két és fél éve írok egy mediterrán diétás blogot, és csak most osztom meg a baba ganoush receptjét. Bocs, de eddig nem értettem. De most már értem! Baba ganoush a padlizsánról szól. Be kell, hogy ez a csillag a show. Meg kell, hogy íze, mint valami. El kell…olvasnod.
az üzlet Baba Ganoush
Baba ganoush. Tudod, bármikor, amikor ezt … velem … megbeszéled … Zzzzzzzzzzz.
Ó, elnézést, egy percre el kell sodródnom. Annyira sajnálom! Remélem, nem nyálaztam. Biztos baba ga … Zzzzzzzzzzz!
fenébe! Megint megtörtént! Látod, mi történt itt?
Relax. Ez csak dramatizálás. Most már értem, így ez már nem történik meg. De megtörtént. Miért? Nos, gyerünk. Baba ganoush? Baba ganoush hummus unalmas unokatestvére. Hummus az, amit akarsz. A hummusban csicseriborsó van, a csicseriborsó pedig zippy és szórakoztató. Csicseriborsó, mint a párt! A Baba ganoush viszont padlizsánnal készül. Ócska padlizsán. Attól függően, hogy hol laksz, lehet, hogy tudod, hogy a dowdy régi padlizsán. Ezért érdekes a hummus,a baba ganoush pedig szundi.
vezetni haza a lényeg, a reggel akartam, hogy ez a baba ganoush egy barátom hívott. Megkérdezte, hogy mit szakács a blog, és azt mondtam neki, “baba ganoush.”És azt válaszolta:” miért?”
együtt játszottam. “Van egy mediterrán étel blogom, butus. A Baba ganoush egy alapvető mediterrán étel. Kell egy baba ganoush recept. Szerintem ez egy szabály.”
“de annyira unalmas” – válaszolta (Ding! Ding! Ding!). “Csak nem gondoltam, hogy zavarod. Ez olyan, mint megosztani a pirítós receptjét.”
megosztottam ezt a véleményt, mielőtt megláttam a fényt. Ezért kellett nekem két és fél év.
a padlizsán (más néven padlizsán)
már korábban mondtam: a padlizsán a zöldségek vodkája. Nincs semmilyen tulajdonsága. Nem rossz, csak semleges. Ez egy üres vászon. És mint egy üres vászon, valami gyönyörűvé változtathatod, ha ízekkel fested. Nem hiszel nekem? Padlizsán Parmezán. Visszavonom az ügyemet. Vagy még jobb, ezek a padlizsán Involtini! A padlizsán egy szivacs az ízhez. Csak nem vezetheti a műsort. Hiányzik belőle a karizma. Legjobb esetben is mellékszereplő.
ez a fajta az ötlet baba ganoush is. Legalábbis mindig így gondoltam. Hozzáadod a szezámmagos tahinit, a fűszeres citromlevet és a fokhagymát, és akkor izgatottnak kell lenned. De tudod, el kell mondanom neked (és ez semmiképpen sem baba ganoush hibája!), a baba ganoush nagy része gyenge volt. Nincs annyi citrom és fokhagyma a földön, hogy szexi legyen. És a legtöbb esetben azon kapom magam, hogy azt mondom: “ez csak … mint … rossz humusz.”
most már tudom, mi volt a probléma, és tudom, hogyan kell kijavítani!
Baba Ganoush a padlizsánról szól
itt van az üzlet: baba ganoush-ban hagynia kell, hogy a padlizsán játssza a vezetést. A mellékszereplő nem fog működni. Túl domináns. Végül is ez a legfontosabb dolog a cuccban. Hagynod kell, hogy felvágjon, vagy itt az idő szunyókálni. És ezt nem akarod.
hogyan, kérdezed? Hogy lehetséges ez? Hogy lehet, hogy dowdy aubergine ezt megcsinálja? Most rögtön elmondom. Te szívod el. TE SZÍVD EL! Így van! Aztán minden füstös. És füstös padlizsán? A füstös padlizsán hihetetlen! Ez az, amit eddig nem kaptam meg. Ez az, amit soha nem tudtam.
mi borravalót nekem volt, hogy a mediterrán töltött padlizsán csináltam a múlt hónapban. Elégettem azt a padlizsánt a brojler alatt a saját konyhámban, amíg a füstjelző nem működött, és megijesztettem a szomszédokat. Addig sütöttem, amíg a bőr elhólyagosodott és elszenesedett. És ez volt az a dolog. Azt hiszem, a dohányzás dolgokat fa. A fa teszi a füstöt, igaz? De ebben az esetben maga a padlizsán teszi a füstöt. És dang, ha nem kap gazdag füstös ízt. Tényleg nagyon jó. Amint vettem az első falatot gondoltam magamban, ” Ó! Most már teljesen megkapom baba ganoush-t!”Csak tudtam. És most kipróbáltam. Megcsináltam. És újra és újra meg fogom csinálni.
neked is meg kell csinálnod!
- szolgál: 3 csésze
- tálalás mérete: ons csésze
- kalória: 300
- zsír: 26
- telített zsír: 4
- telítetlen zsír: 19
- transzzsír: 0
- szénhidrátok: 12
- cukor: 6
- nátrium: 119
- rost: 5
- fehérje: 6
- koleszterin: 0
- 2 nagy padlizsán
- 6590>
- csésze szezámmag Tahini
- leve fél citrom
- 2 gerezd fokhagyma
- só és bors ízlés szerint
- 6590>
- za ‘ atar
- gránátalma
- petrezselyem
- további kiváló minőségű extra szűz olívaolaj
- Melegítse elő a brojlert a sütőben (alternatív megoldásként ezeket grillen kívül is megteheti).
- vágjon minden padlizsánt hosszában ketté, majd a feleket oldalával lefelé tegye egy tepsibe. Helyezze őket a brojler alá, és hagyja őket szakács, amíg a padlizsán buborékfólia és a char héja (ez akár 15-20 percet is igénybe vehet intenzív hő hatására). Ha a füstjelző megy (az enyém volt) kapcsolja ki. A külsőnek feketenek kell lennie.
- vegye ki a padlizsán felét a sütőből, és hagyja teljesen lehűlni. Megpuhulnak és összeesnek, ahogy kihűlnek. Ezt meg lehet tenni egy nappal az idő előtt, ha úgy tetszik.
- kanalazzuk a padlizsán puha belső húsát egy nagy élelmiszer-feldolgozóba, együtt a tahinit, a citromlevet, a fokhagymát, valamint a sót és a borsot. Pürésítse a keveréket az élelmiszer-feldolgozóban, keverés közben lassan szitálja az olívaolajat. A végterméknek sima és selymesnek kell lennie.
- Kanalazzunk egy tálba, szórjuk meg a tetejét extra olívaolajjal és a körettel.