manapság hallunk sokat az előnyeit olívaolaj szakács. De ez csak egy a sok növényi alapú egészségesebb étolaj-lehetőség közül, amelyek szakácsaink rendelkezésére állnak. Itt van a gombóc, hogy miért jó az olívaolaj és számos más egészséges szakácsolaj a cukorbetegség étkezési tervében.
olívaolaj: Igen, van érdeme, hogy minden hype körül olívaolaj. Az olívaolaj nemcsak egészséges, egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag, amelyek javíthatják a koleszterinszintet és végső soron a szív egészségét, hanem antioxidánsokkal is tele van, amelyek segítenek a betegségek, köztük a 2-es típusú cukorbetegség elleni küzdelemben.
olívaolaj, különösen az extra szűz fajta, kimutatták, hogy csökkenti a vérnyomást, véd a “rossz” LDL-koleszterin ellen és javítja az erek működését. Az Extra szűz olívaolaj tiszta, hidegen sajtolt olajbogyóból készül, míg a standard fajta hidegen sajtolt és rendszeresen feldolgozott olajok keveréke.
az olívaolajnak is sok íze van, gyakran füves és borsos, gyümölcsös aromával. Ezért jó választás a házi készítésű salátaöntetek és mártások ízének növelésére, vagy a sült zöldségek és egyéb ételek szitálására. Kerülje az olívaolajjal való szakácsot magas hőfokon, mivel gyorsabban füstöl, mint más olajok (a füstpont – az a hőmérséklet, amelyen füstölni kezd és lebomlik – általában 365f és 420f között van).
repceolaj: A Manitoba Egyetem tudósai által Kanadában kifejlesztett repceolaj egészséges egyszeresen telítetlen zsírokkal van feltöltve. Ez is egy jó forrása az egészséges többszörösen telítetlen zsír. A telített zsírok helyettesítése egyszeresen telítetlen zsírokkal és többszörösen telítetlen zsírokkal csökkenti a vér koleszterinszintjét, így szívbarát választás. További információ a repceolaj előnyeiről.
a repceolaj ellenáll a nagyobb hőnek, mint az olívaolaj, ráadásul semleges ízű, ezért kiváló választás sütéshez. A repce gyakran olcsóbb is, így jó fogadás, ha költségvetése van.
pórsáfrányolaj: Összességében a pórsáfrányolaj a telítetlen zsírok, a jó zsírok nagyszerű forrása. Kétféle pórsáfrányolaj létezik. A magas linolsavtartalmú pórsáfrányolaj többszörösen telítetlen zsírokban gazdag, és nem melegített ételekhez, például salátaöntetekhez hasznos. A magas olajtartalmú fajta több egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaz, és magas hőmérsékleten szakácsként használható.
a pórsáfrányolaj füstpontja magasabb, mint a listán szereplő összes többi olajé, így ideális nagy hőfokon történő szakácshoz. Semleges ízű is, így sokféle ételhez jól illeszkedik. Vannak, akik még a száraz bőr hidratálására is használják.
napraforgóolaj: a többszörösen és egyszeresen telítetlen zsírokban is magas, a napraforgóolaj egészséges adag omega – 6 zsírsavat tartalmaz, amelyek jók a rossz (LDL) koleszterin csökkentésére. E-vitamint is tartalmaz, ami jó az immunrendszer erősítésére.
a normál napraforgóolaj egy másik semleges ízű olaj, amely jó a magas hőfokon történő szakácsokhoz, például keveréshez és pirításhoz. Ha salátákhoz használja, válassza az ízesebb hidegen sajtolt fajtát.
avokádóolaj: az avokádó gazdag E-vitaminban és káliumban, és nagyszerű omega-3 zsírsavforrás. Nem meglepő tehát, hogy az avokádóolaj rengeteg egészségügyi előnyt is tartalmaz. Az egyszeresen telítetlen zsírokkal töltött jótékony hatással van a vérnyomásra és a szív általános egészségére, valamint az E-vitamin gyulladáscsökkentő hatása miatt az ízületekkel kapcsolatos duzzanatra és fájdalomra.
az avokádóolajnak magas a füstpontja a magas hőfokon történő szakácshoz, ráadásul elég ízletes ahhoz, hogy salátákhoz és sós ételekhez adják.
További információ az avokádó előnyeiről.
kukoricaolaj: A világ egyik legnépszerűbb és legolcsóbb olajaként a kukoricaolaj tele van szív-egészséges mono-és többszörösen telítetlen zsírokkal, valamint E-vitaminnal és omega-6 zsírsavakkal.
a szuper magas füstponttal (450F) a kukoricaolaj ideális a magas hőfokon történő grillezéshez és a sült krumplihoz. Ráadásul semleges íze miatt a sütés is nyer.
szezámolaj: tápanyaggal töltött szezámmagból származik, ez az olaj gazdag zsírsavakban és antioxidánsokban, például E-vitaminban.
a nyers szezámmagból készült olaj világosabb és finomabb ízű, míg a pirított magvakból készült fajta sötétebb és diós ízű. A kínai, japán és közel-keleti konyhákban népszerű szezámolajat gyakran használják a húsok és zöldségek keveréséhez, vagy ízesítéshez és öntetekhez.
ne feledje, hogy mindig jobb, ha olyan zsírt választunk, amely szobahőmérsékleten folyékony (pl. a fenti olajok) a szilárd zsír helyett (pl. vaj, zsír, kókuszdió és pálmaolaj), amely többnyire telített zsírokat tartalmaz.
ha túl sok telített zsírt eszel, az egészségtelen LDL-koleszterint növelheti, és csökkentheti az egészséges vagy “jó” koleszterin-HDL-t. Valójában a kutatások azt mutatják, hogy a telített zsírok egészséges zsírokkal való helyettesítése összefügg a szívroham és a szívbetegségek kockázatának csökkentésével.
a fent említett összes olaj opcióval könnyűnek kell lennie az egészségesebb olajok használatának a szakács rutinjában. Ne feledje, hogy még a legegészségesebb olajok is sűrűek a kalóriákban. Egy kicsit messzire megy.
keressen néhány tippet az egészségesebb ételek elkészítéséhez, vagy annak megállapításához, hogy egy recept egészséges-e.
így állíthat be célokat az egészségesebb táplálkozáshoz és egy étkezési tervet kifejezetten a 2-es típusú cukorbetegségre.