sok ember számára az oregánó a konyhaszekrények alapvető eleme. Valójában ez a sokoldalú gyógynövény sokféleképpen és számtalan receptben használható, bár valószínűleg a leghíresebb, hogy szeretett pizza topper.
annak ellenére, hogy a világ különböző konyháiban alapvető fűszer, néhány ember allergiás az oregánóra, vagy éppen akkor fogy el, amikor szüksége van rá. Ezekben a helyzetekben elgondolkodhat azon, hogy mit használhat oregánó helyett.
szerencsére több olyan összetevő van, amely jó helyettesítője az oregánónak, és meglehetősen könnyű megtalálni a közeli üzletekben.
az oregánó legjobb helyettesítői
Tartalomjegyzék
nehéz elképzelni egy jó pizzát oregánó megszórása nélkül. Ez azért van, mert az oregánó egy ízletes gyógynövény, amely szinte bármilyen ételt jobbá tehet, mint gondolná, hogy valaha is lehet.
a pizzán és a tésztaszószon kívül az oregánónak számos felhasználási módja van, és elegendő egy kis időt tölteni a konyhában kísérletezéssel, hogy még sok mást találjon, amire valószínűleg nem számított, például halételeket, szendvicseket vagy csirkét.
gyógynövényként az oregánó egész évben megtalálható mind szárított, mind friss formában, de valószínűleg a szárított formáját fogja használni a legjobban. A friss oregánó valóban ízletes, ugyanakkor meglehetősen ellenállhatatlan lehet, ezért gyakran előnyben részesítik szárított formáját.
függetlenül attól, hogy friss oregánó-helyettesítőt vagy szárított oregánó-helyettesítőt keres, összeállítottuk a következő listát a 13 legjobb oregánó-helyettesítőről, amelyek biztosan kielégítik szakácsigényeinek nagy részét.
1. Basil
az oregánó legnyilvánvalóbb helyettesítője természetesen a bazsalikom. A két kulináris gyógynövényt néha összekeverik a kezdő szakácsok, különösen, ha összehasonlítják a bazsalikom leveleket a friss oregánó levelekkel.
bár igaz, hogy a bazsalikom nagyszerű oregánó alternatíva a tészta, a pizza és a legtöbb mediterrán recept számára, azt is érdemes megjegyezni, hogy a kettő íze nem azonos.
annak elmagyarázására, hogy ez a két gyógynövény hogyan különbözik az ízek szempontjából, azt mondhatjuk, hogy a bazsalikom és az oregánó nagyon egyedi alaphangot ad az ételeknek, de valahogy ugyanaz az érzés, így a végeredmény nem kellemetlen ízű, még akkor sem, ha az egyiket helyettesíti a másikkal.
a bazsalikom különösen jó szószokhoz és húsételekhez, és elég, ha néhány levelet dobunk a keverékbe, és óvatosan keverjük őket, vagy hagyjuk keverni a többi összetevővel, hogy nagyszerű eredményeket érjünk el.
ügyeljen arra, hogy a legkisebb mennyiséget használja, mert az íze ellenállhatatlan lehet. Ennek megakadályozása érdekében bazsalikomot is hozzáadhat, amikor a főzési folyamat felénél jár, és csak néhány perccel azelőtt távolíthatja el, hogy szakács lenne.
2. Petrezselyem
a petrezselyem egy másik gyógynövény, amely könnyen összekeverhető mind a bazsalikommal, mind az oregánóval, de kevés köze van egyikükhöz sem, bár az oregánó és a bazsalikom helyettesítésére is képes.
amikor az olaszok azt akarják mondani, hogy valaki vagy valami bárhol elfér, azt mondják: “olyan, mint a petrezselyem”. Ez azért van, mert a petrezselyem alapvetően minden ételhez jó kiegészítő, mivel íze meglehetősen finom és kellemes.
bár petrezselymet találhat mind friss, mind szárított formában, ez utóbbi nem igazán éri meg. Általában a szárított gyógynövények erősebb ízűek, mint a frissek, de a petrezselyem esetében ez az ellenkezője.
adjon hozzá friss petrezselyemlevelet a húshoz vagy a tésztához szószok, levesek és készletek, hogy fokozza az ízt. A petrezselymet többnyire apró darabokra aprítva használják, de néha egész leveleket adnak köretként a szakács végén.
ez a gyógynövény különösen nagy, mint egy oregánó helyettesítő receptek, mint a húsgombóc és fasírt, mert nagyon jól házasodik a sertéshús és a marhahús.
a petrezselyemlevelek másik jó, de kevésbé ismert felhasználása a saláták kiegészítése, bár ezek nem sokat adnak az ízhez, összehasonlítva más általános saláta-összetevőkkel, például sárgarépával, olajbogyóval vagy paradicsommal.
3. Rozmaring
a rozmaringot különféle receptekben használhatja az oregánó helyettesítésére, de ajánlott ragaszkodni a hús receptekhez, mert itt a friss rozmaring adja a legjobbat szárított oregánó helyettesítőként.
valójában annak ellenére, hogy a rozmaring jó helyettesíti az oregánót, ha nincs belőle, ne feledje, hogy ez a két gyógynövény semmi sem egyforma. A rozmaringnak nagyon jellegzetes íze van, amelyet gyakran erősebbnek tartanak, mint mind a friss, mind a szárított oregánó.
a rozmaring azonban lehetővé teszi azoknak a recepteknek a lefedését is, ahol az oregánó nem tudja a legjobbat nyújtani, például mindent, ami a csirkével és a halakkal kapcsolatos.
rozmaring használatakor fontos, hogy előzetesen alaposan mossa meg és szárítsa meg. Általában elegendő néhány levelet hozzáadni a recepthez a főzési folyamat során, azonban bizonyos esetekben hozzáadhatja az egész szárat is, például amikor szakácsot készít húsételekhez.
