Il y a deux étés, je regardais la première de la saison de la révolution alimentaire de Jamie Oliver. L’un des points de cet épisode était d’apprendre d’où vient votre nourriture. Cela l’a conduit au sujet de la boue rose. Qu’est-ce que la boue rose (certaines personnes l’appellent la boue rouge)? Chaque fois qu’une vache est égorgée, il y a des morceaux coupés qui ne sont pas considérés pour la consommation humaine. Il y a un plus grand risque d’E. coli et d’autres choses désagréables dans ces parties de la vache. Il sert principalement à la nourriture pour animaux de compagnie. L’estomac d’un chien peut supporter le genre de choses que le nôtre ne peut pas.Cependant, maintenant, cette boue rose se retrouve dans nos aliments. À l’aide d’une centrifugeuse, ils peuvent séparer la graisse de la viande. Une fois qu’ils ont récupéré cette viande, il y a toujours la préoccupation d’une maladie potentielle chez l’homme. Donc, pour s’assurer que ce ne sera pas un problème, ils retirent un produit chimique – l’ammoniac. Oui, l’industrie de la viande utilise en fait de l’ammoniac pour tuer tout ce qui pourrait se trouver dans la viande et le département de l’Agriculture des États-Unis est parfaitement d’accord avec cela. En fait, ils sont tellement d’accord avec cela que personne n’a à inscrire sur leurs étiquettes que de l’ammoniac a déjà été utilisé. L’industrie de la viande a convaincu l’USDA, que l’ammoniac n’est qu’un « agent de transformation ». Il y a quelques limites à la boue rose. Vous ne pouvez pas en utiliser plus de 15% dans le bœuf haché. Il est donc essentiellement utilisé comme charge, mais la charge permet à l’industrie de la viande d’économiser de la pâte sérieuse. Il a mis beaucoup de pâte dans les poches de Beef Products Inc, les créateurs de pink slime. Ils appellent le produit « Parures de Bœuf Maigre désossées (BLBT) » ou « Bœuf Finement texturé (FTB) ».
L’ammoniac se trouve naturellement dans l’environnement. Nous l’avons dans nos corps. Ce qui me préoccupe, c’est de mettre plus d’ammoniaque dans votre corps que vous ne pouvez en supporter. La boue rose fait-elle ça? Que je ne sais pas. Je n’ai lu aucune recherche qui le prouve. Mais c’est un risque que je ne veux pas prendre et c’est un risque que je peux éviter. Je crois que la façon dont nous avons traité et transformé les aliments dans ce pays a entraîné beaucoup de problèmes. Les personnes ayant des problèmes avec des choses comme le gluten et d’autres allergies semblent être une tendance plus récente. Les gens à qui j’ai parlé dans ma génération et ceux de mes parents ne se souviennent pas que ces choses étaient un tel problème.
Revenons à la raison pour laquelle ils utilisent l’ammoniac en premier lieu – pour tuer toute bactérie E. coli. C’est l’un de ceux qui résolvent le problème que nous avons causé des situations. E. coli est aussi naturel que l’ammoniac. Nous l’avons dans nos corps en ce moment. C’est devenu un problème quand les gens ont commencé à nourrir le maïs aux vaches. Cela a provoqué une mutation de la bactérie E. coli chez la vache, ce qui a conduit à une souche qui nous est nocive. Les biologistes de l’USDA et de l’Université Cornell le savent depuis 1998. Vous pouvez en apprendre davantage sur ce sujet grâce à des documentaires alimentaires tels que Food Inc.
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Comment Éviter La Boue Rose ?
Alors, comment éviter ce genre de bœuf ? La bonne nouvelle est que McDonald’s, Burger King et Taco Bell ont tous cessé d’utiliser de la boue rose (ce qui signifie qu’ils l’utilisaient en premier lieu). Mais cela ne signifie pas que tous les fast-foods ont cessé de l’utiliser. Vous pouvez également le rencontrer à l’épicerie. Vous ne devriez jamais acheter de boeuf haché étiqueté comme hamburger. C’est presque une garantie que vous obtiendrez de la boue rose ancrée là-dedans. Récemment, j’ai lu des rapports sur l’achat par l’USDA de 7 millions de livres de boue rose pour les déjeuners scolaires.
Comment Pouvez-Vous Savoir si Vous Obtenez De La Boue Rose?
