Qui ne profite pas d’un bon verre de bourbon? Peut-être que vous êtes plus une personne de cocktail. Ou peut-être que vous l’utilisez même pour faire un plat savoureux, comme des côtes levées ou des ragoûts.
Tout le monde ne peut pas boire ou utiliser du bourbon, et dans ces cas, vous devez savoir quoi utiliser à sa place. Avant de vous décider, vous voudrez prendre en compte ce que le bourbon apporte au plat et comment il est destiné à être utilisé.
Qu’Est-Ce que Le Bourbon ?
Le whisky Bourbon est un whisky américain distillé à partir de maïs. Au début, le bourbon était produit uniquement dans l’État du Kentucky, mais de nos jours, vous pouvez trouver des distilleries partout.
Bien que le bourbon ne soit pas nécessairement vieilli pendant un certain temps, il a généralement été dans un fût de chêne carbonisé pendant au moins quatre ans.
Ce spiritueux ne contient ni colorant ni additif, mais la saveur comprend des notes de vanille, de chêne, de caramel et même un soupçon de chaleur, presque comme la cannelle.
Le Bourbon est traditionnellement servi seul ou sur glace, et dans de nombreux cocktails, dont le célèbre Old Fashioned, Mint Julep et Boulevardier. En cuisine, le bourbon est souvent utilisé pour ajouter de la saveur aux sauces et aux viandes, telles que les côtes levées, la moutarde, la poitrine et le gâteau au pudding.
Pourquoi Remplacer le Bourbon, De Toute Façon?
Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles quelqu’un peut décider de remplacer le bourbon. Ce sont quelques-uns courants:
- Régime sans alcool: Bien que tout le monde ne soit pas strict en matière d’alcool dans la cuisine, certaines personnes ne consomment pas d’alcool du tout, y compris des plats sucrés et salés. Dans ces cas, l’utilisation d’un choix sans alcool est la seule option.
- Saveur: Le Bourbon est un esprit fort, ce qui signifie que tout le monde ne l’aimera pas. Bien qu’il puisse être dissipé lorsque vous cuisinez, la saveur peut encore être trop forte pour certaines personnes.
- Coût: Comme pour tout autre alcool ou alcool, le coût peut être élevé en fonction de la marque que vous choisissez. Pourtant, lorsque vous cuisinez et cuisinez, l’achat de bourbon peut être hors de la fourchette de prix souhaitée.
Par Quoi Puis-Je Remplacer Le Bourbon?
Que vous ayez besoin d’utiliser un autre alcool ou que vous essayiez de rester à l’écart des choix alcooliques, ces substituts au bourbon feront des merveilles pour vous:
Idéal pour la cuisson, la cuisson et le poulet Bourbon
#1. Brandy
Le Brandy est un vin vieilli élaboré en fûts de chêne, ce qui lui donne sa couleur brune caractéristique. La saveur est un peu proche du bourbon, mais elle est beaucoup plus sucrée. Vous pouvez utiliser du brandy lorsque vous cuisinez des choses comme des sauces, des côtes levées, du poulet et lors de la cuisson de desserts, comme la tarte, les crêpes et la mousse.
Vous pouvez trouver du brandy dans n’importe quel magasin d’alcool, généralement près du port et du vermouth. Cette liqueur est considérée comme un digestif, elle est donc censée être seule et fonctionne comme une boisson de dessert.
Si vous souhaitez remplacer le bourbon, utilisez environ la moitié de la quantité d’eau-de-vie, afin de ne pas submerger le plat de douceur.
#2. Rhum
Le rhum est un autre bon alcool à utiliser lorsque vous devez cuisiner ou cuire au four et que vous n’avez pas de bourbon autour. Cette liqueur provient de la canne à sucre et a une saveur légèrement sucrée et légèrement mélasse.
Comme le bourbon, cependant, le rhum a un arrière-goût chaud qui fonctionne très bien en cuisine et en pâtisserie.
Si vous devez remplacer deux cuillères à soupe de bourbon, utilisez la même quantité de rhum. Cette boisson se marie bien dans les plats sucrés, y compris la tarte, le pain aux bananes et le gâteau au rhum, ou les côtes levées, le rôti de porc et la poitrine.
#3. Bière brune
Bien qu’elle semble non conventionnelle et hors de question, l’utilisation d’une bière brune, comme une porter ou une bière brune, peut donner des saveurs très similaires au bourbon. L’utilisation de ce type de bière ira bien dans des plats comme le poulet frit, les ragoûts de viande, les côtes levées et la trempette au fromage.
