mi az Okonomiyaki?
az Okonomiyaki egy japán stílusú palacsinta, amelyet aprított káposztából, tojásból, lisztből, vízből és különböző típusú öntetekből (hús, tenger gyümölcsei, tőkehal, sajt, rizs torta stb.) készítenek. Tudod, hogy a saját okonomiyaki a kedvenc ételek.
az okonomiyaki szósz nagyon egyedi, barna sós szósz. Olyan jól passzol a palacsintához!
miből készül az Okonomiyaki Liszt?
lehet, hogy talál néhány lisztet kizárólag okonomiyaki számára a japán élelmiszerboltokban.
nyilvánvaló, hogy finom okonomiyakit készíthet otthon, ha ezt a lisztet használja.
de mi van, ha nem talál semmit?
abban az időben nem kell lemondania az okonomiyaki készítéséről!
a nagy helyettesítőkkel különféle módon lehet elkészíteni.
mielőtt átmennénk a helyettesítőkön, ellenőrizzük velem az okonomiyaki liszt alapanyagait.
az okonomiyaki liszt összetevői a gyártóktól függően eltérőek lehetnek. De általában tartalmaz
– Liszt
・Dashi készlet (íz)
– sütőpor
Hogyan készítsünk Okonomiyaki lisztet otthon
tehát elkészíthetjük az okonomiyaki lisztet otthon?
Igen, ezt megteheti úgy, hogy otthon összekeveri a lisztet, néhány dashi granulátumot és sütőport.
mentsuyu vagy szárított bonito forgácsot használhat a dashi granulátum helyett. Ha nem kap dashit, vagy nem tetszik az íze, kihagyhatja.
az okonomiyaki-nak sem kell felfújnia, mint a palacsintát, a sütőpor sem olyan fontos.
8 A legjobb Okonomiyaki Liszthelyettesítők
okonomiyaki lisztet készíthet a 3 összetevő összekeverésével, mint korábban említettem.
de vannak más helyettesítők is, amelyeket otthon könnyen elkészíthet okonomiyaki!
Liszt
mint már említettük, az okonomiyaki liszt fő összetevője az általános célú liszt. Még akkor is, ha nincs Dashi vagy sütőpor, finom okonomiyaki-t készíthet csak liszttel.
kedvenc módszerem a receptnél több tojás használata, hogy a palacsinta bolyhos és ízletes legyen.
Továbbá, ha nem ad hozzá dashit, azt javaslom, hogy a tészta sütése előtt tegyen egy kis szójaszószt, cukrot, sót és borsot ízlés szerint.
rizsliszt
ezzel gluténmentes okonomiyakit készíthet.
a legtöbb japán okonomiyaki étterem általában búzalisztet használ a tésztához. Tehát azok a búzaallergiás emberek, akiknek soha nem volt lehetőségük okonomiyaki-t enni, rizsliszt felhasználásával otthon is megehetik.
csakúgy, mint az általános célú liszt, ugyanúgy használhatja a rizslisztet is. Úgy értem, kérjük, adjon hozzá néhány ízesítőt tetszés szerint.
japán Yam / kínai Yam
reszelt yam hozzáadása az okonomiyaki tésztához nagyon népszerű Japánban. Ez teszi a tésztát nagyon bolyhos és tápanyagban gazdag.
általában az emberek mind lisztet, mind reszelt jamgyökeret adnak hozzá, de okonomiyakit is csak a jamgyökérrel lehet készíteni (kérjük, a szokásos módon adjon hozzá aprított káposztát, tojást és önteteket). A reszelt yam sütés előtt elég ragacsos, így a tészta összetarthat.
a japán yam sokkal ragadósabb, mint a kínai, ezért azt javaslom, hogy vásárolja meg a japán (yamaimo nevű) terméket, ha van esélye.
Panko (zsemlemorzsa)
a Panko eredetileg kenyér, így a liszt és a sütőpor két helyettesítőjeként használható.
tudod, hogy Okonomiyaki bolyhos segítségével panko. De itt néhány tippet kell követnie.
– kérjük, áztassa a panko-t vízben vagy tejben, mielőtt káposztával keverné
– mindkettő (víz vagy tej) ajánlott a testhőmérséklet körül
・ha körülbelül 10 percet vár, a tészta élesztő hatására könnyen megemelkedik
Takoyaki Liszt
mint várható, a takoyaki liszt a legjobb helyettesítő.
az ok nagyon egyszerű, a takoyaki liszt összetevői majdnem megegyeznek az okonomiyaki liszttel. (Kérjük, vegye figyelembe, hogy a kompozíció kissé eltérő lehet.)
a nagyszerű dolog az, hogy okonomiyaki készítésekor nem kell hozzá dashit vagy fűszereket.
azt hiszem, nehéz beszerezni az üzletekben, de kérjük, próbáljon meg találni egyet, ha van esélye.
Tempura Liszt
a Tempura liszt segít az étel ropogós textúrájának elkészítésében. Általában
– Liszt
・sütőpor
– emulgeálószer
az okonomiyaki liszttel és a takoyaki liszttel ellentétben nem tartalmaz dashi készletet. Tehát nagyszerű lenne, ha hozzáadhat néhány dashi granulátumot vagy más dashi helyettesítőt.
burgonyakeményítő
a burgonyakeményítő rágóvá teheti az ételt, ezért ajánlott kis mennyiséget használni. Ezután erre az időre meg kell sütnie a vékonyabb palacsintát.
ha nem hibázik az összegben, akkor a vékony palacsinta kívül ropogós, belül rágós lesz, akárcsak a chijimi (koreai palacsinta).
néha a kukoricakeményítőt a burgonyakeményítő helyettesítőjeként ismerték, de ez nem alkalmas erre az időre. Ez azért van, mert alacsonyabb hőmérsékleten sűrűsödik, mint a burgonyakeményítő, és nehéz összekeverni a tésztával.
▲Chijimi (koreai palacsinta)
Okara por
az Okara az a maradék, amely a szójatej szorításakor marad a szójababból származó tofu előállítása során.
gluténmentes anyagként és egészséges élelmiszerként népszerű. A közelmúltban népszerűvé vált a búzaliszt helyettesítőjeként.
ugyanúgy használhatja, mint az általános célú lisztet, külön tipp nélkül.
az okara íze nem fogja tönkretenni az okonomiyaki ízét, és bolyhos és finom lesz!
milyen típusú gyógyszer az Okara és hogyan kell alkalmazni?
További információ az Okonomiyaki-ról
a legjobb bolyhos OKONOMIYAKI Recept
mi az Okonomiyaki szósz és a legegyszerűbb recept
7 legjobb Okonomiyaki szósz helyettesítő