Plantation select Est un sucre brun non raffiné, sec et coulant librement, légèrement lavé et spécialement sélectionné pour donner une douceur subtile sans changer de saveur.
Demerara est une cassonade dorée collante non raffinée mélangée à un sirop de mélasse riche pour donner une saveur aromatique croquante et un goût corsé distinct. Idéal pour les garnitures saupoudrées sur les plats qui pourraient autrement avoir une texture uniforme. Est un bon sucre de cuisson à base de sucre brut auquel on ajoute de la mélasse. C’est l’équivalent sud-africain le plus proche du sucre Demerara qui provient de Demerara en Guyane.
Le Muscovado est un sucre brun foncé collant non raffiné mélangé à un sirop de caramel de cassonade inversé qui donne une saveur exotique de noisette avec une consistance sensuelle et humide. Est un mélange de caramel (également à base de sucre) et de sucre brut. Il coule librement et constitue donc un bon sucre d’arrosage. Utilisé comme sucre à pâtisserie pour améliorer la couleur de la cuisson au micro-ondes.
Le sucre édulcorant peut faire ressortir le meilleur des aliments. Un plat de viande saupoudré de sucre avant de griller de la friture peut être très bon. Il améliore les salades et autres plats. La cassonade saupoudrée de citrouille est délicieuse. Le sucre aide à camoufler les goûts amers ou désagréables de certains aliments et contribue donc à rendre ces aliments plus agréables au goût.