Vous pouvez trouver de la bière plus facilement que tout autre alcool, car ils les vendent même dans les dépanneurs à certains endroits.
Nous suggérons d’utiliser une bière plus foncée car elle est plus sucrée et contient généralement des notes de caramel ou de café. Pour remplacer une cuillère à soupe de bourbon, utilisez ½ cuillère à soupe de bière brune.
Idéal pour la Tarte aux Pacanes, le Julep à la Menthe et le Lait de poule
#4. Scotch
Le whisky écossais est distillé à partir de grains maltés, contrairement au bourbon, qui provient du maïs. Le scotch est un peu plus fumé mais à part ça, les caractéristiques sont très similaires.
Vous pouvez utiliser le scotch lorsque vous préparez des cocktails comme un julep à la menthe, un Manhattan ou un Old Fashioned, mais vous pouvez également l’utiliser dans des boissons sucrées et des desserts, comme le lait de poule et la tarte aux pacanes.
Trouver du scotch ne devrait pas être un problème, mais vous pouvez essayer un magasin d’alcool. Vous pouvez également utiliser du scotch dans des plats salés, comme des côtes levées, de la poitrine et de la sauce BBQ. Utilisez la même quantité de scotch que celle indiquée par votre recette.
#5. Extrait de vanille
Pour ceux qui veulent un choix sans alcool, l’extrait de vanille fera l’affaire lorsqu’il s’agira de remplacer le bourbon. Vous pouvez trouver de l’extrait de vanille dans la section de cuisson de n’importe quel magasin, mais vous en avez probablement déjà à la maison.
Utilisez-le lors de la cuisson de tartes aux pacanes, de biscuits, de gâteaux et dans des sauces, comme la sauce bourbon à la cassonade, ou même dans du lait de poule sans alcool.
Vous pouvez utiliser comme substitution de bourbon avec la même quantité d’extrait de vanille, mais vous voudrez peut-être garder à l’esprit que ce choix est plus sucré. Dans certains cas, vous pouvez également mélanger un peu de vinaigre si vous souhaitez créer une saveur plus astringente.
#6. Vinaigre de cidre de pomme + Cassonade
Bien qu’il semble un peu bizarre d’utiliser du vinaigre de cidre de pomme au lieu du bourbon, ce choix peut être bon lorsqu’il s’agit de cuisiner certaines choses. Tout ce que vous avez à faire est de mélanger ½ cuillère à soupe de cidre de pomme avec teaspoon une cuillère à café de cassonade pour chaque cuillère à soupe de bourbon.
C’est une autre option sans alcool qui fait des merveilles si vous devez préparer de la sauce BBQ, des côtes levées, une tarte aux pacanes, du lait de poule et du porc effiloché.
Vous pouvez trouver du vinaigre de cidre de pomme n’importe où de nos jours, surtout parce qu’il est considéré comme un aliment sain qui facilite votre digestion. La cassonade n’est pas nécessaire si l’acidité ne vous dérange pas, mais elle peut être un ajout sucré pour imiter davantage cette saveur de bourbon.
Faq
L’alcool le plus proche du bourbon sera probablement le scotch, qui est aussi un whisky. Certaines autres options sont le whisky de seigle, le brandy ou le rhum. En cuisine, les spiritueux plus sucrés comme le brandy et le rhum sont de meilleures options.
Quand il s’agit de cuisiner, vous pouvez utiliser l’une de ces six options pour remplacer le bourbon. Votre meilleur pari est le cognac, le brandy ou le rhum. Si vous voulez une option sans alcool, essayez l’extrait de vanille ou le vinaigre de cidre de pomme.
Oui, vous pouvez remplacer le seigle par le bourbon et vice versa. Le seigle est plus sec et beaucoup moins sucré que le bourbon, vous voudrez peut-être ajouter du sucre brun. Quand il s’agit de remplacer le seigle, utilisez du bourbon mais ajoutez un peu d’eau.
Conclusion
Il n’y a rien de mieux qu’un bon verre de bourbon, que vous souhaitiez le boire ou l’utiliser dans votre cuisine. Pourtant, de nos jours, c’est toujours une bonne idée d’avoir des alternatives à l’esprit au cas où. Ces six substituts sont tous faciles à trouver et ajouteront chacun des saveurs uniques à votre plat, dessert ou boisson.
* image par .com / zoldatoff