Participez à une tradition millénaire avec notre Tisane Chinoise fraîchement brassée! Il ne nécessite que 4 ingrédients et peut être facilement modifié pour utiliser ce que vous avez déjà sous la main. Servi chaud ou froid, c’est le moyen idéal pour équilibrer les énergies de votre corps!
Le remède de maman pour un corps chaud
Je ne suis pas étranger aux aliments « coquins ». Poitrine de porc épaisse, boulettes frites et nouilles croustillantes ne sont que quelques-unes des choses qui affaiblissent instantanément mes genoux.
Mais manger ce type d’aliments (sans regret, pourrais-je ajouter) a un prix que j’oublie toujours about jusqu’à ce qu’il soit trop tard. Donnez-moi deux jours de friandises frites et regardez mon visage subir une épidémie massive de boutons!
Heureusement pour ma famille, maman est prompte à comprendre ces symptômes. Sa réponse de maman chinoise typique:
Ton corps est chaud (yit hei). Buvez de la tisane chinoise pour la refroidir!
Ceux d’entre vous qui ont des parents asiatiques – vous semblent familiers?
Ce remède traditionnel est quelque chose que j’ai appris à chérir. C’est une boisson faite avec une amertume et une douceur subtiles qui vous apaise jusqu’à l’âme.
Sans oublier, on dit qu’il contient une variété d’avantages pour la santé avec des propriétés curatives.
Il est temps de préparer du thé, je dis!
Tout sur prunella vulgaris
Description
Prunella vulgaris (夏枯草; ha fu chou), également connue sous le nom de guérir tout, cœur de la terre ou auto-guérir, est une herbe commune qui pousse dans de nombreuses régions du monde. Il est lié à la menthe et pousse comme une tige de fleur violette mince.
La plante fait partie de la pratique médicinale depuis des siècles dans le monde entier et continue d’être utilisée aujourd’hui.
Goût
L’auto-guérison a une saveur de menthe subtile mais est également légèrement amère. Tout comme la menthe, il aura un effet rafraîchissant durable sur votre langue.
Une fois séchée, la plante est souvent utilisée dans le cadre de thés (comme cette tisane chinoise) tandis que la version fraîche est un choix populaire pour les salades et les soupes.
Bienfaits pour la santé
Prunella vulgaris est connue pour ses niveaux élevés d’antioxydants. On dit qu’il est idéal pour lutter contre les infections virales car il a des capacités antivirales.
Traditionnellement, il a été utilisé pour aider les inflammations, les maux de tête, les maux de gorge et les plaies. De nos jours, l’auto-guérison est toujours utilisée pour ses propriétés curatives.
Il y a une raison pour laquelle maman fait toujours ça!
Équilibrer le yin et le yang du corps
En médecine chinoise, les prescriptions sont principalement basées sur la création d’harmonie au sein du corps.
Si vous pensez au concept de yin et de yang, la médecine chinoise essaie toujours de rétablir cet équilibre.
En grandissant, mon frère et moi avons souvent été informés des aliments réfrigérants (plus alignés avec le yin) et des aliments chauffants (plus proches du yang).
Chaque fois que nous avions des symptômes d’être trop « chauds », maman nous disait de manger des aliments qui équilibreraient notre corps en le refroidissant, notamment en buvant sa tisane chinoise.
Il existe de nombreuses variétés d’aliments qui refroidissent et chauffent (certains sont même neutres). Voici des exemples de chacun:
Aliments pour refroidir votre corps
En cantonais, nous appelons ces aliments « leung » car ils ont un effet rafraîchissant sur le corps. Ils sont censés équilibrer les symptômes de quelqu’un qui a trop chaud. Cependant, en avoir trop peut également provoquer un déséquilibre.
Symptômes
Les personnes du côté plus frais peuvent se sentir fatiguées, douloureuses, raides, avoir un faible appétit et / ou avoir des diarrhées. Pour remédier à cela, il est suggéré de manger des aliments chauffants comme le gingembre.
Aliments qui réchauffent votre corps
Lorsque votre corps est chaud, on l’appelle « yit hei » en cantonais. Cela n’a en fait rien à voir avec l’augmentation de la température interne de votre corps. Il s’agit plutôt de la nourriture acide que vous consommez.
Un excès de nourriture comme les aliments frits, les mangues, le café, les noix, les boissons gazeuses et la longane peut réchauffer le corps et entraîner des symptômes indésirables.
