Le parfum et la saveur du romarin sont généralement irremplaçables lorsqu’ils sont utilisés dans n’importe quel plat. Son arôme le fait ressortir, principalement lorsqu’il est utilisé dans la viande ou les sauces comme assaisonnement. Cette épice appartient à la famille de la menthe et est la seule raison de sa saveur piquante.
Si vous n’avez pas entendu le mot romarin, alors vous avez peut-être rencontré cette herbe avec des noms différents tels que la « rosée de la mer » ou « vieil homme.’
Traditionnellement, cette herbe était utilisée par les Grecs et les Romains en jetant les feuilles ressemblant à des pins sur les tombes des morts pour symboliser qu’elles resteront dans les mémoires. Il était également utilisé à des fins de mémoire car on les portait sur les cheveux pendant les études.
L’herbe de romarin se présente à la fois sous forme séchée et fraîche, et l’une de ces formes peut être utilisée comme substitut de l’autre. Certaines personnes n’aiment pas le goût ou sont allergiques à l’arôme que le romarin apporte dans un plat. La bonne nouvelle est qu’il existe plusieurs substituts que vous pouvez utiliser autres que cette herbe.
Quel goût a l’herbe de romarin?
Le goût du romarin est généralement très robuste et prononcé. Cela signifie que la saveur peut parfois être très perceptible dans certains plats et lorsqu’elle est utilisée en quantités plus importantes.
Sa saveur devient encore plus prononcée lorsqu’elle est mal mélangée avec les mauvaises épices et herbes. Cela signifie alors que vous devez l’utiliser en quantités très minimes lors de la préparation de votre plat.
Notez que toute cuisson prolongée avec de l’herbe de romarin gagnera en force et en piquant, ce qui n’était pas prévu initialement. Par conséquent, il est essentiel d’ajouter cette herbe lors des dernières étapes de votre cuisson afin que la saveur ne soit pas trop.
Quelle est la différence entre le romarin frais et le romarin sec ?
Comme toutes les autres herbes séchées, le niveau de puissance est généralement plus élevé par rapport aux herbes fraîches. Par conséquent, il devrait être utilisé à des quantités réglementées. Si vous cherchez à infuser de la saveur dans votre recette, la version séchée est la meilleure option.
Les herbes de romarin frais constituent une bonne alternative pour préparer une salade ou des légumes frais. Le seul problème est qu’ils vont mal tout d’abord. D’un autre côté, si vous préparez des plats tels que des ragoûts, de la viande et des soupes, la version séchée est la meilleure.
Le processus de cuisson élimine la saveur fraîche du romarin si vous êtes allergique à la fraîcheur de cette herbe. Cela dit, si vous voulez que votre nourriture soit remplie d’une saveur intense, envisagez d’utiliser des herbes de romarin séchées.
La puissance des herbes séchées a tendance à diminuer avec le temps. Par conséquent, vous devriez les jeter après chaque année car leur saveur sera très probablement réduite.
Comment utilisez-vous le romarin séché comme substitut de l’herbe de romarin frais?
Eh bien, vous pouvez facilement échanger du romarin frais avec la version séchée, même si les herbes sont différentes dans certains cas. Si la recette que vous préparez a besoin d’utiliser du romarin frais et d’avoir une version séchée de cette herbe, vous pouvez l’utiliser comme substitut.
Vous devez savoir que le romarin séché a généralement plus de puissance que son homologue frais, ce qui signifie que vous devez l’utiliser en quantités minimales. Donc, pour que cette substitution fonctionne parfaitement pour votre plat, vous devez utiliser des calculs.
Chaque cuillère à café de romarin séché équivaut à une cuillère à soupe de romarin frais. Donc, si le plat que vous préparez nécessite une cuillère à café de romarin frais, remplacez-le par un quart de cuillère à café de romarin séché pour une saveur parfaite.
Substituts de romarin
Eh bien, trouver les substituts parfaits pour cette herbe particulière n’est pas accessible en raison de sa saveur unique. Cependant, certaines herbes peuvent être proches de reproduire leur profil de saveur. Notez que le type de plat que vous préparez a une influence significative sur le type d’herbe de substitution que vous utiliserez.
