chocolats sera le remplacement parfait pour toute recette sucrée.
Derniers mots
Qui a dit que trouver le substitut de cuisson choco parfait pouvait être une tâche impossible?
Avec tant d’options disponibles, vous êtes obligé d’atterrir avec le choix parfait.
Tout se résume au type de cuisson choco requis dans la recette, et vous pouvez facilement évoquer le substitut idéal.
Cependant, il y a quelques conseils finaux que vous devez toujours garder à l’esprit, pour commencer, n’utilisez jamais de choco bake non sucré dans des recettes qui n’ajoutent pas de sucre.
La prochaine étape est de connaître le type de cuisson choco requis dans la recette, comme sucré, amer, non sucré, etc.
Une fois tout cela trié, trouver un substitut de cuisson choco sera un jeu d’enfant.