Cette Tarte aux pommes au Streusel d’avoine est la seule tarte que je fais cuire encore et encore chaque automne. Tout le monde l’aime et c’est vraiment si facile à assembler. C’est octobre et c’est la saison de la cuisson des pommes pour moi. Je sais, je saisHalloween Halloween approche à grands pas et je devrais peut-être poster quelque chose de mignon avec des fantômes ou même des biscuits en forme de citrouille.
Je suis vraiment mauvais pour cuisiner des choses pour des vacances spéciales. À moins que ce ne soit Noëlbecause parce que nous aimons juste faire des biscuits de Noël et des pains de Noël.
La tarte aux pommes au Streusel d’avoine est une tarte faite avec la croûte feuilletée la plus tendre, remplie de pommes sucrées et juteuses à la cannelle et garnie du streusel d’avoine le plus délicieux. C’est la seule tarte que vous ferez tout au long de l’automne et des vacances!
Tarte aux pommes au Streusel d’avoine
Mais revenons à Halloween! Je suis tombé sur ces adorables cupcakes avec des meringues fantômes sur le dessus que je voulais faire cuire pour les enfants. J’ai aussi trouvé ce gâteau au chocolat (qui a l’air si succulent) avec des meringues fantômes cute fantasmagorique mignon! Qui sait s’il y aura du temps pour les faire d’ici ce vendredi. Disons simplement qu’il y a des plans de cuisson effrayants! Une autre tarte à essayer est notre pomme au Caramel salé Pie…so bien !
Pour revenir à ma discussion préférée sur la cuisson : la cuisson aux pommes! Vous devez savoir que les desserts aux pommes sont mes desserts préférés à cuire! Ce mois-ci, notre groupe de pâtisserie #TwelveLoaves a choisi les pommes comme thème! J’ai cuit ce délicieux pain de récolte de pommes. Et au cas où vous auriez besoin d’autres idées de pommes, voici d’autres desserts aux pommes pour vous inspirer:
Maintenant, ne soyez pas trop capricieux et craignez de ne pas savoir comment faire une croûte de tarte. C’est tout à fait correct d’en acheter un prêt à l’emploi. Personne ne jugera votre décision. Mais je dirai que la croûte de tarte maison n’est pas si difficile à faire. Ce n’est pas grave si ça ne se déroule pas parfaitement. Il finit par être cuit avec toutes les pommes incroyables et la cannelle et oh, mon dieu! Cette garniture d’avoine streusel. C’est hors de ce monde!
Vous vous retrouverez à marcher et à mordre furtivement. Vous devrez pousser votre mari à l’écart pour manger une bouchée car il sera là juste pour goûter un peu. C’est vraiment si bon! Tellement, tellement bien!!
Combien de tasses est une pomme tranchée?
Vous pouvez généralement obtenir 2 1/2 tasses de pommes tranchées (environ 1 lb) à partir de 3 pommes moyennes.
La première chose à faire est d’éplucher les pommes. Ensuite, il est important de couper les pommes pas trop épaisses pour cette recette de tarte aux pommes et de se rappeler qu’elles rétrécissent pendant la cuisson.
Quelle est la meilleure pomme pour une tarte
Pour faire une tarte vraiment géniale, il est important d’utiliser les bonnes pommes. Vous cherchez une pomme qui restera un peu croustillante et ne deviendra pas pâteuse dans la tarte. J’utilise habituellement Golden Delicious (comme nous l’avons fait pour cette tarte aux pommes au streusel d’avoine) ou la pomme Granny Smith.
N’oubliez pas que vous pouvez utiliser n’importe quelle pomme que vous aimez, mais certaines pommes deviendront plus douces et n’auront pas un peu de croustillant dans leur texture.
Voici un lien vers une superbe vidéo de mon amie et boulangère extraordinaire Abby Dodge expliquant comment sertir une croûte de tarte.
Un énorme cri à ma fille talentueuse pour avoir photographié et édité ces photos!!