Voici quelques-unes des alternatives que vous pouvez utiliser pour le romarin;
- Graines de Carraway
- Sarriette
- Thym
- Estragon
- Laurier
- Romarin séché
- Marjolaine
- Sauge
- Basilic
- Persil
Graines de carvi
Cette plante a son origine en Europe mais est devenue populaire en Méditerranée et en Afrique du Nord. Cette herbe a tendance à compléter d’autres épices et ingrédients lorsqu’elle est utilisée lors de la préparation des aliments en raison de sa saveur.
Les graines sont généralement minuscules mais avec une saveur intense et un arôme délicieux, ce qui en fait une alternative parfaite pour votre herbe de romarin. Le zeste de cette épice est la raison pour laquelle elle doit être utilisée en petites quantités pour éviter d’altérer le goût de vos aliments.
Cette plante appartient à la famille des carottes et constitue une excellente alternative à utiliser lors de la préparation de plats nécessitant un assaisonnement lourd. Outre les graines, les racines de cette plante sont également comestibles et sont principalement utilisées à des fins médicinales.
Contrairement à de nombreux autres substituts du romarin, les graines de cumin sont différentes car ce sont des graines naturelles. Lorsque vous les utilisez comme substitut, vous devez réguler leur quantité en fonction de la recette que vous préparez.
Ces graines se mélangent bien lorsqu’elles sont utilisées dans le porc rôti, les saucisses polonaises et les salades. Le goût peut être légèrement plus fort que le romarin en raison de différentes notes de saveurs.
Ces graines poivrées et douces-amères doivent être ajoutées en fin de cuisson afin que la saveur et l’arôme soient bien conservés.
Ils ont de nombreux avantages pour la santé. Il améliore la formation de globules rouges en raison des quantités élevées de magnésium, de cuivre et de sélénium qu’il contient. Ces graines aident également à lutter contre des maladies telles que le cancer et sont très importantes pour aider à la digestion.
Salé
Quand il s’agit d’utiliser la sarriette comme substitut au romarin, sachez qu’elle présente deux variances: la variance d’hiver et la variance d’été. Cette plante a son origine dans les régions du sud-est de l’Europe.
La sarriette d’hiver est généralement légèrement amère et moins délicate par rapport à la sarriette d’été. Cela signifie que ce n’est pas une alternative parfaite pour le romarin en ce qui concerne à la fois la saveur et l’arôme.
La sarriette d’été est la meilleure option pour remplacer le romarin. Il est parfois appelé Satureja Hortensis et a généralement presque la même saveur que l’herbe de romarin. Cette herbe est très populaire au Canada, et elle est souvent utilisée à des fins culinaires et médicinales.
C’est un ingrédient courant lors de la préparation de casseroles et d’autres types de friandises. Le plus souvent, il est utilisé dans la création de colonnades par le mélange de porc haché et de plusieurs autres épices et ingrédients. Ce plat est souvent consommé avec de la volaille.
Il est également utilisé dans la préparation de repas cuits lentement et d’assaisonnements de légumes. Il fonctionne également mieux pour différents types de sauces, de haricots et de lentilles. Lors de la préparation de recettes de volaille, vous pouvez mélanger les herbes d’hiver et d’été salées pour des résultats parfaits.
Cette herbe est un excellent antiseptique qui aide à la digestion, et c’est pourquoi elle est souvent utilisée dans la fabrication de plats de haricots.
Thym
Comme l’herbe au romarin, le thym provient de la famille de la menthe et constitue également un excellent substitut à votre romarin. Il est généralement rustique comme le romarin avec de petites feuilles qui sont souvent jetées directement sur les ragoûts ou la soupe lors de la préparation de votre plat.
Le thym a une gamme de couleurs allant du violet, du lilas et du rose. Il a généralement un arôme similaire à celui de l’eucalyptus, des graines de cumin et du citron. Pour que cette plante ligneuse fleurisse et prospère, il faut beaucoup de lumière solaire et des sols bien drainés.
Selon le repas que vous préparez, cette herbe peut être utilisée sèche ou fraîche. La netteté de son arôme se mariera parfaitement avec les légumes sautés, les casseroles, la viande, les œufs et les soupes.
