a karácsonyi vásárok listájának elkészítésekor a karácsonyi szellem mindig elárasztott minket itt, az UTP-n. Rudolph, a vörös orrú rénszarvas teljes hangerővel robbant a hangszórókon (elnézést a szomszédoktól), visszaszámoljuk a napokat karácsonyig.
a karácsony személy szerint mindig is különleges volt számomra. Amint December bekopog az ajtón, színes fény világít a fejemben, ez annak a jele, hogy teljes ünnepi módba léphetek. Szeretem az egészet, a dekorációk, hó, ajándékok, meleg pulóverek és forró csokoládé, énekek és az Általános vidám hangulat.
miután egy román háztartásban nőtt fel, a karácsonyi étel mindig is elsődleges helyet foglalt el. A karácsonyi vacsorát nem szabad félvállról venni. A hagyományos vacsorától eltérően mindenki más, a román ünnepi étkezés egész napos ügy. A villásreggeli körül ülve rengeteg étel és karácsonyi finomság tölti ki az egész napot (és a hasát), jó hangulattal, családi idővel és ajándékokkal. Szóval merüljünk bele, rendben?
sertés király
sertés a román go-to hús függetlenül, de tart egy nagyobb jelentősége van a karácsony. December 20-a az Ignat nap, amikor a sertéseket feláldozzák a jó szerencse érdekében. Annak ellenére, hogy a nap a karácsony előtti vallási böjt időszakába esik, amikor a húsfogyasztás tilos, ez a nap kivétel. A szertartás után a család elkészíti a ‘Pomana Porcului’ – t (sertés jótékonysági szervezete). Ez általában szakács szabadban áll egy sor sertés has, váll, máj, vagy a vesék. Természetesen fokhagymás mártással és polentával tálalva.
a hús mellett a többi melléktermék, például a zsír, a bőr vagy a szervek előételként készülnek karácsony napján. TOB (sertésborda, máj és aszpik keveréke), caltabo (rizzsel, hagymával és fűszerekkel kevert sertés szervekből készült kolbász), piftie (hagyományos aszpik), onchorici (füstölt sertéshéj, őrülten finom fokhagymával!), kolbász és sok más zsír alapú étel.
Caltabos kolbász (balra) és piftie (jobbra)
pácolt zöldségek
a pácolt zöldségek az évszázadok során alapvető téli ételek voltak. Az ősz közepén a betakarítási szezon után minden háztartás elkészíti saját készleteit télre. Ez magában foglalta az ecetben pácolt uborkát, sárgarépát, karfiolt, zöld paradicsomot vagy paprikát. Manapság, míg a zöldségek egész évben széles körben elérhetők, pácolt változataikat ízlésük miatt tartják körül.
karácsonykor a pácolt zöldségek kísérik a húsos ételeket. Nagyon valószínű, hogy az étkezés során megjelennek, az előételektől a főételig.
saláták
ha arra gondolsz, “végül egy könnyű étel!”tévednél. Az ünnepi saláták ízekben gazdagok, általában majonézes öntettel készülnek. Önmagában nem Karácsony-specifikus, ezek a saláták minden ünnepi étkezésnél megjelennek, az ünnepektől és az évfordulóktól az esküvőkig.
a középső szakasz a Boeuf salátához tartozik. Ahogy a neve is utal, ez egy marhahús saláta, kockára vágott főtt zöldségekkel, például burgonyával és sárgarépával, valamint savanyított uborkával és paprikával keverve. Majonézzel és mustárral keverve. Néhány család úgy dönt, hogy elárasztja a marhahúst, így ez vegetáriánus-biztonságos étel.
ezután következik a füstölt padlizsánsaláta, hagymával és majonézzel ízesítve, a zacusc 6, a füstölt zöldségek, például a padlizsán vagy a pirospaprika, valamint a kaviársaláta, a kaviár, a citrom és a napraforgóolaj keveréke.
ecetes zöldségek (balra) és ünnepi saláták választéka (jobbra)
és még néhány sertéshús…
nem lenne igazán román karácsonyi étel, ha a főételek nem sertéshús lennének, ugye? A nyugati mércével mérve meglehetősen nehéz előétel után, és valószínűleg néhány palinc-I pohár után, az egészet lemossák ciorb-IC-vel, a hagyományos savanyú levessel. Jellemzően karácsonykor a román háztartások sertéshúslevest, vagy a kalandosaknak pacallevest szolgáltak fel.
a főétel háztartásonként változik, de mindegyiknek ugyanaz az összetevője. Igen, kitaláltad: sertéshús. Míg a többség a hagyományos sarmale-t szolgálja fel (darált hús káposztatekercsben), mások élvezhetik a sertéspörkölt vagy sertésszelet, borda vagy más darabok. A polentát azonban nem szabad kihagyni, a pácolt zöldségeket sem! Nem ritka, hogy a sertéshúst könnyebb hússal, például csirkével helyettesítik.
Sertés sült (balra) és sarmale (jobbra)
édes csemegék
és amikor azt gondolod, hogy “ennél többet nem tudtam volna”, megjelenik a cozonac az asztalon. Kenyérszerű, tészta alapú desszert, a cozonac abszolút élvezet. Általában kakaóval, dióval, sőt török örömmel töltik meg. Az édes illata Szenteste minden háztartást megtölt, és a legjobb, ha közvetlenül a sütőben szolgálják fel. Ezzel együtt, a választék a cookie-k és sütemények tetején, amit már egy hosszú, mégis dicsőséges étkezés.
Street Food
és valóban Karácsony van, ha nem megy a karácsonyi vásárokra? Minden város a maga módján ünnepel, a városháza előtti kis Karácsonyfáktól kezdve a nagy, fényes karácsonyi piacokig a nagyvárosokban, például Bukarestben vagy Brassóban. Világító díszítéssel díszítve a fő terek fecsegéssel zümmögnek, miközben az emberek boldogan barangolnak. A csillagok tetején a karácsonyfa piacok, az élelmiszer standokon. Mérföldekről csábítva, kis részletekben ölelik fel a karácsonyi szellemet.
hogy melegen tartsa, a forralt bor mindenütt megtalálható. A gyártók a fent említett ételek házi készítésű változatait minden értelemben látványosan értékesítik. A mindenki számára elérhető mintákkal megcsalhatja és megkóstolhatja az összes finomságot karácsony előtt. Ami az édesszájú, van mézeskalács, kurtos, és cozonac galore. Abszolút öröm!
Cozonac (balra) és kurtos (jobbra)
nem hiszel nekem? Nos, miért nem látod magad egy rövid, 3 éjszakás Erdélyi Karácsonyi Vásáron?