Si vous avez commandé le même vieux poulet frit chaque fois que vous sortez manger, pourquoi ne pas secouer les choses pour changer? La prochaine fois que vous verrez du poulet grillé au menu, tentez-le.
Mais avant de le faire, vous voudrez peut-être savoir: qu’est-ce que le poulet grillé? Pour beaucoup, il n’y a pas de différence entre le poulet grillé et le poulet frit. Mais nous savons mieux, et nous allons renverser les haricots sur la différence entre le poulet grillé et le poulet frit.
Et ce n’est pas tout! Cet article vous montrera comment le poulet grillé est fabriqué, sa trame de fond et même comment vous pouvez reproduire la recette à la maison.
Qu’est-ce que le poulet grillé?
Lorsque vous regardez un morceau de cuisse de poulet parfaite dans toute sa splendeur dorée et croustillante, vous pouvez supposer que c’est juste du bon vieux poulet frit. Mais le poulet grillé est fait différemment, ce qui donne un plat qui lui est propre.
Le poulet grillé est fait en faisant frire le poulet dans un autocuiseur. Bien qu’il n’y ait pas de définition précise, le poulet grillé peut être identifié par un enrobage super croquant, avec une viande humide et juteuse. De plus, il a une saveur distincte salée et salée.
Les autocuiseurs destinés à la friture sont appelés friteuses à pression. Les autocuiseurs ou friteuses à poulet grillés ont été déposés sous la marque broasters et sont fabriqués au Minnesota.
Mais le poulet grillé est plus que du poulet frit sous pression. Le poulet grillé authentique utilise un mélange secret d’épices pour faire mariner la viande, et une pâte spéciale est utilisée pour créer l’extérieur croquant parfait.
Vous voulez savoir ce qui distingue le poulet grillé des autres plats de poulet populaires? Les calories du poulet grillé sont beaucoup plus faibles que celles du poulet BBQ ou frit. En effet, la friture sous pression nécessite beaucoup moins d’huile. Comme le poulet est frit sous haute pression, il cuit plus rapidement et absorbe moins d’huile.
Le résultat ? Un extérieur beaucoup plus croquant sans toute l’huile. De plus, cette cuisson éclair empêche également une grande partie de l’humidité du poulet de s’évaporer, de sorte que l’intérieur sera plus doux et plus juteux. En outre, les glucides dans le poulet grillé sont moins nombreux, car la pâte est légère et aérée.
Où peut-on trouver le meilleur poulet grillé? Croyez-le ou non, le Minnesota n’est pas le seul endroit où il y a du bon poulet grillé. Le poulet grillé est extrêmement populaire en Asie du Sud et au Moyen-Orient, avec d’innombrables chaînes de magasins et restaurants locaux qui vendent le plat.
Il y a donc de fortes chances que vous goûtiez le meilleur poulet grillé de votre vie dans un petit joint en Arabie saoudite, à Bahreïn ou au Pakistan.
Mais si vous ne voulez pas voyager aussi loin pour du poulet, cherchez simplement « Où puis-je acheter du poulet grillé? »et Yelp vous montrera où aller.
Poulet grillé vs Poulet frit vs Poulet rôti
Si vous êtes toujours confus quant à la différence entre le poulet grillé et le poulet frit, cela éclaircira les choses une fois pour toutes. La débâcle du poulet grillé contre le poulet frit est en fait assez simple.
Le poulet frit est fait en faisant frire du poulet dans une marmite, un wok ou même une grande casserole. À des fins commerciales, une friteuse est utilisée. Le processus utilise beaucoup d’huile et prend un peu de temps supplémentaire pour donner au poulet cette signature dorée à l’extérieur et le croquant que nous aimons tous.
Le poulet grillé est fait par friture dans une friteuse à pression. Pour ce faire, vous devez utiliser une friteuse qui est une friteuse à pression uniquement destinée à la fabrication de poulet grillé.
Faire du poulet grillé en pot instantané est littéralement impossible car les pots instantanés n’atteignent pas la température cible nécessaire pour faire du poulet grillé. Le processus utilise moins d’huile tout en augmentant le facteur de croquant et est agréable et doux à l’intérieur.
D’autre part, le poulet rôti est fabriqué en faisant, vous l’aurez deviné, rôtir le poulet à une température légèrement inférieure au four. Cela signifie que le processus prend beaucoup plus de temps que la friture ou la cuisson du poulet.
De plus, le poulet rôti est beaucoup moins croustillant que le poulet frit ou grillé. La surface est belle et dorée, mais il n’y a pas beaucoup de craquement. En effet, il n’y a pas de panure ou de pâte qui enrobe le poulet rôti.
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Faire du poulet grillé à la maison
Voulez-vous savoir comment faire du poulet grillé? Avant de commencer, voici un avertissement: n’essayez pas de faire du poulet grillé à la maison dans votre autocuiseur ou votre marmite instantanée. Comme vous le savez maintenant, la réponse à « comment est fait le poulet grillé? »vous savez qu’une friteuse à pression est nécessaire.
Faire du poulet frit dans un autocuiseur ordinaire peut être dangereux. La prudence est donc recommandée.
Faire du poulet grillé dans une friteuse à pression:
Si vous en avez déjà un, cette recette de poulet grillé deviendra un favori instantané!