L’herbe de thym contient une légère amertume. Si vous ne voulez pas le goût amer dans votre recette, envisagez d’ajouter cette herbe au début de votre cuisson.
Bien qu’il soit rare que cette herbe modifie le changement de votre plat en raison de son arôme, vous devez utiliser les bonnes quantités lors de la cuisson avec elle. Par exemple, entre un quart et une demi-cuillère à café de thym haché est juste la bonne quantité nécessaire pour votre brouillage de viande et d’œufs.
Avec le thym, vous pouvez ajouter l’herbe à n’importe quelle étape de votre préparation alimentaire. Cependant, si vous souhaitez que vos aliments soient imprégnés de la saveur et de l’arôme du thym, envisagez de les cuire plus longtemps.
La meilleure chose à propos de cette herbe est qu’elle est facilement disponible dans les épiceries aux magasins en ligne. Quelle que soit votre résidence, vous pouvez facilement accéder aux magasins et aux magasins et cueillir cette herbe sous n’importe quelle forme, qu’elle soit fraîche ou sèche.
Le thym fait l’un des ingrédients utilisés lors de la production de cosmétiques, de parfums et de savons. Il possède des propriétés antimicrobiennes bénéfiques pour le corps humain car il aide à réduire l’hypertension.
Le thym est originaire de Grèce et d’Égypte, mais on le trouve également en Europe. Notez que le thym fonctionne bien comme substitut au romarin, mais le romarin ne peut pas être utilisé comme substitut au thym en raison de la saveur épicée du romarin.
Estragon
L’estragon est une herbe douce-amère qui appartient à la famille des tournesols. Il est originaire d’Amérique du Nord et peut également être trouvé dans certaines parties de l’Asie et de l’Europe. Il a généralement une saveur très intense et peut parfois être appelé estragon français.
Si vous préparez une recette qui nécessite une épice intense, cette herbe fera une bonne option. Cette herbe est également riche en arômes, tout comme l’herbe au romarin. Bien qu’il ne soit pas très populaire, l’estragon a principalement été utilisé dans la cuisine française, préparant essentiellement la sauce béarnaise.
L’estragon a des nuances de réglisse et d’anis qui renforcent son goût, mais il peut rendre votre recette amère lorsqu’il est utilisé en quantités massives. Il est souvent vendu en petites portions, puis stocké dans des compartiments à légumes au réfrigérateur et coupé en petits morceaux au besoin.
Selon votre recette, vous devez utiliser une cuillère à soupe d’estragon séché pour remplacer deux cuillères à soupe de romarin frais. D’autre part, lorsque vous utilisez un quart de tasse de romarin frais, vous devez le remplacer par un quart de tasse d’estragon frais.
Cette herbe se marie bien avec les recettes de volaille, le poisson, les œufs, le fromage aux oignons et autres soupes à la moutarde. Conserver ces herbes au réfrigérateur pendant de longues périodes n’est pas conseillé car elles perdront leur parfum.
Laver les feuilles d’estragon avant de les hacher et de les utiliser est essentiel car cela aide à conserver leurs propriétés d’origine comme la saveur et la texture.
L’estragon est un bon stimulant de l’appétit et aide également à ajouter de l’anorexie. Cette herbe contient plusieurs vitamines A, B et C. elle aide également à réguler la glycémie.
Feuille de laurier
La feuille de laurier est une herbe sucrée connue pour son arôme exceptionnel et d’autres avantages dans la préparation des aliments. Il est originaire d’Asie mineure mais a maintenant été cultivé en Méditerranée et en Asie.
Il est généralement vert foncé et se marie bien avec les recettes d’agneau, en particulier lorsqu’il est mélangé avec du thym et de la menthe poivrée. Les feuilles de laurier ont une saveur épicée robuste par rapport au romarin, c’est pourquoi elles ajoutent une saveur légèrement amère lorsqu’elles sont infusées dans des liquides.
Comme le romarin, les feuilles de laurier peuvent résister à une chaleur intense, ce qui signifie qu’elles constituent une herbe parfaite pour les recettes de longue cuisson.
