Mise à jour: 11.17.16 12: 41 HAE Par Mary Beth Quirk @ marybethquirk
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Que vous vous promeniez dans l’allée du supermarché ou que vous regardiez les offres des épiciers en ligne avant Thanksgiving, vous verrez forcément dindes avec une large gamme d’étiquettes: « jeune », « frais », « premium » et d’autres distinctions que vous pensez peut—être comprendre
Si vous êtes pointilleux sur ce que vous mangez, savoir ce que signifient les étiquettes peut faire une grande différence – par exemple, simplement parce qu’une dinde est étiquetée « fraîche », cela ne signifie pas qu’elle a été abattue à la ferme ce matin et transportée par camion à l’épicerie.
Nos collègues de Consumer Reports ont expliqué les différentes étiquettes que vous pourriez rencontrer dans le passé, ainsi que d’autres points de vente comme le blog The Salt de NPR, que nous avons également référencé à titre indicatif.
Une fois que vous avez défini une taille pour votre oiseau de vacances, le guide ci-dessous vous sera utile pour faire votre choix final:
Frais: Encore une fois, cet oiseau ne traînait pas à la ferme avec ses frères ce matin, cela signifie simplement que la dinde n’a jamais été en dessous de 26 ° F. Cette étiquette pourrait également être « Jamais congelée. »
Frozen: Parle pour lui-même, la plupart du temps. Cela signifie que la volaille a été maintenue à 0 ° F ou moins. « Précédemment congelé » peut également être utilisé pour signifier la même chose.
En liberté : Votre dinde courait-elle en liberté dans les plaines ? Peut-être, ou peut-être pas. Cette étiquette signifie qu’un animal a passé une bonne partie de sa vie à l’extérieur. Mais pour obtenir cette distinction, le département de l’Agriculture des États-Unis exige seulement que l’accès extérieur soit disponible pour « une période indéterminée chaque jour. »Quatre heures par jour? Peut-être. Cinq minutes ? Peut-être.
Bio : Les aliments doivent être produits sans la plupart des pesticides et engrais synthétiques conventionnels et sans antibiotiques, hormones de croissance, génie génétique ou irradiation pour obtenir ce label, et les animaux devaient avoir accès à l’extérieur. Un régime d’aliments biologiques exempts de sous-produits animaux est également requis. Nos frères et sœurs de Consumer Reports recommandent d’acheter du bio en raison de l’absence d’antibiotiques.
Pas d’hormones administrées: Attention à cette étiquette — sa revendication ne veut rien dire, étant donné que les hormones sont déjà interdites dans la production de volailles. C’est comme une étiquette disant: « Cette Dinde N’Est Pas Une Vache. »
Aucun antibiotique administré: Cela signifie exactement ce qu’il dit. Il n’y a pas de système de vérification en place, mais l’USDA est responsable de l’utilisation appropriée de la réclamation.
Naturel: Consumer Reports conteste cette étiquette, ce qui signifie que la dinde ne contient aucun arôme artificiel, colorant, conservateur chimique ou ingrédient synthétique. L’étiquette n’est pas une affirmation vérifiée et ne dit rien sur le fait de savoir si l’animal a mangé un régime naturel ou comment il a été élevé. Parce qu’il n’y a pas de définition gouvernementale pour le mot, l’allégation est basée sur le seul mot du processeur.
Sans cage: Aucune dinde n’est élevée dans des cages — plus de 95% de toutes les dindes commerciales vivent dans des maisons ouvertes, selon l’ASPCA. Encore une fois, il s’agit essentiellement d’une étiquette dénuée de sens.
Jeune: Cet oiseau n’est pas l’équivalent avicole du veau — cela signifie simplement qu’il a été tué au même âge que la plupart des autres dindes, soit entre 16 et 18 semaines. Il n’y a pas de définition de l’USDA pour les « jeunes » dindes, mais si une dinde a plus d’un an lorsqu’elle est abattue, elle doit être étiquetée « yearling » ou « mature. »
Premium: Est-ce la meilleure viande du monde? Encore une fois, l’étiquette est à peu près sans valeur. Toute entreprise peut choisir d’appeler ses oiseaux « premium ». »
Race patrimoniale : Vous trouverez ce label sur les races animales traditionnelles, qui sont élevées pour soutenir la biodiversité. Elles sont relativement chères et difficiles à trouver, mais vous pouvez commander des races patrimoniales en ligne.
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