La sauce au gâteau au crabe crémeuse, riche et savoureuse avec un coup de pied d’épices est la meilleure combinaison avec tous les fruits de mer frits à mon avis. Cette recette vous montrera comment préparer une sauce au gâteau de crabe simple et faite maison en moins de 5 minutes!
Qu’est-ce qu’une sauce rémoulade ?
La sauce au gâteau au crabe est une remoulade – ce condiment est une sauce à base de mayonnaise de base originaire de France et souvent comparée à la sauce tartare en raison de sa base de mayonnaise. Alors que la sauce tartare était un compagnon de fruits de mer et à base de cornichons, la remoulade était à l’origine destinée à être consommée avec de la viande et à base de vinaigre, de moutarde et / ou de raifort.
De nos jours, la remoulade est souvent utilisée comme sauce de trempage générale pour les fruits de mer et a différentes variations dans le monde entier. L’une des versions les plus populaires est la remoulade à la Louisiane et elle est faite de moutarde à la créole, d’assaisonnement créole et / ou de sauce piquante. C’est la meilleure sauce pour les gâteaux de crabe, dans les po’boys et avec des frites.
Cette recette de sauce au gâteau au crabe est une sauce remoulade similaire à ce condiment de la Nouvelle-Orléans et est super rapide à préparer à la maison!
Ingrédients dans la sauce au gâteau au crabe
Pour faire cette garniture de gâteau au crabe, vous avez besoin de la base de la sauce: mayonnaise, moutarde, jus de citron, Worcestershire, et surtout assaisonnement créole et sauce piquante. J’ai également inclus de l’ail, de la ciboulette, du sucre, du paprika et du cayenne pour rehausser les saveurs.
Traditionnellement, la rémoulade à la louisianaise utilise de la moutarde créole (ou de la moutarde moulue en pierre), mais je n’en avais pas disponible à proximité, j’ai donc ajusté la recette en utilisant de la moutarde de dijon. Pour compenser la moutarde, j’ai ajouté de l’assaisonnement créole – j’ai utilisé la marque Tony Chachere’s.
Comment faire une sauce au gâteau au crabe
Même si cette sauce au gâteau au crabe contient ce qui semble être beaucoup d’ingrédients, elle est super simple à préparer. Ce qui est génial de préparer cette sauce à la maison, c’est que vous obtenez une sauce personnalisable que vous pouvez préparer en moins de 5 minutes. Tout ce que vous avez à faire est de rassembler vos ingrédients, de les placer dans un pot mason (ou un bol à mélanger) et de remuer.
Testez votre sauce au gâteau au crabe et ajustez-la à partir de là. Pour plus d’acidité, ajoutez plus de citron; pour plus de gras, ajoutez plus de mayonnaise; pour plus de sel, ajoutez plus de moutarde ou d’assaisonnement créole. Et bien sûr, vous pouvez toujours ajouter plus de chaleur pour augmenter le niveau d’épices.
Lorsque vous préparez cette sauce simple, gardez à l’esprit ce que vous ajoutez dessus. Par exemple, si vous préparez des gâteaux de crabe déjà assez salés, éliminez le sel de la remoulade pour équilibrer les saveurs.
Comment servir et conserver
Avant d’utiliser la sauce, j’aime la refroidir au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes car j’aime une bonne sauce froide sur mes gâteaux de crabe chauds fumants. Cela épaissit également un peu la sauce. C’est aussi génial comme tartinade pour les sandwichs po’boy directement sur le pain ou sur le poisson-chat frit aussi!
J’aime le faire dans un bocal mason afin que si j’ai des restes, je puisse mettre un couvercle sur le dessus et le conserver au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure. Vous pouvez conserver la sauce au gâteau au crabe au réfrigérateur jusqu’à 3-5 jours.
Autres types de sauces à manger avec des gâteaux de crabe
Si vous n’avez pas ces ingrédients à la maison pour faire de la remoulade, il y a aussi d’autres choses que vous pouvez faire qui vont bien avec les gâteaux de crabe. Par exemple, ma sauce préférée est même des ratios de mayonnaise et de ketchup – c’est la sauce remoulade bootleg.
Sauce Gâteau au Crabe / Rémoulade
Ingrédients
- ▢ 224 g (1 tasse) de mayonnaise
- ▢ 17 g (1 c. à soupe) de moutarde de dijon
- ▢ 8 g (2 c. à thé) de jus de citron
- ▢ 7 g (1 c. à thé) de La sauce Worcestershire
- ▢ 28 g (2 c. à soupe) de Cristal de la sauce chaude
- ▢ 7 g (1 c. à thé) d’assaisonnement Créole Tony Chachere préféré
- ▢ 1 g (½ c. à thé) de poivre de cayenne
- ▢ .6 g (¼ c. à thé) de paprika
- 2 2.4 g (½ c. à thé) de sucre granulé blanc
- 9 9 g (2 c. à thé) de câpres sans jus
- 112,5 g (1 c. à soupe) d’ail émincé
- 33 g (1 c. à soupe) de ciboulette coupée en fines tranches
Instructions
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Dans un bol à mélanger, mélanger tous les ingrédients et remuer jusqu’à incorporation.
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Arroser sur vos gâteaux de crabe et servir immédiatement.
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Pour les restes de sauce, transférez-les dans un récipient hermétique et au réfrigérateur. Cette sauce durera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Notes
- Pour plus de chaleur et de piquant : ajoutez plus de sauce piquante et d’assaisonnement créole (note: ajouter plus d’assaisonnement augmentera également la salinité, alors gardez cela à l’esprit)
- Pour plus de gras ou pour égaliser la salinité et la chaleur: ajoutez plus de mayonnaise
- Pour plus d’acidité: ajoutez plus de citron.
- Autres ingrédients que vous pouvez ajouter: persil plat, relish sucré, raifort, autres types de cornichons.
Valeur nutritive
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