a Monterey Jack fehér, félkemény sajt tehéntejből készült, amely Amerikából származik, és a kaliforniai Monterey városáról kapta a nevét. Ez egy nagyon népszerű sajt, amelyet általában a Mexikói konyhában is használnak, mind enyhe íze, mind olvadási tulajdonságai miatt.
ha szüksége van Monterey Jack-re egy recepthez, de sehol nem találja meg, vagy ha valami mást szeretne használni, mert nem élvezi, itt található a Monterey Jack sajt legjobb helyettesítője.
a Monterey Jack sajt legjobb helyettesítői
Tartalomjegyzék
Monterey Jack Monterey-ből származik, Alta Kalifornia, ahol a 18.században gyártották Ferences testvérek a régió kolostoraiban. A név első része, Monterey, ebből származik, míg a második rész, Jack, egy David Jack nevű amerikai vállalkozótól származik, aki egész Kaliforniában elkezdte eladni.
a Monterey Jack fehér színű, félkemény sajt, és leginkább az enyhe ízéről és enyhe édességéről ismert, amely az öregedésből származik, legfeljebb néhány hónapig. A Monterey Jack olvadási tulajdonságairól is ismert, és gyakran használják olyan ételekben, amelyek kellemes olvadó sajtot igényelnek.
a sima Monterey Jack sajton kívül két fő különféle fajta létezik: Pepper Jack és Dry Jack, amelyek széles körben elérhetők és népszerűek.
a Pepper Jack sajt félig puha, és ugyanolyan olvadási tulajdonságokkal rendelkezik, mint az eredeti változat, de fűszeres chili paprika, különböző gyógynövények és fokhagyma hozzáadásával ízesítve.
a Dry Jack a Monterey Jack sajt öregített változata (tíz hónaptól négy évig). A textúra szilárdabb, halványsárga színű. Az íze intenzívebb, mint az eredeti változata, gazdag, diós árnyalattal. A Dry Jack önmagában is felaprítható, szakács vagy fogyasztható.
most, hogy ismeri a sajt alapvető jellemzőit, nézzük meg, mi a legjobb helyettesítője a Monterey Jack sajtnak.
1. Muenster
a Muenster sajt pasztőrözött teljes tehéntejből készült amerikai sajt. Halványsárga színű, narancssárga héjjal (ami a készítés során hozzáadott növényi színezés eredménye), nedves és puha textúrával.
a Muenster enyhe íze erősebb és csípősebb aromává alakulhat, amikor érlelődik, és a sajt kiváló olvadási tulajdonságokkal rendelkezik: grillezett ételekben, például pizzában, sajtburgerben és szendvicsekben használják.
a Muenster kellemes helyettesítője a Monterey Jack sajtnak, mind enyhe íze, mind olvadási tulajdonságai miatt.
2. Havarti
a Havarti tehéntejből készült sajt, amely Dániából származik, de gyorsan a világ különböző konyháinak alapanyagává vált. Ez egy félkemény sajt, ruganyos állagú, édes ízű. Kiegyensúlyozott és enyhe ahhoz, hogy hasonlítson a Monterey Jack sajt ízére.
a Havarti egy szép Monterey Jack sajthelyettesítőt tesz lehetővé, mert ugyanolyan enyhe, krémes ízű. Még ha kissé krémesebb is, mint a Monterey Jack, grillezett receptekben tökéletesen működik: próbálja ki szendvicsekben vagy sajtburgerekben.
3. Gouda
a Gouda, egy népszerű sajt, amely Hollandia déli régióiban őshonos, a Monterey Jack sajt egyik legjobb helyettesítője, mert nagyon sokoldalú termék: hihetetlenül jól olvad, tehéntejből is készül, és ugyanolyan enyhe ízű.
a Gouda félkemény sajt, sűrű és rugalmas textúrájú, aromás, de enyhe ízű. Az íz változhat a szarvasmarha természetes legelőitől függően, valamint a sajt korától függően is.
a Gouda fiatal (legfeljebb 4 hétig érlelt, édesebb ízű) nagyon öreg (több mint egy éve érlelt, élesebb ízű). Ha Monterey Jack helyettesítőjét keresi, valószínűleg jobb, ha fiatalabb Goudát választ.
4. Edam
az Edam, akárcsak a Gouda, egy másik félkemény sajt, amely Hollandiából származik, ezúttal Észak-Hollandia tartományban. Az edamot hagyományosan lapos végű gömbökbe csomagolják, vörös viaszréteggel, és ez az egyik legnépszerűbb sajt a világon.
az Edam halványsárga színű, nagyon jól öregszik, nagyon enyhe ízű, enyhén sós vagy diós, amely a sajt öregedésével élesebbé válik. Ez egy lágy sajt, alacsony zsírtartalma miatt is.
fiatal változatában az Edam jól illeszkedik a friss gyümölcsökhöz, és önmagában is fogyasztható előételként vagy sajttálra. Sokoldalúságának köszönhetően az Edam az egyik legközelebbi sajt a Monterey Jackhez.
5. Parmesan
Parmigiano Reggiano, más néven egyszerűen Parmigiano, az egyik leghíresebb sajt az egész világon, és az egyik leggyakrabban használt is. A Parmigiano-nak sok utánzója van, de ma már védett termék, és az oltalom alatt álló eredetmegjelölés (oltalom alatt álló eredetmegjelölés). Ahhoz, hogy Parmigianónak lehessen nevezni, a sajtot friss fűben és szénán legelésző tehenekből kell előállítani.
sok különböző sajt van, a Parmigiano Reggiano másolatai, amelyeket általában egyszerűen Parmezánnak hívnak: nagyon különböznek az eredeti verziótól, és mindig meg kell próbálnod az eredetit.
a Parmigiano Reggiano kemény, szemcsés textúrájú, enyhe és diós ízű, amely az életkorral sokkal erősebbé válhat. Általában ételekre (például tésztára vagy rizottóra) reszelve használják, vagy önmagában fogyasztják előételként vagy snackként.
a Monterey Jack sajt helyettesítésére a Parmigiano jó választás, de csak akkor, ha a száraz Jack helyettesítőjét keresi. Mindkettő szilárd és könnyen reszelhető. Keressen egy fiatal Parmigiano-t is, mivel az enyhe íz sokkal jobban hasonlít a Monterey Jack-hez.