Symptômes
Les effets de la consommation d’aliments chauffants peuvent inclure l’agitation, les saignements de nez, la transpiration, la toux, la soif, la constipation, les boutons et les fièvres.
Il est recommandé de consommer des aliments rafraîchissants comme notre tisane chinoise pour apporter de l’équilibre au corps!
Pourquoi cette recette fonctionne
- Laver les herbes séchées plusieurs fois élimine les impuretés de la boisson.
- Carottes et melon d’hiver sucré ajoutent une douceur subtile qui peut être facilement ajustée à votre goût.
- L’utilisation de prunella vulagaris garde l’amertume douce tout en ayant l’effet rafraîchissant.
Ce dont vous aurez besoin
À propos des herbes
Nous obtenons les ingrédients séchés dans notre magasin de médicaments chinois local, mais s’ils ne sont pas disponibles, il existe de nombreuses façons de les changer:
Modifications
Édulcorants
Vous pouvez vraiment utiliser n’importe quoi de sucré pour rendre la boisson plus sucrée et les quantités varieront en fonction du type utilisé et de vos préférences.
- Sucres – Nous préférons les édulcorants plus doux comme le sucre de roche, mais toutes les variations de sucre feront l’affaire. Certains donneront une saveur plus riche et plus profonde comme le sucre de palme tandis que d’autres ajouteront une douceur plus nette comme le sucre ordinaire.
- Fruit – N’importe lequel de vos fruits sucrés et fermes préférés fonctionnerait. Nos choix typiques sont les pommes, les poires et la pastèque. Évitez les fruits plus mous car lorsqu’ils sont cuits pendant de longues périodes, ils deviennent pâteux et rendent le thé trouble.
- Fruits secs – Les baies de Goji et les jujubes (dattes rouges) sont un excellent moyen d’adoucir votre boisson avec des nutriments supplémentaires.
- Légumes – Pour un légume rafraîchissant classique qui est populaire pour son amertume, bittermelon est également une excellente option. Les haricots verts fonctionneront aussi.
- Miel – Cela peut être ajouté après la cuisson du thé pour adoucir la boisson.
En plus des édulcorants, la variété d’herbes peut également être échangée!
Herbes séchées
Les herbes séchées suivantes peuvent être utilisées comme substitutions à prunella vulgaris ou comme ajouts à la boisson pour plus de nutriments et de saveur.
- Chrysanthème (菊花) – Parfois maman ajoutait cela au thé si nous en avions sous la main. Il lui donne une belle saveur fraîche et florale.
- Pissenlits (蒲公英) – Ces fleurs séchées ont un arôme puissant qui est à la fois terreux, amer et herbacé.
- Jasmin (茉莉) – Comme le chrysanthème, le jasmin a un goût floral puissant tout en étant légèrement sucré.
- Oolong (烏龍) – On dit souvent qu’il a un profil de saveur similaire au thé noir. Il peut avoir un arôme boisé ou herbacé, selon la façon dont il a été cultivé.
- Menthe (薄荷) – Cela laisse votre bouche avec une réaction de refroidissement. Je recommanderais de les ajouter frais après que l’eau ait été retirée du feu.
- Ginseng (人蔘) – La racine est notoirement amère mais d’une manière douce et sucrée.
Maman mélange occasionnellement deux types pour une expérience de saveur corsée, mais choisissez ce que vous aimez dans vos thés!
Comment faire cette recette
Commencez par laver le prunella vulgaris dans un bol d’eau froide. Prenez deux poignées et pressez l’eau, puis mettez-la dans une passoire. Faites-le jusqu’à ce que toutes les herbes séchées soient dans la passoire.
Versez l’eau et rincez-la jusqu’à ce qu’elle soit propre, puis remplissez-la d’eau fraîche. Retournez les herbes et répétez le lavage encore 2 fois.
Remarque: Si vous constatez qu’il y a encore du sable ou de la saleté, continuez à changer l’eau et à laver jusqu’à ce que le bol soit exempt d’impuretés.
Lavez et épluchez les carottes.
Versez l’eau dans une casserole et ajoutez les herbes lavées. Couper les carottes en 2 cm (0.8″) morceaux et les jeter dans le pot. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
Ajouter le melon d’hiver sucré et laisser bouillir pendant 5 minutes. Éteignez le feu et filtrez le thé dans une théière.
Servez-le chaud tel quel ou mettez la théière au réfrigérateur pendant quelques heures pour la déguster comme boisson froide!
