Le Provolone est un type de fromage très célèbre en Italie. Vous pouvez utiliser ce fromage au lait de vache de différentes manières et dans diverses recettes. Cependant, lorsqu’on parle d’un substitut de fromage provolone, le premier nom qui apparaît dans l’esprit de la plupart des gens est la Mozzarella.
Pourtant, quelles sont les autres options? Si vous êtes à la recherche d’une nouvelle saveur de remplacement, n’attendez plus; consultez le post ci-dessous maintenant!
Brief Sur Le Fromage Provola
Qu’Est-Ce Que Le Fromage Provola?
Le provolone (qui signifie « grande provola ») appartient à la famille des fromages à pâte filée (ou fromage à pâte étirée) originaires du sud de l’Italie. Contrairement à d’autres types de fromages, le caillé de Provolone ou de fromage de la famille des pâtes-filata sera étiré et tiré avant d’être formé à la forme finale à la main.
Vous pouvez trouver du Provolone produit par d’autres pays dans le monde, mais pour le meilleur fromage provolone, recherchez le Provolone del Monaco et le Provolone Valpadana – les deux reçoivent la désignation DOP par l’Union européenne pour s’assurer que le fromage est fabriqué avec des méthodes spécifiques sous surveillance stricte pour la plus haute qualité.
Quels sont les ingrédients du fromage Provolone? Le seul ingrédient nécessaire à la fabrication de ce fromage est le lait de vache pasteurisé. Il existe des variantes de fromage Provolone, mais les deux types les plus connus sont le Provolone Piccante et le Provolone Dolce.
Remarque: En plus d’être riche en protéines et en calcium, ce fromage contient également une quantité élevée de sodium, vous devez donc faire attention en mangeant.
Comment est fabriqué le fromage Provolone
Le lait frais après son arrivée sera mis dans une casserole géante et chauffé. Ensuite, le fromager ajoutera de la présure pour former le caillé et chauffera le mélange à 37 ou 39oC.
Une fois le caillé formé, il sera brisé, égoutté et cuit pendant 5 à 8 heures à 48 ou 52oC. Ensuite, le fromager coupera le caillé en blocs de différentes tailles en fonction du produit fini.
L’étirement est la prochaine étape du processus. C’est l’étape clé pour s’assurer que le Provolone fini atteint une texture élastique idéale, mais non caoutchouteuse. Après avoir été façonné à la main, le fromage sera laissé refroidir puis mis en douche dans de l’eau légèrement salée.
Les fromagers experts attacheront chaque produit à la main pour s’assurer qu’il est suffisamment sécurisé pour être accroché. Avant de suspendre pour le vieillissement, les fromages sont légèrement trempés dans un bain de cire pour éviter les mauvaises moisissures.
À Quoi Ressemble Le Fromage Provolone?
Le jeune Provolone (moins de trois ou quatre mois) a une légère saveur de noisette et fond bien, ce qui en fait un fromage parfait pour les collations.
Cependant, le Provolone vieilli offre un goût funky, épicé et audacieux qui peut picoter un peu votre langue.
Substitut De Fromage Provolone – 7 Excellents Fromages Utilisés Comme Substitut Du Fromage Provolone
Vous cherchez un fromage similaire au Provolone, en particulier celui qui peut être le remplacement du fromage provolone? Ils sont tous ci-dessous. Découvrons ces substituts de fromage:
Fromage Cheddar
Provolone vs Cheddar? Peuvent-ils être utilisés en remplacement l’un de l’autre? Oui, ils le peuvent!
Le fromage cheddar est un type de fromage commun connu pour son prix abordable et sa disponibilité. Vous pouvez facilement le trouver dans n’importe quel magasin ou supermarché du monde entier et l’utiliser à la place de la Mozzarella, du Provolone, de l’Adam, etc.
Bien que le fromage ne soit pas aussi élastique que le Provolone, son goût prononcé similaire peut toujours ajouter une note au plat.
Fromage Edam
Un autre substitut du fromage provolone sur la liste aujourd’hui est le fromage Edam. Ce type de fromage à pâte semi-molle est très célèbre pour son revêtement de cire rouge distinctif.
Le fromage Edam est un excellent choix pour remplacer le jeune fromage provolone avec sa caractéristique bien fondue et facile à trancher dans de nombreux plats à base de fromage.
Fromage Fontina
En 2016, le fromage Fontina figurait sur la liste des meilleurs fromages au monde rapportée par le Wall Street Journal. Fontina a une texture semi-douce et une saveur de noisette mais douce.
Ce fromage est un excellent substitut au fromage provolone dans plusieurs recettes, même avec du Provolone râpé, car le goût est assez similaire. Sa texture beurrée procurera également une sensation crémeuse en mangeant, donnant au plat même un meilleur goût en quelque sorte.
Fromage Gouda
Gouda vs Provolone? Beaucoup ont dit qu’ils ne constituaient pas une alternative pour l’autre. Cependant, oui, ils le sont. Laissez-nous vous dire pourquoi.
Ce fromage de vache à pâte semi-molle peut bien fondre et peut être utilisé dans toutes les recettes à base de fromage ou simplement ajouté directement à des sandwichs ou à des planches à fromage. Sa saveur douce et sa couleur pâle ressemblent au Provolone, c’est pourquoi il peut remplacer le Provolone dans tous les plats.
Remarque: Le gouda devient plus sucré avec le temps, il serait donc préférable de vérifier son âge avant de l’utiliser pour éviter que votre plat ne soit trop sucré.
Fromage Mozzarella à faible teneur en humidité
La mozzarella est l’un des types de fromages les plus appréciés au monde en raison de sa texture distinctive. La mozzarella peut avoir une texture assez similaire à celle du Provolone car elles sont toutes soigneusement étirées à la main avant d’être suspendues pour vieillir.