6. Colby
a Colby cheese egy félkemény amerikai sajt, amelyet pasztőrözött tehéntejből készítenek, jól ismert és sokféle receptben használják. Puha textúrájú, édes és enyhe ízű, élénk sárga színű. Meg lehet enni fiatal vagy idős, idősebb Colby lesz sokkal szárazabb.
mind az íze, mind az olvadási tulajdonságai miatt a Colby-t a Monterey Jack-hez hasonló sajtnak tekintik. Sőt, van még egy fajta Monterey Jack, úgynevezett Colby Jack, amely keveréke Monterey Jack és Colby. Ez a fajta sajt félkemény és enyhe ízű, és néhány hetes öregedési folyamattal rendelkezik.
7. Cheddar
a Cheddar egy másik nagyon népszerű és jól ismert sajt, amelyet az egész világon használnak, sokféle receptben és módon. Az angliai Cheddar faluból származik, és ez egy kemény állagú tehéntejes sajt.
a Cheddar íze az öregedéstől és a származástól függően változik: a fiatal Cheddar enyhe és puha, de az öregedéssel elveszíti a nedvességet, szárazabbá és morzsábbá válik, élesebb ízű. A sárga Cheddar és a fehér Cheddar ugyanolyan ízű és csak különböző színű.
a Cheddar végső helyettesítőként jól működik: jobb, ha csak sült receptekben használja, mivel nagyon jól olvad, de önmagában nem a legjobb helyettesítő. A Cheddar pirospaprika pelyhek hozzáadásával elég jó lehet bors Jack sajt helyettesítő.
8. Mozzarella
egy másik lehetőség, ha a Monterey Jack sajtot olyan receptekben szeretné helyettesíteni, amelyek egy darab olvadó sajtot igényelnek, az alacsony nedvességtartalmú mozzarella használata. A Mozzarella ugyanolyan enyhe és krémes ízű, és híres olvadási tulajdonságairól.
míg a friss mozzarella túl sok vizet bocsát ki, az alacsony nedvességtartalmú változat (amely sűrűbb textúrájú és sósabb ízű) elég jól működhet Monterey Jack helyettesítőként.
9. Emmenthal
az Emmenthal egy sárga sajt, amely a svájci Bern kantonban őshonos. Tehéntejből készül, és általában hidegen, szeletekben vagy darabokban fogyasztják, vagy szakácsokban használják, csodálatos olvadási tulajdonságai miatt.
van néhány különböző típusú Emmenthal, de mivel megpróbálja megismételni Monterey Jack ízét, jobb, ha egy fiatal Emmenthalhoz ragaszkodik: az idősebb Emmenthal pikánsabb ízű és erősebb ízű.
az Emmenthal sima és félkemény, szilárd és sűrű textúrájú és kemény héjú, ami valójában ehetetlen. Az olvadási tulajdonságai és az enyhe íze jó alternatívát jelent a Monterey Jack számára.
10. COMT ++
a COMT ++ egy pasztörizálatlan tehéntejből készült francia sajt, amelyet az Emmenthalhoz hasonlóan svájci típusú vagy alpesi sajtnak minősítenek. Hagyományosan Franciaország régiójából származik, amely Svájccal határos.
a COMT (COMT) az egyik legnépszerűbb sajtfajta Franciaországban, és a világ egyik legkiválóbb sajtjának tartják. Halványsárga belső tere és selymes textúrája van, és legalább 4 hónaptól egy évig érlelődik.
a fiatal COMT-ok íze nagyon hasonlít a Monterey Jack-hez: enyhe és finom, édes kivitelben. A COMT ons rendkívül jól olvad, és gyakran használják olyan receptekben, mint a fondü vagy a Croque Monsieur. Mindkét tulajdonság jó helyettesítője a Monterey Jack sajtnak.
Hogyan válasszunk Monterey Jack helyettesítőt
a legjobb Monterey Jack sajtpótló kiválasztása elsősorban az Ön személyes ízlésétől függ, mivel a fent felsorolt sajtok többsége tökéletesen működhet minden olyan receptben, amelyhez Monterey Jack szükséges.
ha a Monterey Jack-et másfajta receptben vagy sajttálban kell helyettesítenie, válasszon egy másik sajtot a személyes preferenciái és ízlése alapján. Muenster, Havarti, Gouda, Edam, Colby, Emmenthal és COMT egyaránt jól működnek helyettesítőként. Az alacsony nedvességtartalmú mozzarella és a Cheddar viszont csak helyettesítőként működik azokban a receptekben, amelyek sajtolvasztást igényelnek.
a Pepper Jack egy másik dolog, mivel valójában nincs egyetlen sajt, amely helyettesítheti a Pepper Jack ízeit. Mindig megpróbálhat pirospaprika pelyheket adni a Cheddarhoz, vagy a fent felsorolt sajtok közül, amelyek jobban tetszenek.
ha kifejezetten száraz Jack helyettesítőt keres, akkor a legjobb választás (mind íz, mind textúra szempontjából) a Parmigiano Reggiano. Ügyeljen arra, hogy az eredeti verziót használja, nem pedig egy példányt, mert nagyon eltérő ízük van.