Faq
Les thés sont consommés quotidiennement dans de nombreuses cultures différentes. Certains le boivent pour son goût, d’autres pour la détente et d’autres pour ses bienfaits pour la santé. Tant que vous l’avez avec modération, cette boisson peut être dégustée tous les jours.
Plus la boisson est brassée longtemps, plus les ingrédients doivent libérer leur saveur. Si vous préférez un goût moins amer, diluez-le avec plus d’eau ou faites-le cuire plus rapidement. Vous pouvez également utiliser plus d’édulcorant.
Conseils pour les meilleurs résultats
- Lavez soigneusement les herbes séchées. Assurez-vous d’éliminer autant d’impuretés que possible. Cela vous laissera un goût plus propre et plus frais.
- Sucrez un peu à la fois. Pour obtenir l’équilibre parfait entre amer et sucré, ajoutez votre édulcorant préféré un peu à la fois et goûtez pendant la cuisson. Cela empêche de trop édulcorer la boisson.
- Ne pas trop bouillir. Gardez la casserole mijotée plutôt que bouillante pour empêcher l’amertume de dépasser la tisane chinoise.
Plus de façons d’équilibrer l’harmonie intérieure de votre corps
- Soupe de dessert Hashima (雪蛤膏糖水) – Connue pour ses bienfaits pour la peau, vous adorerez la douceur et la douceur du hashima.
- Soupe de dessert aux champignons des neiges (雪耳糖水) – Il y a une raison pour laquelle cette soupe de dessert est servie après le dîner – elle est légère, rafraîchissante et une autre qui est idéale pour votre peau!
- Dessert aux boules de Taro et Patates Douces (九份芋圓) – Servi avec de la gelée aux herbes, c’est un dessert amusant qui implique toute la famille.
- Soupe de melon amer farcie (Canh khổ Qua) – Si vous aimez les saveurs amères, cette soupe est le moyen idéal pour refroidir votre corps!
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Tisane Chinoise ( Tea)
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Équipement
- ▢
Passoire
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Passoire
Ingrédients
- ▢ 30 g / 0,07 lb de prunella vulgaris séchée (nous l’obtenons dans des magasins d’herbes médicinales chinoises)
- ▢ 2 1/2 L/10.6 tasse d’eau américaine
- elon 30 g / 0,07 lb de melon d’hiver sucré (nous l’achetons dans les supermarchés asiatiques)
- carrot 100 g / 0,22 lb de carotte
Instructions
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Commencez par laver le prunella vulgaris dans un bol d’eau froide. Prenez deux poignées et pressez l’eau, puis mettez-la dans une passoire. Faites-le jusqu’à ce que toutes les herbes séchées soient dans la passoire.
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Versez l’eau et rincez-la jusqu’à ce qu’elle soit propre, puis remplissez-la d’eau fraîche. Retournez les herbes et répétez le lavage encore 2 fois. Note: Si vous constatez qu’il y a encore du sable ou de la saleté, continuez à changer l’eau et à laver jusqu’à ce que le bol soit exempt d’impuretés.
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Lavez et épluchez les carottes.
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Versez l’eau dans une casserole et ajoutez les herbes lavées. Coupez les carottes en morceaux de 2 cm (0,8 po) et jetez-les dans la casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
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Ajouter le melon d’hiver sucré et laisser bouillir pendant 5 minutes. Éteignez le feu et filtrez le thé dans une théière.
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Servez-la chaude telle quelle ou mettez la théière au réfrigérateur pendant quelques heures pour la déguster comme boisson froide!
Notes
- Lavez soigneusement les herbes séchées. Assurez-vous d’éliminer autant d’impuretés que possible. Cela vous laissera un goût plus propre et plus frais.
- Sucrez un peu à la fois. Pour obtenir l’équilibre parfait entre amer et sucré, ajoutez votre édulcorant préféré un peu à la fois et goûtez pendant la cuisson. Cela empêche de trop sucrer la boisson.
- Ne pas trop bouillir. Gardez la casserole mijotée plutôt que bouillante pour empêcher l’amertume de dépasser la tisane chinoise.
- Nous obtenons les ingrédients séchés dans notre pharmacie chinoise locale, mais s’ils ne sont pas disponibles, vous pouvez les changer en utilisant différents édulcorants comme des fruits, du sucre, des légumes et du miel.
- Prunella vulgaris peut également être substitué par du chrysanthème, des pissenlits, du jasmin, du oolong, de la menthe et du ginseng.