Bien que la Mozzarella fraîche soit la forme la plus populaire de ce fromage, la Mozzarella à faible teneur en humidité est celle que vous devriez rechercher lorsque vous souhaitez trouver une alternative à provolone.
À mesure que l’humidité diminue, la Mozzarella à faible teneur en humidité sera plus salée et aura une durée de vie plus longue. Même si le goût est encore plus doux que le Provolone, c’est un bon remplacement du Provolone dans plusieurs plats avec la même quantité.
Fromage Muenster
Le provolone est un bon substitut au fromage Muenster et vice versa.
Le Muenster est la version américaine du Munster – fromage français traditionnel. Différente de la version française du fromage à pâte molle, la version américaine est plus semi-molle, ce qui est une bonne option pour l’utiliser à la place du Provolone.
Étant donné que le Muenster est faible en matière grasse, vous devez le mélanger avec de la Mozzarella à faible humidité pour obtenir la meilleure qualité de provolone.
Parmesan
Le dernier choix de substitution provolone est le parmesan. Pourquoi? En fait, le parmesan n’est pas vraiment proche du Provolone car il a une saveur salée distincte avec une texture dure et friable.
Même si cela peut aller bien avec la plupart des plats, l’utiliser comme alternative provolone ne devrait se produire que lorsque vous voulez du fromage pour assaisonner ou râper votre plat.
Provolone Contre. Mozzarella – Différence Entre Provolone Et Mozzarella
Mozzarella vs Provolone, quelles sont les différences? Les informations dont vous avez besoin sont juste en dessous.
Ingrédients
Les deux types de fromages sont fabriqués à partir de lait fraîchement livré de la ferme tous les jours. Pourtant, l’ingrédient principalement utilisé pour faire du fromage provolone est le lait de vache, tandis que l’ingrédient pour faire de la Mozzarella est le lait de bufflonne.
Durée de conservation
La mozzarella a une durée de conservation assez limitée. Un paquet de Mozzarella non ouvert peut durer une semaine, mais une fois que vous avez ouvert le sac, le fromage doit être fini immédiatement car il peut sécher et perdre son goût. Si vous le stockez dans une pellicule plastique ou un sac, votre fromage peut rester frais pendant 2 à 3 jours au maximum.
D’autre part, un lambeau de Provolone non ouvert peut rester bon même s’il a dépassé le jour d’expiration il y a une semaine. Si vous l’avez ouvert, sa fraîcheur peut encore rester après une semaine. Avec le Provolone congelé, vous pouvez le conserver jusqu’à 8 mois et sa meilleure qualité peut être la même que celle du provolone frais.
Texture Et Fondante
La mozzarella a une texture douce car elle est principalement utilisée fraîche. Ce fromage peut fondre facilement avec une texture douce, ce qui le rend parfaitement adapté aux grillades et aux pizzas.
Pendant ce temps, le Provolone a une texture semi-dure, il faudra donc plus de temps pour faire fondre ce fromage que la Mozzarella. Les gens utilisent souvent davantage le fromage Provolone dans les pâtes et les sandwichs.
Valeur nutritive
Pour 100 grammes de fromage Provolone, il contiendra:
- Protéines 26g
- Calories: 352.
- Cholestérol: 69 mg
- Carbs 2.1g
- Fat: 27 g
- Sodium 876 mg
- Cobalamin 25%
- Potassium 138 mg
- Calcium 75%
- Vitamin A of 17%.
As for Mozzarella Cheese, 100g of it contains:
- Protein 28g
- Calories: 280.
- Cholesterol: 54 mg
- Carbs 3.1g
- Fat: 17 g
- Sodium 16 mg
- Cobalamin 14%
- Potassium 95 mg
- Calcium 73%
- Vitamin A of 10%.
Si vous recherchez des aliments sains avec moins de calories, moins de matières grasses et de cholestérol, la Mozzarella est une meilleure option pour vous. Il est également riche en protéines, ce qui profitera beaucoup à votre développement musculaire.
En comparaison, le provolone peut ne pas être aussi sain que la Mozzarella car il est riche en graisses et en sodium. Pourtant, il contient également une grande quantité de vitamine A, de cobalamine et de calcium pour compenser. Si vous le consommez modérément, cela n’affectera pas beaucoup votre santé.
Faq
Le Provolone Est-Il Un Fromage Vieilli?
Oui, c’est le cas. Provolone peut être vieilli au moins trois mois à plusieurs années. Plus le fromage vieillit longtemps, plus le goût est net.
Le Provolone Est-Il Un Fromage À Pâte Dure?
Comme mentionné ci-dessus, le Provolone est un fromage à pâte semi-dure aux goûts différents, variant de doux à vif en fonction de son âge.
Le fromage Provolone est-il Végétarien?
En fait, non. Comme la fabrication de ce fromage comprend de la présure de veau, le Provolone n’est pas un type de fromage végétarien.
Le fromage Provolone Fond-Il Bien?
Il fond mais ne fond pas bien. En raison de la texture semi-dure du fromage, il faudra un peu plus de temps pour fondre complètement.
Conclusion
Dans l’ensemble, nous espérons qu’après avoir lu notre article sur le substitut de fromage provolone, vous avez déjà en tête celui que vous utiliserez comme alternative au fromage. La plupart des substituts sont très faciles à acheter dans un magasin ou un supermarché, vous n’avez donc pas à vous soucier qu’il n’y en aura pas pour vous. Choisissez-en un et essayez-le dans votre recette.
Bonne chance avec votre choix. Merci d’avoir lu!