Lors de la préparation de la liste des Marchés de Noël des Chemins non parcourus, l’esprit de Noël nous a toujours tous engloutis ici à l’UTP. Avec Rudolph le renne au nez rouge qui souffle à travers les haut-parleurs à plein volume (excuses aux voisins), nous comptons les jours jusqu’au temps de Noël.
Noël a toujours été spécial pour moi, personnellement. Dès que Décembre frappe à la porte, une lumière colorée s’allume dans ma tête, signe que je peux passer en plein mode festif. J’aime tout, des décorations, de la neige, des cadeaux, des pulls chauds et du chocolat chaud, des chants de noël et de l’ambiance joyeuse générale.
Ayant grandi dans un foyer roumain, la nourriture de Noël a toujours occupé une place de choix. Et le repas de Noël n’est pas à prendre à la légère. Contrairement au dîner traditionnel que tout le monde a, le repas de fête roumain est une affaire d’une journée entière. Assis autour de l’heure du brunch, une pléthore de plats et de délices de Noël rempliront toute la journée (et votre ventre), de bonne humeur, de temps en famille et de cadeaux entre les deux. Alors plongeons-nous, d’accord?
Le porc est roi
Le porc est la viande de prédilection des Roumains, mais il revêt une plus grande importance à Noël. Le 20 décembre est le jour d’Ignat, quand les porcs sont sacrifiés pour la bonne fortune. Même si le jour tombe dans la période de jeûne religieux d’avant Noël, lorsque la consommation de viande est interdite, ce jour est une exception. Après le rituel, la famille prépare « Pomana Porcului » (Charité du porc). Il est généralement cuit à l’extérieur et se compose d’un assortiment de poitrine, d’épaule, de foie ou de reins de porc. Bien sûr, servi avec une sauce à l’ail et de la polenta.
Outre la viande, les autres sous-produits, tels que la graisse, la peau ou les organes, sont préparés et servis en apéritif le jour de Noël. Nous parlons de tobă (un mélange de gelée de porc, de foie et d’aspic), de caltaboș (une saucisse faite d’organes de porc mélangés à du riz, de l’oignon et des épices), de piftie (un aspic traditionnel), de șorici (croûte de porc fumée, incroyablement délicieuse avec de l’ail!), des saucisses et de nombreux autres plats à base de matières grasses.
Saucisse de Caltabos (à gauche) et piftie (à droite)
Légumes marinés
Les légumes marinés ont été un aliment de base en hiver au cours des siècles. Après la saison des récoltes à la mi-automne, chaque ménage préparait ses propres provisions pour l’hiver. Cela comprenait des concombres, des carottes, du chou-fleur, des tomates vertes ou des poivrons marinés au vinaigre. De nos jours, alors que les légumes sont largement disponibles toute l’année, leurs versions marinées sont conservées à leur goût.
À Noël, les légumes marinés accompagnent les repas à forte teneur en viande. Ils feront très probablement leur apparition tout au long du repas, des entrées au plat principal.
Salades
Si vous pensez, « enfin, un plat léger! »vous auriez tort. Les salades festives sont riches en saveur et généralement préparées avec une vinaigrette à la mayonnaise. Pas spécifiques à Noël en soi, ces salades font leur apparition à tout repas de fête, des fêtes et anniversaires aux mariages.
La scène centrale appartient à la salade de Boeuf. Comme son nom l’indique, il s’agit d’une salade de bœuf, mélangée à des légumes bouillis en dés tels que des pommes de terre et des carottes, ainsi que des concombres et des poivrons marinés. Le tout mélangé avec de la mayonnaise et de la moutarde. Certaines familles choisissent également d’abandonner le bœuf, ce qui en fait un plat sans danger pour les végétariens.
Ensuite, il y a la salade d’aubergines fumées, assaisonnée d’oignon et de mayonnaise, la zacuscă, une tartinade de légumes fumés comme des aubergines ou des poivrons rouges, et la salade de caviar, un mélange de caviar, de citron et d’huile de tournesol.
Des légumes marinés (à gauche) et un assortiment de salades festives (à droite)
Et un peu plus de porc
Ce ne serait pas vraiment un repas de Noël roumain si les plats principaux n’étaient pas du porc, n’est-ce pas? Après un apéritif assez lourd selon les normes occidentales, et probablement quelques coups de palincă, le tout est arrosé de ciorbă, la soupe aigre traditionnelle. Typiquement, à Noël, les ménages roumains servaient la soupe aux boulettes de viande de porc ou, pour les plus aventureux, la soupe aux tripes.
Le plat principal varie d’un ménage à l’autre, mais ils partagent tous le même ingrédient. Oui, vous l’avez deviné: du porc. Alors que la majorité sert le traditionnel sarmale (viande hachée en rouleaux de chou), d’autres pourraient déguster un ragoût de porc ou des côtelettes de porc, des côtes ou d’autres coupes. La polenta est à ne pas manquer, cependant, et les légumes marinés non plus! Il n’est pas rare non plus que le porc soit remplacé par une viande plus légère comme le poulet.
Rôti de porc (à gauche) et sarmale (à droite)
Friandises sucrées
Et quand vous pensez: « Je ne pourrais pas plus que ça », le cozonac apparaît sur la table. Dessert à base de pâte et de pain, le cozonac est un régal absolu. Il est généralement rempli de cacao, de noix et même de délices turcs. La douce odeur de celui-ci remplit chaque foyer la veille de Noël, et il est mieux servi dès la sortie du four. Avec lui, un assortiment de biscuits et de gâteaux complètent ce qui a été un repas long mais glorieux. Jusqu’à l’année prochaine
Street Food
Et est-ce vraiment Noël si vous ne vous rendez pas sur les marchés de Noël? Chaque ville célèbre à sa manière, des petits arbres de Noël devant la mairie aux grands marchés de Noël brillants des grandes villes comme Bucarest ou Brasov. Ornées de décorations lumineuses, les places principales bourdonnent de bavardages alors que les gens se promènent joyeusement. Les étoiles au sommet des marchés d’arbres de Noël, sont les stands de nourriture. Vous séduisant à des kilomètres de distance, ils englobent l’esprit de Noël en petites portions.
Pour vous garder au chaud, le vin chaud est partout. Les vendeurs vendent des versions faites maison des plats susmentionnés dans un spectacle pour tous les sens. Avec des échantillons disponibles pour tout le monde, vous pouvez tricher et goûter toutes les gourmandises avant le jour de Noël. Quant à la dent sucrée, il y a du pain d’épice, du kurtos et du cozonac à gogo. Un délice absolu !
Cozonac (à gauche) et kurtos (à droite)
Ne me croyez pas? Eh bien, pourquoi ne verrez-vous pas par vous-même une courte expérience de marchés de Noël de Transylvanie de 3 nuits?