Selon un rapport d’ABC news, 70% du bœuf du super marché contient de la boue rose. Ça ne te rend pas malade. Vous ne pouvez vraiment pas dire quand vous l’obtenez, mais vous pouvez dire quand vous ne l’obtenez pas. Les entreprises ne sont pas tenues de dire qu’elles ont utilisé de la boue rose dans un produit. Donc, la seule façon de lire ce quelque chose à 100% de n’importe quelle partie de la vache (mandrin moulu à 100% ou surlonge moulue par exemple). S’il n’a pas cette étiquette 100% ou si vous avez encore des doutes, la seule façon de savoir avec certitude que vous êtes sans boue rose est de faire moudre la viande par un boucher juste devant vous. Il y a des endroits où ils vont le faire. La prochaine fois que vous serez à votre épicerie locale, prenez un rôti (comme un rôti d’oeil de mandrin désossé) et demandez à quelqu’un derrière le comptoir du boucher s’il peut le broyer pour vous. Toute épicerie intéressée à offrir un bon service à la clientèle devrait le faire pour vous.
Quelles Épiceries N’Utilisent Pas De Boue Rose?
ABC News a fait un rapport de suivi, demandant à certaines épiceries si elles utilisent de la boue rose. Selon ce rapport, ces magasins ont affirmé qu’ils n’utilisaient pas de boue rose:
1) Publix
2) Costco
3) HEB
4) Whole Foods
5) Kroger
Maintenant, ce n’est pas parce que ces magasins ne l’ajoutent pas à leur bœuf haché frais, cela ne signifie pas que vous ne le trouverez pas sous une forme ou une autre dans les produits surgelés contenant du bœuf. Il n’y a aucun moyen de dire sur l’emballage si le produit contient de la boue rose ou non. Personnellement, je n’achète ni ne recommande d’acheter aucun type de produit de bœuf congelé.
Pour plus d’informations sur la boue rose dans le bœuf congelé, consultez mon nouvel article sur le sujet.
Safeway ne fait pas partie de la liste ci-dessus car ils confirment l’utilisation de « Bœuf haché maigre finement texturé ». Ils pensent que si le gouvernement dit que c’est sûr, alors c’est sûr pour Safeway. Mais ils ont dit qu’ils examinaient la manière, donc nous verrons. ** MISE À JOUR ** À partir du 21/03/2012, Safeway a décidé de retirer la boue rose de son bœuf fraîchement haché.
Mise à jour du 29/1/2013: ABC Poursuivie par Beef Products Inc (BPI)
Beef Products Inc a intenté une action en justice contre ABC pour diffamation dans son utilisation du terme boue rose. BPI a perdu des millions de dollars de revenus depuis que de nombreux restaurants et épiceries ont cessé d’utiliser leurs produits. Jamie Oliver est également poursuivi dans cette affaire, qui, à partir du 29/1/2013, se dirigeait vers un tribunal fédéral à Omaha.
Le Bœuf Haché Biologique Contient-Il De La Boue Rose?
Si le bœuf haché est étiqueté certifié biologique USDA, il ne peut pas contenir de charges, il n’y aura donc pas de boue rose.
La boue rose se trouve-t-elle dans la dinde moulue, le Porc ou le poulet?
La boue rose est un produit de viande bovine qui n’est utilisé que dans d’autres produits de viande bovine. Ils ne le mettent pas dans de la dinde, du poulet ou du porc moulus.
Moudre le Bœuf vous-même
Vous voulez savoir avec certitude que vous n’obtenez pas de boue rose – broyez la viande vous-même. Vous pouvez obtenir un hachoir à viande alimenté à la main
Il est important de savoir ce qu’il y a vraiment dans votre nourriture. Ne le prenez pas pour acquis. Et en cas de doute, broyez-le vous-même ou avec l’aide de votre boucher de quartier. J’éviterais surtout les volailles hachées déjà emballées, notamment à la lumière d’un gros rappel l’année dernière. Trouvez un magasin qui met chaque jour sa propre volaille dans son magasin.
Sujets connexes
Pour en savoir plus sur la boue rose, consultez le documentaire alimentaire – Food Inc.
Vous voulez en savoir plus sur le bœuf haché? Consultez mon article expliquant les différents types de bœuf haché (rond moulu, mandrin moulu, surlonge moulue, etc.)
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