La porte de la cave est plus un terme historique. Lorsque les établissements vinicoles ont commencé à distribuer des échantillons de vin dans leurs locaux, ils provenaient généralement de la cave à vin où tout le vin était stocké sous forme de bouteilles emballées ou en fûts de chêne. Le terme porte de cave est donc apparu.
De nos jours, alors que la porte de la cave est le terme utilisé, la dégustation de vin se déroule dans une zone spécialement construite, éloignée de la zone de production et de stockage du vin. Cela offre une meilleure présentation des vins et une séparation des zones de travail qui peut exposer les personnes à des risques de blessures.
Qu’est-ce qui fait une bonne expérience de porte de cave?
Un accueil précoce, sinon instantané, par le personnel de la cave permet de reconnaître que vous êtes arrivé et que vous allez recevoir de l’attention. Un lieu qui présente bien et semble avoir une ambiance accueillante aide certainement.
L’attention sans réserve du personnel de cave à vous et au groupe est souhaitable. Le personnel de la cave doit donner un aperçu du lieu et de la gamme de vins, ainsi que des notes de dégustation que vous pourrez suivre au fur et à mesure de votre dégustation.
Instructions sur la façon de tenir le verre, le goût et ce qu’il faut rechercher dans un vin – utiliser la vue, l’odorat, le goût et la mémoire est un excellent ajout.
Une bonne explication verbale de chaque vin tel qu’il est dégusté re: variété, millésime, caractéristiques et quel type de nourriture il convient le mieux est une grande éducation.
Déguster une bonne représentation de la gamme des vins. Cependant, un maximum de 6 à 8 vins différents est idéal. Au-delà de cela, cela devient un peu déroutant pour la mémoire.