Nous voulons tous rester en bonne santé, mais nous voulons aussi manger des repas savoureux et sains. Si vous essayez de manger des petits déjeuners riches en fibres, à faible teneur en calories ou des collations, le son d’avoine est sûrement un aliment de base dans votre cuisine.
Il y a une chance que vous n’aimiez pas le son d’avoine parce qu’il est dur et fade, et bien que la saveur dépend de la cuisson, il est parfois bon de savoir quelles alternatives vous pourriez utiliser à la place.
Qu’Est-Ce Que Le Son D’Avoine?
Cette fibre riche provient d’un grain d’avoine qui est traité pour éliminer la couche extérieure non comestible. Le son d’avoine est riche en un type de fibre soluble appelé bêta-glucane, qui peut se lier au cholestérol et au sucre, abaissant leurs taux dans le sang. Le son d’avoine est généralement préparé en portant l’eau à ébullition avec du sel et en faisant cuire l’avoine pendant quelques minutes ou jusqu’à ce que la texture correcte soit atteinte.
Que Puis-Je Faire Avec Du Son D’Avoine?
Pendant des années, le son d’avoine est un élément de petit-déjeuner, mais cette fibre est également facile à mouler et peut être utilisée dans de nombreux aliments différents, tels que les biscuits à l’avoine, le pain ou les muffins.
Vous pouvez généralement ajouter de l’avoine à la pâte lors de la cuisson ou utiliser un mélange des deux, ce qui peut ajouter des grains entiers à vos glucides, ce qui les rend plus sains.
Il est recommandé de manger du son d’avoine pour améliorer les selles, abaisser le cholestérol sanguin et la glycémie et procurer de la satiété.
Par Quoi Puis-Je Remplacer Le Son D’Avoine?
Si vous voulez un choix sain mais que vous n’avez pas de son d’avoine, essayez ces substituts à sa place:
#1. Son de blé
Ce type de son est également riche en fibres mais beaucoup plus sec que le son d’avoine, vous aurez donc besoin de plus de liquide. Le son de blé est consommé comme aliment de petit-déjeuner ou parfois transformé en accompagnement. Vous pouvez l’utiliser dans le pain, les crêpes, les biscuits et les muffins.
Bien qu’il ne soit pas aussi commun que le son d’avoine, le son de blé peut être trouvé dans les épiceries, généralement par les céréales, ou dans les supermarchés biologiques. Vous pouvez remplacer 1 tasse de son d’avoine par 1 tasse de son de blé, assurez-vous simplement d’ajuster également le liquide.
#2. Gruau
Cet aliment pour le petit-déjeuner est incroyablement populaire et peut généralement être consommé sous forme de porridge, ou en plus de biscuits et de gâteaux.
La farine d’avoine est de l’avoine roulée qui a été préparée par cuisson à la vapeur des gruaux, puis roulée avec des rouleaux en acier. Les avantages sont à peu près les mêmes pour le son d’avoine, mais ce type d’avoine est plus doux et plus rapide à préparer.
La farine d’avoine peut être trouvée dans n’importe quelle épicerie de la section des céréales, mais elle est également très courante, même dans un dépanneur.
Nous vous recommandons d’utiliser de la farine d’avoine régulière et non instantanée, car celle-ci cuit trop vite. En outre, 1 tasse de son d’avoine peut être remplacée par 1 tasse de farine d’avoine.
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#3. Graines de lin
Ces graines jaunes et brunes sont un excellent moyen d’ajouter des fibres et des oméga-3 à votre repas. Ils n’ont pas beaucoup de goût, bien qu’ils puissent être durs, nous vous recommandons donc d’utiliser ce choix uniquement si vous devez ajouter des fibres à une recette.
La graine de lin était traditionnellement utilisée comme aliment médicinal pour réduire le cholestérol et améliorer les selles, mais depuis qu’elle a gagné en popularité, elle a été utilisée dans les smoothies, les céréales, les parfaits, les yaourts et les salades.
Les graines de lin peuvent être plus difficiles à trouver, mais vous devriez essayer le marché biologique ou la section de votre épicerie. Parfois, les pharmacies ont aussi ces graines.
Vous ne devez jamais ajouter autant que la recette l’exige, alors essayez de couper la quantité en deux et n’oubliez pas de l’utiliser uniquement dans les recettes qui n’ont pas besoin de son d’avoine pour la consistance et la texture.
#4. Son de riz
Ce n’est pas un aliment commun pour la plupart, mais il est incroyablement sain, car c’est une bonne source d’antioxydants, de fibres et de vitamines.
De plus, parce qu’il est fait de riz, il est sans gluten et sans danger pour les personnes allergiques. Le son de riz est couramment utilisé comme substitut aux aliments du petit déjeuner, y compris le pain, les biscuits et les crêpes.
Vous pouvez trouver du son de riz dans la section sans gluten de votre épicerie, mais vous pouvez essayer un magasin bio, car ils l’auront sûrement aussi. Remplacez 1 tasse de son d’avoine par 1 tasse de son de riz, mais ajustez-la pour l’eau, car elle pourrait en avoir besoin de plus.
#5. Son de maïs
Ce type de son est fabriqué à partir de maïs, qui, comme vous le savez peut-être, est principalement une fibre insoluble, ce choix ne sera donc pas digéré, mais votre corps l’utilisera comme un moyen d’ajouter du volume et de prévenir la constipation.
Le son de maïs est utilisé dans les céréales, le granola et dans certaines collations, telles que les chips et les muffins. La saveur est également plus de maïs et la fibre est moins dure, donc la consistance peut changer votre plat.
Le son de maïs peut être trouvé dans la plupart des magasins de santé ou de produits biologiques, bien que certaines épiceries puissent également l’avoir car c’est un choix sain. Remplacez le son d’avoine par la même quantité de son de maïs, mais vous devrez peut-être ajuster d’autres ingrédients pour plus de saveur.
FAQ
La principale différence est que le son d’avoine ne contient que le son du grain, tandis que la farine d’avoine contient tout le grain, ce qui en fait du grain entier. Le son d’avoine est cependant plus digeste que la farine d’avoine et contient 50% de fibres en plus, ce qui le rend très efficace pour réduire le cholestérol et le sucre.
Oui, vous pouvez remplacer le son de blé par du son d’avoine, tout comme le contraire est également vrai. Les deux choix sont riches en fibres et rendront vos aliments sains, mais vous trouverez peut-être que le son d’avoine est moins sec et cuit plus rapidement.
La fibre d’avoine est tout le contraire du son d’avoine. Alors que le son d’avoine est fabriqué à partir de la couverture la plus externe du gruau, qui est considérée comme comestible, la fibre d’avoine est la coque d’avoine transformée ou la couverture indigeste du gruau. La fibre d’avoine est composée de fibres insolubles contrairement au son d’avoine avec sa fibre soluble.
Conclusion
Le son d’avoine est un excellent aliment à utiliser dans les produits de boulangerie ou certains produits de petit-déjeuner, mais si vous n’en trouvez pas ces jours-ci, essayez d’utiliser l’un de ces substituts.
Nous vous recommandons de mesurer soigneusement, en particulier l’eau ou le liquide que vous utiliserez, car certains peuvent en avoir besoin plus ou moins. Il est maintenant temps de préparer un muffin ou un pain délicieux mais sain!
* Photo de SergeyChayko/