Cette recette de croûte de tarte fait deux portions. Je parie que vous utiliserez l’autre portion de la pâte pas trop tôt après que celle-ci disparaisse rapidement!
légèrement mis à jour depuis octobre 2014
Tarte aux Pommes au Streusel d’avoine
Ingrédients
- CROÛTE À TARTE
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse de 1 1/2 bâtonnets de beurre non salé
- 3 cuillères à soupe de margarine ou de shortening de légumes réfrigérés
- 1/4 tasse d’eau glacée
- GARNITURE AUX POMMES
- jus de 1 citron
- 5 à 6 pommes moyennes à grosses J’ai utilisé des pommes dorées
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1/3 tasse de sucre brun clair
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de confiture J’utilise des fraises ou des abricots
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- STREUSEL D’AVOINE
- 3/4 tasse de farine tout usage non blanchie
- 1/2 tasse de cassonade dorée emballée
- 1/4 tasse de sucre
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de sel
- 7 cuillères à soupe de beurre frais non salé coupé en cubes de 1/2 po
- 1/2 tasse d’avoine à l’ancienne
Instructions
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CROÛTE DE TARTE
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Méthode manuelle – Dans un grand bol, tamiser la farine et le sel. Coupez le beurre et la margarine réfrigérés en morceaux de 1 cuillère à soupe et ajoutez-les à la farine. Avec un coupe-pâte, travailler la farine et raccourcir ensemble jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Ajouter l’eau glacée petit à petit en pressant la pâte ensemble en boule. Envelopper et laisser refroidir pendant au moins 1 heure.
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Il est très important de travailler la pâte le moins possible. Ne manipulez pas trop. Un secret pour une pâte feuilletée légère est de garder le mélange au frais, d’ajouter le moins d’eau possible et de mélanger autant que nécessaire.
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Méthode du robot culinaire – Mettez la farine et le sel dans un bol de machine. Couper le beurre et la margarine en farine. Traiter quelques secondes jusqu’à ce que le mélange ressemble à un repas grossier. Goutte à goutte, ajoutez l’eau, en traitant très brièvement. L’ensemble du processus prendrait 20 à 30 secondes. Divisez la pâte en deux portions égales. Former un disque et envelopper d’une pellicule plastique. Laisser refroidir la pâte pendant au moins 1 heure.
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Pendant que la pâte refroidit, faites une garniture aux pommes et une garniture au streusel.
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REMPLISSAGE DE POMMES
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Jus les citrons dans un grand bol à mélanger. Épépinez, épluchez et émincez les pommes entières.
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Draguez toutes les tranches de pomme dans le jus de citron fraîchement pressé pour éviter le brunissement et ajouter de la saveur. Mélanger les pommes dans l’amidon de maïs. Mettez les pommes préparées de côté.
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Dans une poêle de taille moyenne à feu moyen, incorporer la cassonade et le beurre. Lorsque le beurre a fondu, ajoutez la confiture de baies. Mélanger les pommes dans le mélange de cassonade. Faites-les cuire dans le mélange pendant environ 5 minutes. Réserver pour refroidir et préparer la garniture.
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STREUSEL D’AVOINE
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Mélanger les 5 premiers ingrédients dans le processeur. Ajouter le beurre; à l’aide de tours marche/ arrêt, mélanger jusqu’à ce que la pâte soit humide (le mélange ressemblera à du sable humide). Ajouter l’avoine; à l’aide de tours marche / arrêt, mélanger brièvement, en laissant la moitié de l’avoine entière. Réserver.
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Si la pâte a été refroidie pendant une longue période, laissez-la reposer à température ambiante pendant au moins 15 minutes avant de la rouler.
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Préchauffer le four à 375 F.
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Fariner légèrement une planche à pâtisserie, un comptoir en marbre ou un comptoir de cuisine. Tapotez un disque de pâte (conservez une autre portion pour une autre tarte) en un rond plat. Fariner légèrement le rouleau à pâtisserie. Rouler la pâte dans un seul sens, en tournant continuellement la pâte pour éviter qu’elle ne colle à la surface.
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En utilisant une plaque à tarte comme guide, mesurez la pâte roulée — elle doit être légèrement plus grande que la plaque à tarte et d’une épaisseur de 1/8 de pouce. Pliez le cercle de pâte roulée en deux pour pouvoir le soulever plus facilement. Déplier en enfilant délicatement la pâte dans l’assiette à tarte. Il y aura une partie de la pâtisserie suspendue. Vous pouvez couper un peu avec des ciseaux et laisser assez pour sertir.
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Remplissez avec votre garniture aux pommes.
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Saupoudrer uniformément la garniture streusel sur la garniture.
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Déposer la tarte sur une plaque à pâtisserie.
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Cuire la tarte jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le jus bouillonne, 50 minutes – 1 heure. * Ma tarte était prête à 45 minutes. Chaque four est différent. Je ne voulais pas que ma garniture devienne trop brune.
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Transférer sur une grille pour refroidir.
Notes
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