a pergamenpapír az otthoni pék legjobb barátja. Hőálló (általában 420 Ft-ig), zsírálló, nedvességálló és tapadásmentes, ez az egyszerű, sokoldalú eszköz mindenféle felhasználásra alkalmas, és gyakran újrafelhasználható is.
valószínűleg pergamenpapírt használt a sütőlapok vagy süteménytálak kibélelésére, hogy megakadályozza a sütik vagy sütemények tapadását az aljára, de sok más módon is használhatja. Ha frissen sütött, ragacsos sütiket vagy akár cukormázas sütiket kell tárolnia, egyszerűen rakja össze őket pergamenpapír négyzetekkel, hogy megakadályozza az összetapadást – akár újra felhasználhatja azt a pergament, amelyen sütötte őket.
a Pergamenpapírból koronát is lehet készíteni az olvasztott csokoládé és a jegesedés csövezéséhez – nem szivárog, és elég merev ahhoz, hogy egy kis nyílást képezzen a részletes díszítéshez. A konyhapultra fektethető, hogy tiszta felületet készítsen a tészta gördítéséhez vagy a kenyér dagasztásához, vagy borítékba készíthető csirke vagy hal gőzöléséhez en papillote.
sok felhasználása ellenére azonban még mindig vannak módok a kezelésre, ha úgy találja, hogy elfogyott, ahogy éppen sütött. Ha szeretné tudni, hogy mit kell használni a pergamenpapír helyettesítésére, nézze meg útmutatónkat arról, hogy mi működik és mi nem.
alumínium fólia
valószínűleg az alumíniumfólia a legjobb megoldás a pergamenpapír cseréjéhez. A legtöbb embernek már van néhány keze, és sok ugyanolyan munkát végezhet, mint a pergamenpapír. Megakadályozhatja a csöpögést és a kiömlést, ha a sütőlapot fóliával béleli, de hiányzik a pergamenpapír tapadásmentes tulajdonságai, ezért hozzá kell adnia egy kis olajat is. Mivel a fólia fényvisszaverő, akkor szakács dolgokat egy kicsit gyorsabb is, így ellenőrizze a Süt néhány perccel azelőtt, hogy általában lenne, hogy ha kész.
az alumíniumfólia kiválóan alkalmas papillote szakácsra is, és sok szempontból egyszerűbb, mint a papír használata. Könnyű tömítést hozhat létre az étel körül anélkül, hogy bonyolult hajtogatási technikát kellene megtanulnia, és mivel a fólia nem ég, a papillote tasakot a grillre vagy a tábortűz szénére helyezheti.
zsíros serpenyő
ha tapadásmentes felületet kell létrehoznia a sütik vagy sütemények számára, próbálja meg elkészíteni a régimódi módon, a serpenyő zsírozásával és lisztezésével. Használhat sózatlan vajat, amely enyhe gazdagságot ad a tésztának aranybarna színnel együtt, vagy valami semlegesebbért próbáljon inkább rövidíteni.
a legjobb eredmény érdekében alaposan mosson kezet, és kenje meg az edényt az ujjaival, vékony réteget terítve az egész serpenyőre. Ezután szórjon egy réteg lisztet a tetejére. Használja ugyanazt a lisztet, mint amit a sütéshez használt, hogy elkerülje az íz megváltoztatását, vagy ha süteménye csokoládét tartalmaz, használhat kakaóport. Fordítsa az edényt fejjel lefelé, és érintse meg az alját a felesleg eltávolításához. Most védőréteggel kell rendelkeznie a sütés és a serpenyő között.
Szakácsspray
szakácsspray használatával is megakadályozhatja a dolgok tapadását. Ez a praktikus olaj – in-a-can lehet használni, hogy fedezze edények finom köd olaj-csak annyi, hogy hagyja abba a dolgokat ragadt, de nem annyira, hogy jelentősen növeli a zsírtartalom a sütni. Ez nagyszerű hír azok számára, akik figyelik a kalóriákat, valamint azért is, mert a túl sok extra zsír hozzáadása megváltoztathatja a kész sütés állagát. Ehhez a módszerhez sem kell lisztet adnia – csak egy gyors permetezés, és készen áll az indulásra.
Szilikon sütőpárna / szőnyeg
a szilikon sütőbetétek a pergamenpapír másik nagyszerű alternatívája. Kiváló minőségű, élelmiszer-minőségű szilikonból és üvegszálból készülnek, sok olyan tulajdonsággal rendelkeznek, mint a pergamenpapír, tapadásmentes felülettel, és a főzési hőmérséklet legfeljebb 428 Ft.
használhatók sütőlapok és serpenyők bélésére, vagy a szakácsra fektetve a tészta gördüléséhez és dagasztásához. Különböző formákban és méretekben is kaphatók, különböző lapokhoz és serpenyőkhöz alkalmasak, és mivel moshatók, sokkal többször is felhasználhatók, mint a pergamenpapír.
ha úgy dönt, hogy befektet egy pár szilikon sütőpárnába, győződjön meg róla, hogy jó hírű cégtől vásárol, mivel a nem élelmiszer minőségű szilikon hevítve vagy hűtve toxinokat bocsáthat ki.
most már lefedtük, hogy mi működik, van néhány dolog, amit minden áron el kell kerülni.
a papír élelmiszerboltokat soha nem szabad használni az edények vonalához. Úgy tűnhet, hogy hasonló anyagból készülnek, de nem hőállóak, és alacsony hőmérsékleten is meggyulladnak, ha a sütőbe teszik őket.
Hasonlóképpen, a viaszpapír hasonló lehet A pergamenhez, és felhasználható tiszta felület létrehozására a pulton, de soha nem szabad a sütő belsejében használni, mivel a viasz megolvad az ételre, sőt tüzet is okozhat.
egy csipetnyi, több dolog is használható a pergamenpapír helyett, de nincs egyetlen helyettesítő, amely képes ellátni az összes különböző funkcióját. A legfontosabb dolog az, hogy ne feledje, hogy nem minden papír készül egyenlő, és ne tegye gyúlékony anyagok a sütőben!
és ha további okokra van szüksége a pergamenpapírra való feltöltéshez, akkor légáteresztő fedelet is készíthet, amelyet kartusnak neveznek, hogy megakadályozza a serpenyő száraz futását és megakadályozza a mártások bőrét.