Ce dont vous avez besoin:
- Un gros poulet entier coupé en 8 morceaux
- 2 tasses de farine tout usage
- ½ c. à thé de poudre de curcuma
- ¼ c. à thé de poudre de piment rouge
- 2 c. à thé de paprika
- Un blanc d’oeuf
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de poudre de gingembre
- 1 cuillère à café d’oignon
- 1 cuillère à café de poudre de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de thym
- 1/2 cuillère à café de basilic
- 1/3 cuillère à café d’origan
- 1 cuillère à café de poudre de poivre blanc
- 4 tasses de babeurre
- Sel au goût
Ce que vous devez faire:
- Commencez par sécher vos morceaux de poulet et réservez-les.
- Mélanger toutes les poudres d’épices sèches et les assaisonnements.
- Versez votre babeurre dans un très grand bol. Ajoutez une demi-cuillère à café de votre mélange d’assaisonnement au babeurre.
- Ajoutez votre poulet dans le bain de babeurre et couvrez d’une pellicule plastique. Laisser mariner le poulet pendant au moins 6 heures et toute la nuit au plus.
- Après avoir mariné le poulet, sortez les morceaux et laissez-les égoutter complètement.
- Mélangez ensuite le reste de l’assaisonnement dans votre farine. Ensuite, battez vos blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient lisses et coulants.
- Trempez vos morceaux de poulet dans le mélange de farine et d’épices, en vous assurant qu’ils sont complètement enrobés.
- Ensuite, trempez rapidement chaque morceau dans les œufs blancs, avant de tremper à nouveau dans la farine. Ce processus de double trempage du poulet dans la farine conduira à un enrobage plus croustillant.
- Déposer les morceaux de poulet sur une grande plaque ou une plaque à pâtisserie et réfrigérer pendant une heure.
- Ajoutez l’huile à votre friteuse à pression et consommez jusqu’à 360F.
- Déposez vos morceaux de poulet dans la cuisinière sans les encombrer et fermez le couvercle.
- Après 7 à 8 minutes, ouvrez le couvercle de l’autocuiseur et vérifiez si le poulet est bien cuit. S’ils sont encore un peu crus, continuez à les cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires.
- Une fois qu’ils sont tous cuits, placez les morceaux de poulet sur un torchon pour absorber l’huile supplémentaire. Attendez 3 à 5 minutes et votre poulet grillé est prêt à servir.
Poulet Grillé au four:
Peut-être que vous n’avez pas de friteuse à pression ou de broaster professionnel. Cette section examinera comment faire du poulet grillé au four. Et croyez-le ou non, c’est tout aussi croustillant quand c’est bien fait!
Ce dont vous avez besoin:
- 8 gros morceaux de poulet
- 1⁄3 tasse d’huile végétale
- 1⁄3 tasse de beurre
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de poivre noir
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 ½ cuillère à café de poudre d’oignon
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de thym séché
Ce que vous devez faire:
- Préchauffez votre four à 375F.
- Faites fondre votre beurre dans une casserole, puis versez dans votre plat de cuisson avec l’huile, avant de réserver.
- Dans un grand récipient Ziploc, mélanger la farine et les épices.
- Roulez les morceaux de poulet dans un mélange de beurre et d’huile, puis déposez-les dans votre sac Ziploc et secouez jusqu’à ce que les morceaux soient complètement enrobés.
- Laissez le reste du beurre et de l’huile dans la poêle, puis placez les morceaux de poulet côté peau vers le bas.
- Cuire le poulet dans la poêle huilée à 375F pendant 40-45 minutes.
- Retourner les morceaux de poulet et cuire encore 5 à 10 minutes de plus ou jusqu’à ce que la croûte commence à grésiller. Votre poulet doit avoir une fine couche très croustillante et savoureuse.
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Des questions?
Cette section répond à toutes les questions que vous pourriez avoir sur le poulet grillé.
Pourquoi S’Appelle-T-On Poulet Grillé?
Personne ne sait pourquoi le fondateur de la première friteuse à pression a nommé son invention poulet grillé ou rôtissoire. Quoi qu’il en soit, ce sont les noms qu’il utilisait pour marquer ses inventions, et le nom est resté à ce jour.
Pourquoi Le Poulet Grillé A-T-Il Bon Goût?
Ce type de poulet a meilleur goût car il est plus croquant, mais moins sec que le poulet frit. Une partie de la magie réside également dans le mélange secret d’herbes et d’épices utilisé par d’authentiques joints de poulet rôtis.
Le Poulet Grillé Est-Il Plus Sain Que Le Poulet Frit?
Parce que le processus de fabrication du poulet grillé utilise moins d’huile, il est considéré comme plus sain que le poulet frit.
Le Poulet Grillé Est-Il Meilleur Que Le Poulet Frit?
Bien que cela soit une question de préférence personnelle, la plupart des personnes qui ont essayé les deux apprécient beaucoup plus le poulet grillé que le poulet frit.
Le poulet grillé est-il pané ou battu?
Le poulet grillé est enrobé d’une pâte relativement liquide. Il n’est pas recouvert de chapelure ou de farine sèche, ce qui donne un extérieur uniformément enduit et extrêmement croustillant.
Dernier mot
La montée du poulet grillé est une merveille à regarder en arrière. Né dans le Midwest, ce plat de poulet a d’abord pris d’assaut le Moyen-Orient et l’Asie du Sud. Maintenant, il est consommé partout et les gens n’ont plus besoin de se demander: « Qu’est-ce que le poulet grillé? »
Alors pourquoi ne pas monter dans ce train en marche et savourer le poulet le plus croquant que le monde ait jamais vu? Vous serez certainement de retour plusieurs, plusieurs fois dans le futur!