győződjön meg róla, hogy a megfelelő marhahúsdarabokat választotta egy finom téli pörkölthez vagy rakotthoz.
semmi sem üdvözli jobban a hidegebb hónapokat, mint egy kiadós pörkölt vagy egy finom rakott, de mielőtt kirohanna vásárolni a marhahúsdarabokat, érdemes megfontolni a következő pontokat.
- ne feltételezd, hogy ha drágább marhahúst használsz a steak helyett, akkor jobb lesz az íze.
- a különböző húsdarabok különböző izomszerkezettel rendelkeznek, és különböző főzési módszerekhez alkalmasak
- ahhoz, hogy a legjobb vágást vásárolja meg a rakott/pörkölt számára, először el kell döntenie, hogy mennyi ideig szakács szakács, és figyelembe kell vennie a költségvetést is.
különböző típusú steakek, amelyeket figyelembe kell venni:
tokmány vagy penge Steak
ez karcsúbb húsdarab, amely a váll területéről származik. Olcsó, de körülbelül 2 1/2-3 órán át kell szakácsnia, hogy megfelelően megpuhuljon. Bár nem ideális, ha időszegény, számíthat a szájban olvadó ízre, amely garantáltan lenyűgöz!
Oyster Blade Steak
vannak, akik úgy vélik, hogy ez a legjobb vágás pörköltben vagy rakottban. Valójában a legtöbb ember inkább ezt a vágást használja a többi felett, de a hátránya a költség! Az Oyster Blade steaknek sok íze van, amely a kötőszövet lebontásából származik, amelyet láthat, amikor megnézi. Bármit is csinálsz, ne vágd le! Okkal van ott, és pontosan tudni fogja, miért, amikor megteszi az első harapását!
Szaftos marhahús (és stewing steak)
A Szaftos marhahús a sípcsont területéről származik. Ez egy olcsóbb vágás, amely rövidebb idő alatt (1,5 óra) jól szakács. Amikor a csont bent marad, a mártásos marhahúst Osso Bucco-nak hívják, amelyet néhány olasz ételben láthatott.
szoknya Steak
ettél már olyan pörköltet, ahol a húsdarabok együtt maradnak, és a húson durva szemcsék vannak? Szoknya steak lehet elég finom, és ismert ez a szálas finom textúra. Nagyon gyengéd, de újra, körülbelül 3 órán át szakácsnak kell lennie, tehát ha van ideje, akkor ez mindenképpen megér egy menetet!
tudtad: a pörkölt és a rakott között az a különbség, hogy milyen szakács. A pörkölteket a szakács tetején főzik, alatta a hővel,a szakácsokat pedig a sütőben főzik, a szakács körül!
Fotó: Mustár Hit