Che cos’è Okonomiyaki?
Okonomiyaki è un pancake in stile giapponese a base di cavolo tritato, uova, farina, acqua e vari tipi di condimenti (carne, frutti di mare, uova di merluzzo, formaggio, torta di riso, ecc.). Puoi creare il tuo okonomiyaki con i tuoi cibi preferiti.
La salsa fo okonomiyaki è molto particolare, salsa salata marrone. Si abbina così bene con il pancake!
Di cosa è fatta la farina Okonomiyaki?
Potresti essere in grado di trovare un po ‘ di farina esclusivamente per okonomiyaki nei negozi di alimentari giapponesi.
È ovvio che puoi preparare deliziosi okonomiyaki così facilmente a casa usando questa farina.
Ma, cosa succede se non riesci a trovare nulla di tutto ciò?
Non devi rinunciare a fare okonomiyaki in quel momento!
Ci sono vari modi per farlo con i grandi sostituti.
Prima di passare attraverso i sostituti, controlliamo con me le materie prime della farina okonomiyaki.
Gli ingredienti della farina okonomiyaki potrebbero differire a seconda dei produttori. Ma di solito contiene
– Farina
Come fare la farina Okonomiyaki a casa
Quindi, possiamo fare la farina okonomiyaki a casa?
Sì, puoi farlo mescolando la farina a casa, alcuni granuli di dashi e il lievito.
È possibile utilizzare mentsuyu o trucioli di bonito essiccati al posto dei granuli dashi. Se non riesci a ottenere alcun dashi o non ti piace il gusto, puoi saltarlo.
Inoltre, non c’è bisogno di okonomiyaki per gonfiare come frittelle, il lievito non è così importante né.
8 I migliori sostituti della farina Okonomiyaki
Puoi preparare la farina okonomiyaki mescolando i 3 ingredienti come ho detto prima.
Ma, ci sono altri sostituti che si può facilmente fare okonomiyaki a casa!
Farina
Come già accennato, l’ingrediente principale della farina okonomiyaki è la farina per tutti gli usi. Anche se non hai dashi e lievito in polvere, puoi preparare deliziosi okonomiyaki con solo farina.
Il mio modo preferito è usare più uova della ricetta in modo che il pancake sia soffice e gustoso.
Inoltre, se non si aggiunge dashi, vi consiglio di mettere un po ‘ di salsa di soia, zucchero, sale e pepe a proprio piacimento prima di cuocere la pasta.
Farina di riso
Puoi preparare okonomiyaki senza glutine con questo.
La maggior parte dei ristoranti okonomiyaki giapponesi usano generalmente farina di grano per l’impasto. Quindi, le persone con allergie al grano che non hanno mai avuto l’opportunità di mangiare okonomiyaki potrebbero essere in grado di mangiarlo a casa usando la farina di riso.
Proprio come la farina per tutti gli usi, puoi usare la farina di riso allo stesso modo. Voglio dire, si prega di aggiungere alcuni condimenti a proprio piacimento.
Igname giapponese / igname cinese
L’aggiunta di igname grattugiato nell’impasto okonomiyaki è molto popolare in Giappone. Rende l’impasto davvero soffice e ricco di sostanze nutritive.
Di solito le persone aggiungono sia la farina che l’igname grattugiato, ma si può anche fare l’okonomiyaki solo con l’igname (si prega di aggiungere cavolo tritato, uovo e condimenti come al solito). L’igname grattugiato è piuttosto appiccicoso prima della cottura, quindi può far tenere insieme l’impasto.
L’igname giapponese è molto più appiccicoso di quello cinese, quindi consiglio di acquistare quello giapponese (chiamato yamaimo) se ne hai la possibilità.
Panko (briciole di pane)
Il Panko è originariamente pane, quindi può essere usato come due sostituti della farina e del lievito.
Puoi rendere okonomiyaki soffice usando panko. Ma è necessario seguire alcuni suggerimenti qui.
・Si prega di immergere panko in acqua o latte prima di mescolarlo con cavolo
– Entrambi (acqua o latte) sono raccomandati per essere intorno alla temperatura corporea
・Se si attende circa 10 minuti, l’impasto aumenterà facilmente con l’effetto del lievito
Farina Takoyaki
Come puoi aspettarti, la farina takoyaki è il miglior sostituto.
La ragione è molto semplice, gli ingredienti della farina takoyaki sono quasi gli stessi della farina okonomiyaki. (Si prega di notare che la composizione può essere leggermente diversa.)
La cosa bella è che non è necessario aggiungere alcun dashi o condimenti in esso quando si effettua okonomiyaki.
Penso che sia difficile ottenerlo nei negozi, ma per favore prova a trovarne uno se ne hai la possibilità.
Farina Tempura
La farina Tempura ti aiuta a rendere croccante la consistenza del cibo. Di solito contiene
– Farina
A differenza della farina okonomiyaki e della farina takoyaki, non contiene brodo dashi. Quindi, sarebbe bello se è possibile aggiungere alcuni granuli dashi o altri sostituti dashi.
Fecola di patate
L’amido di patate può rendere il piatto gommoso, quindi si consiglia di utilizzare una piccola quantità. Quindi, dovresti cuocere il pancake più sottile per questa volta.
Se non commetti un errore nella quantità, il pancake sottile sarà croccante all’esterno e gommoso all’interno proprio come il chijimi (pancake coreano).
A volte l’amido di mais è stato conosciuto come un sostituto per l’amido di patate, ma non è adatto per questa volta. Questo perché si addensa a una temperatura inferiore all’amido di patate ed è difficile da mescolare con l’impasto.
▲Chijimi (Pancake coreano)
Okara Powder
Okara è il residuo che rimane quando si schiaccia il latte di soia nel processo di produzione di tofu dalla soia.
È stato popolare come materiale senza glutine e cibo sano. Recentemente, è diventato popolare come sostituto della farina di frumento.
Puoi usarlo proprio come la farina per tutti gli usi senza alcuna punta speciale.
Il gusto di okara non rovinerà il gusto di okonomiyaki, e diventa soffice e delizioso!
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