Vous pouvez utiliser ces feuilles fraîches ou séchées. Les sécher au soleil réduira la quantité d’amertume dans les feuilles tout en conservant leur saveur d’origine. Cela les rend utilisables dans d’autres types de recettes.
Lors de la préparation de votre recette en utilisant ces feuilles, il est recommandé de les laisser dans la casserole puis de les sortir juste avant de servir les aliments. Couper les feuilles en deux assurera plus de saveur et d’huile dans votre recette.
Une feuille ou deux est plus que suffisante lors de la cuisson. Ils ajouteront de la saveur à votre ragoût ou à votre sauce après un certain temps. Ils ont tendance à libérer leur saveur et leur arôme lentement; par conséquent, vous devriez les laisser mijoter dans le plat pendant un certain temps.
Cette herbe contient plusieurs vitamines et nutriments tels que le magnésium, le manganèse, le cuivre, le sélénium. Il a également des avantages médicinaux qui aident à la gestion du diabète et des maladies respiratoires.
Romarin séché
Vous pouvez facilement remplacer le romarin frais par du romarin séché en fonction de la quantité et du plat que vous préparez. Les herbes de romarin sèches peuvent facilement être trouvées dans la plupart des épiceries et des magasins si vous ne pouvez pas accéder aux herbes fraîches.
Il est essentiel de réduire la quantité de romarin sec lorsque vous l’utilisez comme substitut car il est généralement plus puissant que la version fraîche.
La seule chose que vous devez savoir est de savoir comment remplacer ces deux ingrédients. La saveur sera la même puisque ces deux ingrédients sont construits avec les mêmes composants. La seule différence sera la forme d’apparence.
Il aide à stimuler la croissance des cheveux et à réguler l’hypertension artérielle.
Marjolaine
L’herbe de marjolaine est originaire de la région méditerranéenne et a généralement une saveur d’agrumes et de pin. Il a des similitudes étroites avec l’origan en ce qui concerne son apparence mais avec un goût très différent.
C’est une herbe polyvalente qui se marie bien dans presque tous les autres plats. La marjolaine est une herbe répandue, principalement utilisée dans les cuisines française et italienne, en particulier les sauces.
Cette herbe est souvent utilisée dans la préparation de champignons et de tomates comme assaisonnement. Il peut également être utilisé avec du romarin pour renforcer le goût du champignon. Lorsque vous remplacez le romarin par de la marjolaine, vous devez ajouter son rapport pour correspondre à la saveur que le romarin apporte à un plat.
L’idée de tirer le meilleur parti des herbes de marjolaine est généralement de les ajouter après avoir sorti le plat du four. Cela facilitera le maintien de sa saveur épicée.
Cette herbe est couramment utilisée pour préparer des recettes herbacées, mais elle constitue également un excellent ingrédient pour plusieurs pansements différents. La meilleure chose à ce sujet est qu’il est extrêmement faible en cholestérol, en graisses et en sodium, ce qui en fait un ingrédient parfait pour les personnes qui suivent un programme de perte de poids.
L’herbe de marjolaine est souvent très riche en vitamines telles que B, K et C. elle est également un bon antioxydant et est utilisée pour aider les maladies cardiovasculaires. En ce qui concerne la peau, il aide à la prévention de l’acné et de l’eczéma.
Sauge
Comme le romarin, la sauge fait également partie de la famille de la menthe et a généralement des feuilles vert grisâtre qui sont douces. Il est originaire de la Méditerranée mais a été cultivé et cultivé dans plusieurs régions du monde.
Cette plante arbustive a une saveur unique et peut facilement être utilisée comme substitut au romarin. Sa saveur robuste en fait une bonne herbe pour les recettes méditerranéennes et européennes. Sa saveur est généralement similaire au pin.
Comparé au romarin, le profil aromatique est souvent moins puissant mais reste unique. La saveur moins robuste en fait un bon mélange avec des recettes chargées d’épices différentes, et la bonne chose est qu’elle ne supprime aucun de ces ingrédients.
Si le plat que vous préparez fait appel à l’herbe de romarin et principalement à l’arôme, la sauge sera un bon substitut car elle a presque le même arôme que le romarin. Cela signifie que toute recette assaisonnée de romarin peut être remplacée par de la sauge.
