szüksége van egy last-minute citromsav helyettesítőre? A citromlétől az almaecetig ez a négy legjobb alternatíva megadja a szükséges tartósítószert.
a citromsavat általában tartósítószerként használják olyan élelmiszerekben, mint a dzsemek, zselék és még néhány ital. Ízesítőszerként használják olyan élelmiszertermékekben is, mint az üdítőital-szirupok, a gyümölcs-vagy vaníliafagylalt, valamint a pékáruk, például a sütik és a cukorkák.
lehet, hogy nem mindig érhető el a helyi élelmiszerboltban vagy gyógyszertárban. Ebben a cikkben megnézzük a különböző összetevőket, amelyek ugyanolyan jól működnek a szakácskönyvek és a receptek megőrzéséhez.
citromlé
ahogy a neve is mondja, ez a citromlé. A citromlé vizet, cukrot, aminosavakat, vitaminokat, fenolsavakat, citromsavakat tartalmaz. A citromlében lévő savasság az, ami a citromsav ilyen kiváló helyettesítőjévé teszi. A citromlé ugyanolyan savanyú, mint a citromsav. A citromlé, mint helyettesítő nagyszerű dolog az, hogy ugyanolyan savanyú, de további előnye, hogy C-vitamint tartalmaz.
tele van tápanyagokkal, és ez egy másik oka annak, hogy jó helyettesíti a citromsavat. egy citrom 3-at adgramm citromsavat, ezért előfordulhat, hogy elég sok citromot kell összenyomnia, hogy megkapja a megfelelő mennyiségű citromsavat. Használhatja ezt, hogy tudja, mennyi citromlevet kell használni egy bizonyos mennyiségű citromsavhoz. Egy evőkanál citromsavat 4-5 evőkanál citromlével lehet helyettesíteni.
a citromsav gyakran por formájában jelenik meg. Tehát, ha citromlével helyettesíti, meg kell változtatnia a többi összetevőt folyékony formában. A citromlé felesleges folyadékot ad hozzá, amely általában nem lenne ott, ha citromsavat használna por formájában. Ez a citromsav legjobb helyettesítője.
borkősav
ez egy olyan sav, amely természetesen előfordul a gyümölcsökben, például a szőlőben. Ez egy dikarbonsav, amelyet gyakran használnak különböző típusú receptekben. Mind a borkősav, mind a citromsav gyümölcsből származik, és savanyítószerként használható. A különbség az, hogy a citrom citrusfélékből, míg a borkősav szőlőből származik, de az íze hasonló. Hasonló egészségügyi előnyökkel jár, mint a citromsav, ami segít abban, hogy jó helyettesítő legyen.
a borkősav az, ahol a borok savasságot kapnak. Por formájában is kapható, akárcsak a citromsav. Ez azt jelenti, hogy nem kell megváltoztatnia más összetevőket a helyettesítő elhelyezéséhez. Savasabb íze van azonban, tehát ha nem ezt követi, akkor takarékosan használja. Ha a recept egy teáskanál citromsavat igényel,cserélje ki azt egy teáskanál borkősavval. Ezután adjunk hozzá több, ha szükséges, de jobb volt hozzá, mint kezdeni, túl sokat nem távolítjuk el.
Fehér Desztillált Ecet & almaecet
Citromsav fanyar, valamint minden olyan recept, amely felhívja ennélfogva egy helyettesítő, amelyek megfelelnek ennek a fanyarsága. A fehér desztillált ecet és az almaecet ugyanolyan savanyúságot és savanykás ízt ad a citromsav szinonimájának. A fehér ecet nagyszerű tulajdonsága, hogy nem változtatja meg a recept többi összetevőjét. Mint ilyen, nem kell aggódnia, hogy a recept íze vagy textúrája megváltozik.
a fehér desztillált ecet hasonló ízű, mint a citromsav, így jó helyettesítő. Az ecet azonban nem olyan savas, mint a citromsav, ezért lehet, hogy meg kell kóstolnia, hogy megtudja, elérte-e az ízét. A helyettesítéshez háromszor annyi ecetet kell hozzáadnia, amennyire citromsavra van szüksége. Tehát például, ha a recept egy evőkanál citromsavat igényel, akkor három evőkanál ecetre lesz szüksége.
annak ellenére, hogy a fehér ecet nem olyan erős, és lehet, hogy többet kell használnia, ne feledje, hogy megváltoztathatja az étel ízét. Továbbá, mivel több ecetet kell használnia, mint citromsavat, több folyadékot kell hozzáadnia a recepthez, előfordulhat, hogy meg kell változtatnia a többi folyékony összetevőt. Így nem lesz a végén egy folyós étkezés.
zúzott C-Vitamin tabletta vagy aszkorbinsav
az aszkorbinsav megtalálható a citrusfélékben, és számos felhasználási módja van, amelyek többsége hasonló a citromsavhoz. Ez a C-vitamin tudományos neve is, ezért ne hagyja, hogy megijesszen. Ez kiválóan helyettesíti a citromsavat. Tartósítószerként működik, és helyette 1:1 arányban használható. Ez azt jelenti, hogy ha a recept egy evőkanál citromsavat igényel, használhat egy evőkanál zúzott c-vitamin tablettát, más néven aszkorbinsavat.
mivel a tabletták összetörve Port képeznek, ez azt jelenti, hogy az állaga megegyezik, és mint ilyen, nem változtatja meg túlságosan a receptet. A citromsav azonban abban különbözik az aszkorbinsavtól, hogy gyengébb. A kettő közötti különbségek miatt ez a helyettesítő kissé kevésbé alkalmas, különösen a citromléhez és a többi helyettesítőhöz képest, amelyeket ebben a cikkben átéltünk.
GYIK
tudsz citromsavat készíteni otthon?
igen, a citromsavat otthon készítheti úgy, hogy a citromsavkristályokat desztillált forralt vízzel keveri.
a citromsav ugyanaz, mint a fehér ecet?
bár mindkettő sav, nem azonosak. A citromsav szerves sav, míg a fehér ecet ecetsav.
mi az erősebb citromsav vagy ecet?
a citromsav erősebb, mint az ecet, ezért helyettesítéskor több ecetet kell használnia, mint a citromsavat.
mi történik, ha citromsavat és ecetet keverünk?
amikor összekeverjük a kettőt, szén-dioxid képződik, és ez buborékok képződését eredményezi. Az ecet hozzáadása még jobban buborékolja a keveréket.
az almaecet citromsav?
nem, ez a kettő különbözik. Az almaecet citromsavat tartalmaz, de a kettő nem azonos.
citromsav helyett citromlevet használhatok mozzarellához?
igen, tudsz. Mert ez a recept, akkor 1/8 csésze citromlé is minden 6. egy teáskanál citromsav receptek, amelyek megkövetelik mozzarella.
a citromsav ugyanaz, mint a szódabikarbóna?
nem, nem ugyanaz a dolog. De a citromsav felhasználható a szódabikarbóna aktiválására.