Cremoso, ricco e salato granchio cake sauce con un calcio di spezie è la migliore combinazione con qualsiasi pesce fritto a mio parere. Questa ricetta vi mostrerà come fare una salsa fatta in casa e semplice torta di granchio in meno di 5 minuti!
Cos’è una salsa remoulade?
La salsa di granchio è una remoulade – questo condimento è una salsa base a base di mayo che ha avuto origine in Francia ed è spesso paragonata alla salsa tartara a causa della sua base di maionese. Mentre la salsa tartara era un compagno di frutti di mare e fatta con sottaceti, la remoulade era originariamente destinata ad essere mangiata con carne e fatta con aceto, senape e/o rafano.
In questi giorni, remoulade è spesso usato come salsa di immersione generale per frutti di mare troppo e ha diverse varianti in tutto il mondo. Una delle versioni più popolari è remoulade in stile Louisiana ed è fatta con senape in stile creolo, condimento creolo e/o salsa piccante. È la migliore salsa per torte di granchio, in po’boys, e con patatine fritte.
Questa ricetta salsa torta di granchio è una salsa remoulade simile a questo condimento di New Orleans ed è super veloce da montare a casa!
Ingredienti in salsa di torta di granchio
Per preparare questa torta di granchio è necessaria la base di salsa: maionese, senape, succo di limone, Worcestershire e, soprattutto, condimento creolo e salsa piccante. Ho anche incluso aglio, erba cipollina, zucchero, paprika e cayenne per amplificare i sapori.
Tradizionalmente, la remoulade in stile Louisiana usa la senape creola (o senape macinata a pietra), ma non ne avevo disponibile nessuna nelle vicinanze, quindi ho aggiustato la ricetta usando la senape di digione. Per compensare la senape, ho aggiunto il condimento creolo-ho usato il marchio Tony Chachere’s.
Come preparare la salsa di torta di granchio
Anche se questa salsa di torta di granchio ha quello che sembra un sacco di ingredienti, è super semplice da preparare. Che cosa è grande circa fare questa salsa a casa è che si ottiene una salsa personalizzabile che si può fare in meno di 5 minuti. Tutto quello che dovete fare è raccogliere gli ingredienti, metterli in un barattolo di muratore (o ciotola), e mescolare.
Gusto prova la tua salsa torta di granchio e regolare da lì. Per una maggiore acidità, aggiungere più limone; per una maggiore grassezza, aggiungere più maionese; per una maggiore salsedine, aggiungere più senape o condimento creolo. E, naturalmente, si potrebbe sempre aggiungere più calore per amplificare il livello di spezie.
Quando si sta preparando questa salsa semplice, tenere a mente che cosa si sta aggiungendo in cima. Ad esempio, se stai vestendo torte di granchio che sono già abbastanza salate, licenziare la salsedine nella remoulade per bilanciare i sapori.
Come servire e conservare
Prima di usare la salsa, mi piace raffreddarlo in frigo per 10-15 minuti perché mi piace una bella salsa di immersione fredda in cima alle mie torte di granchio calde fumanti. Si addensa anche la salsa un po’. È ottimo anche come spalmabile per panini po’boy direttamente sul pane o sul pesce gatto fritto!
Mi piace farlo in un barattolo di muratore in modo che se ho degli avanzi, posso mettere un coperchio sopra e conservarlo in frigorifero per un uso successivo. È possibile conservare la salsa di torta di granchio in frigorifero per un massimo di 3-5 giorni.
Altri tipi di salse per mangiare torte di granchio
Se non avete questi ingredienti a casa a fare remoulade, ci sono anche altre cose che si possono fare che andare bene con torte di granchio. Ad esempio, il mio go-to salsa è anche rapporti di maionese e ketchup–questa è la salsa remoulade bootleg.
Salsa di torta di granchio / Remoulade
Ingredienti
- ▢ 224 g (1 c) maionese
- ▢ 17 g (1 cucchiaio) senape di digione
- ▢ 8 g (2 cucchiai) succo di limone
- ▢ 7 g (1 cucchiaino) Salsa Worcestershire
- ▢ 28 g (2 cucchiai) di Cristallo salsa calda
- ▢ 7 g (1 cucchiaino) Creolo condimento Tony Chachere preferito
- ▢ 1 g (½ cucchiaino) pepe di caienna
- ▢ .6 g (¼tsp) paprika
- ▢ 2.4 g (½ cucchiaino) di zucchero bianco cristallizzato
- ▢ 9 g (2 cucchiaini) capperi non succhi
- ▢ 12.5 g (1 cucchiaio) aglio tritati
- ▢ 3 g (1 cucchiaio) erba cipollina tagliata a pezzettini
Istruzioni
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In una terrina, unire tutti gli ingredienti e mescolare fino a quando incorporato.
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Irrorare sulle vostre torte di granchio e servire immediatamente.
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Per la salsa avanzata, trasferirla in un contenitore ermetico e frigorifero. Questa salsa durerà fino a 3 giorni in frigorifero.
Note
- Per più calore e piccantezza: aggiungi più salsa piccante e condimento creolo (nota: aggiungere più condimento aumenterà anche la salsedine, quindi tienilo a mente)
- Per più grassiness o per uniformare la salsedine e il calore: aggiungi più maionese
- Per più asprezza: aggiungi più limone.
- Altri ingredienti è possibile aggiungere: prezzemolo a foglia piatta, gusto dolce, rafano, altri tipi di sottaceti.
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