Responsable d’une cuisine commerciale?
Nous comprenons que cela peut être incroyablement difficile. Il y a tellement de règles et de réglementations strictes à respecter – du nettoyage et de la désinfection de l’espace de travail à la contamination croisée des aliments et à l’hygiène. Mais une chose qui devrait certainement figurer en tête de votre liste de priorités est un système de verrouillage au gaz.
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Ce sont une exigence légale pour les cuisines commerciales au Royaume-Uni.
Ici, notre équipe d’experts explique exactement ce que sont ces appareils et pourquoi ils sont si importants.
Qu’est-ce qu’un système de verrouillage à gaz?
Un système de verrouillage de gaz également connu sous le nom de contrôleur de verrouillage de gaz est un appareil électronique qui gère l’alimentation en gaz de vos appareils. Essentiellement, il surveille le fonctionnement du ventilateur ou des ventilateurs du système de ventilation de votre cuisine – et si ces ventilateurs tombent en panne ou ne fonctionnent pas comme prévu, l’appareil arrête immédiatement l’alimentation en gaz.
Cela isole le problème et empêche une accumulation dangereuse de gaz (y compris le monoxyde de carbone, le dioxyde d’azote, etc.) – maintenir un environnement sûr pour les employés et les clients.
Comment fonctionne un système de verrouillage à gaz?
Un système de verrouillage de gaz de cuisine peut détecter les pannes de ventilateur de deux manières:
1. Pression d’air différentielle
Un interrupteur peut être utilisé pour mesurer la différence de pression d’air de chaque côté du ventilateur. Ce commutateur peut être réglé sur un niveau spécifique de débit d’air – et, si le débit d’air tombe à ce niveau (ou plus bas), le système le classera comme une panne de ventilateur et coupera l’alimentation en gaz à ce moment-là.
2. Courants électriques
Alternativement, un capteur de courant électrique peut être utilisé à la place. Cela surveille le courant électrique du ventilateur du système de ventilation – et lorsque le courant tombe à un niveau bas, il coupe l’électrovanne de gaz.
Dans tous les cas, le pressostat / capteur de courant d’air est câblé au panneau de commande de verrouillage de gaz – et l’équipement de cuisine ne peut pas être utilisé tant que le débit d’air n’est pas revenu à un niveau sûr.
Qui a besoin d’un système de verrouillage à gaz?
Toute entreprise qui exploite une cuisine commerciale doit avoir un système de verrouillage au gaz. C’est la loi.
Selon les normes britanniques (BS 6173) pour l’installation et la maintenance des appareils de restauration commerciale au gaz: « Il est important de s’assurer que tous les systèmes de ventilation naturelle et mécanique fonctionnent efficacement. L’installateur devrait avoir installé le système de verrouillage approprié entre tout système de ventilation mécanique et le fonctionnement des appareils à gaz de sorte que la défaillance du système provoque l’arrêt de l’alimentation en gaz de ceux-ci. »
En tant que tel, un système de verrouillage au gaz est essentiel si vous exploitez une entreprise de restauration et avez:
- un système de cheminée à commande électrique pour un appareil à gaz
- un nouveau système de ventilation ou d’extraction
- une nouvelle tuyauterie de conduite de gaz ou un nouvel agencement de cuisine
- tout appareil de catégorie B (p.ex. four combiné, grillades, planchas, friteuses)
Le non-respect du système compromettra non seulement la santé et la sécurité de vos employés et du grand public, mais il pourrait également entraîner une amende, des poursuites ou même la fermeture de votre cuisine.
Les systèmes de verrouillage à gaz sont-ils faciles à installer?
Oui – qu’il soit installé dans une cuisine neuve ou existante, un système de verrouillage au gaz est relativement rapide et facile à installer. Cependant, pour s’assurer qu’elle est conforme aux réglementations en matière de santé et de sécurité, l’installation doit toujours être effectuée par un ingénieur électricien qualifié.
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Chez Under Control Instruments, nous stockons une gamme complète d’équipements de contrôle de gaz, y compris un système de verrouillage de gaz de cuisine complet, appelé UCI GICS5920+.
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Trois modèles de l’UCI GICS5120+ sont actuellement disponibles, dont:
- un système de détection d’air
- un système de détection de courant
- un système qui peut surveiller à la fois la pression d’air et le courant électrique
Les trois répondent aux exigences BS6173 et sont fabriqués à une qualité exceptionnellement élevée. Pourtant, ils sont toujours disponibles à un prix très compétitif, allant de 90 à 125 £ selon le modèle choisi.
Si vous souhaitez en savoir plus sur nos systèmes de verrouillage à gaz, n’hésitez pas à nous contacter à tout moment. Nos experts sont toujours à votre disposition et se feront un plaisir de répondre à vos questions et de vous conseiller sur le meilleur modèle pour vos besoins spécifiques. Appelez-nous au 0121 238 2795 ou envoyez un email à [email protected] et nous répondrons à votre demande dès que possible.