Comme la plupart des autres herbes, la sauge doit être utilisée en quantités infimes même si sa saveur n’est pas prononcée. La saveur distincte de pin qu’il a pourrait modifier la saveur de votre plat lorsqu’il est utilisé en grandes quantités.
Il n’est pas conseillé de consommer cette herbe crue à cause de son duvet sur chaque feuille. C’est la raison pour laquelle de nombreuses personnes choisissent de les utiliser sous forme de poudre ou séchée.
Lorsqu’il est frais, il est toujours haché car cela aide également à minimiser sa puissance. Il se marie bien avec les recettes de viande, de volaille et d’œufs. Cette herbe peut ne pas être répandue dans les régions en dehors de la Méditerranée, mais vous devriez la vérifier si vous cherchez quelque chose de nouveau.
L’herbe de sauge présente plusieurs avantages pour la santé, notamment une amélioration de la santé mentale, une diminution du taux de cholestérol dans le corps et une élévation du taux de sucre dans le sang chez les personnes atteintes de diabète.
Basilic
Bien qu’il puisse sembler être une herbe commune, le basilic peut également être utilisé comme substitut au romarin. La seule chose que vous devez considérer est les saveurs du basilic.
Le basilic se décline en plusieurs saveurs différentes. Il est influencé par le lieu / la région dans laquelle ces feuilles sont cultivées, la méthode utilisée pour la culture et la variété des feuilles de basilic. Par conséquent, avant de remplacer le romarin par du basilic, vous devez d’abord goûter la saveur.
La meilleure chose est que le basilic et le romarin appartiennent à la famille de la menthe, ce qui signifie que c’est une option à considérer si vous n’avez pas les autres herbes nommées ci-dessus.
La différence réside dans le profil de saveur. Il a généralement la saveur des citrons et des graines d’anis. Vous devez savoir que les saveurs varieront en fonction de la variété des herbes de basilic, ce qui signifie que cela ne signifie pas nécessairement que la saveur ne sera que des graines de citron et d’anis.
Ces feuilles se marient bien avec les plats italiens. L’achat de feuilles de basilic directement dans les magasins garantit que vous obtiendrez des feuilles originales et de haute qualité au goût de citron et d’anis.
L’astuce consiste à goûter les feuilles avant de les ajouter à votre plat pour s’assurer qu’elles se marient bien avec la recette que vous préparez. Sinon, vous risquez de mettre des feuilles qui ne se marient pas bien avec le plat que vous préparez.
Persil
C’est une herbe très saine remplie d’une variété de nutriments et de vitamines. Son arôme est unique et vous pouvez facilement le sentir de loin. Avec toutes leurs propriétés et leurs bienfaits pour la santé, ces feuilles ne sont pas aimées par tout le monde car certaines les trouvent offensantes.
La saveur de cette herbe est généralement décrite comme poivrée, douce-amère et épicée. Son croquant est comparé à celui de la laitue fraîche. Les feuilles de persil sont souvent ajoutées vers la fin de la préparation des aliments pour que la saveur soit complètement infusée.
Il est utilisé pour préparer des plats tels que des ragoûts, des soupes, du fromage de chèvre, des boulettes de viande, des casseroles, des salades et des nouilles.
Bottomline
Reproduire la même saveur de romarin en utilisant d’autres herbes n’est pas si simple. Cependant, la plupart des herbes nommées ci-dessus ont une ou deux propriétés similaires au romarin, ce qui signifie que vous pouvez facilement les utiliser si vous manquez de romarin dans votre cuisine.
Il est également essentiel d’ajouter ces herbes progressivement au cours de votre cuisson pour éviter de détruire la saveur de votre plat. Il est également essentiel de considérer la recette que vous préparez avant de décider de l’herbe à utiliser comme substitut, car certaines ne se mélangeront pas bien.
Il est également déconseillé de remplacer plus d’un ingrédient. Dans tous les cas, le plat va mal; vous saurez rapidement quel ingrédient a détruit votre recette. Alors, utilisez quelques ingrédients autant que possible.