4. Zsálya
használhatja a zsályát az oregánó helyettesítésére, de használhatja mindkettőt együtt is, mivel a zsálya nagyon jól illeszkedik a petrezselyemmel, hagymával és fokhagymával készített receptekhez.
a zsálya nagyon különleges gyógynövény, és ha először használja, javasoljuk, hogy minimális mennyiséggel kezdje, mert tapasztalat nélkül nem mindig könnyű megtudni, hogy a recept mennyi zsályát igényel.
ennek a gyógynövénynek meglehetősen élénk íze van, és meleget adnak az ételekhez, azonban a friss zsályalevél homályos textúrájú, amelyet kellemetlen enni, ezért a zsályát soha nem fogyasztják nyersen, hanem töltelékekhez vagy más gyógynövényekkel kombinálva használják, főleg tengeri ételekben vagy olyan összetevőkkel, mint a citrom és a vaj.
a gyógynövény használatának módja attól függ, hogy melyik verziót választja. Szárított zsálya használata esetén a legjobb, ha a szakács kezdetén hozzáadja, mert az íznek időre van szüksége ahhoz, hogy erős legyen; másrészt a friss zsálya végig erős ízt tart fenn, de a legjobb a végén hozzáadni.
5. Friss kakukkfű
ha az oregánóhoz hasonló gyógynövényeket keres, akkor a friss kakukkfűnek az első válogatások között kell lennie. Friss, nem szárított kakukkfű, mert a szárított változat sokkal erősebb ízű és kevesebb hasonlóságot mutat a szárított oregánóval, míg a friss változat helyettesítheti mind a friss, mind a szárított oregánót.
a friss kakukkfű és az oregánó szinte felcserélhetők, sőt, bármilyen mennyiségű oregánóhoz, amelyet ki kell cserélni, ugyanannyi friss kakukkfüvet használhat.
csakúgy, mint a rozmaring, a kakukkfű is egészben vagy leveleinek szedésével használható. A leveleket általában apróra vágják, mielőtt a szakács során bármikor hozzáadnák az edényhez. Ajánlott Korán hozzáadni a kakukkfűt, mert minél tovább szakács, annál erősebb lesz az íze.
használjon kakukkfüvet az oregánó helyett, hogy fokozza a hús-és zöldségalapú ételek ízét. Különösen jó sült burgonyával, sós sütéshez is használható.
6. Száraz majoránna
a majoránna gyógynövény ugyanabba a növénycsaládba tartozik, mint az oregánó, valójában ez a két gyógynövény sok hasonlóságot mutat, az oregánót gyakran “vad majoránnának”nevezik.
magától értetődik, hogy a majoránna használata mellett a szárított oregánó helyettesítésére együtt is használhatja őket, mivel különböző ízrétegeket adnak az ételeknek: az oregánó meglehetősen csípős, míg a majoránna összetettebb marad.
mivel a majoránna erősebb és édesebb ízű, mint az oregánó, általában salátákhoz és fűszerekhez adják bizonyos típusú sajtokhoz, húsételekhez és szószokhoz.
a majoránna azonban szakács közben nem tarthat olyan sokáig, mint az oregánó, mivel íze a hosszú szakácsidő miatt gyengülhet. Ezért ajánlott a majoránna hozzáadása csak a vége felé.
7. Tárkony
a tárkonyt egykor a francia konyha egyik legfinomabb gyógynövényének tartották, de ma valószínűleg kevésbé ismert, mint a legtöbb gyógynövény. A “Sárkány gyógynövény” alternatív nevével a tárkony íze ugyanolyan egyedi, ánizs és édesgyökér jegyekkel.
összetett íze miatt a tárkony egyike azoknak a gyógynövényeknek, amelyeket szeret vagy utál, attól függően, hogy az édesgyökérre vonatkozik-e.
a tárkony finom helyettesítője lehet a friss oregánónak, ha nincs a legnépszerűbb helyettesítő, de szem előtt kell tartania, hogy a két gyógynövény különböző ízű, és a tárkony nem biztos, hogy belefér az összes receptbe, amely oregánót használhat.
ez a gyógynövény akkor működik a legjobban, ha finom ízű ételekkel használják, ezért könnyen felszívnak másokat, például csirkét vagy tojást. Az oregánó cseréjekor azonban jobb, ha a tárkonyt főleg két célra használják: paradicsom alapú szószok kiegészítéseként vagy növényi alapú öntetekhez.
8. Görögszéna
a görögszéna egy különleges tulajdonságú aromás gyógynövény: mind a leveleit, mind a magjait a konyhában különböző célokra használhatja.
különösen a görögszéna levelek nagyon hasonlítanak a petrezselyem leveleire, és sok receptben oregánó helyettesítőként használhatók. Ha azonban a tipikus oregánó ízt keresi, akkor a görögszéna nem a legjobb választás a receptjéhez.
valójában a görögszéna és az oregánó ízei nem hasonlítanak egymáshoz. A görögszéna keserű és édes ízű, és enyhén diós jegyzetet ad az ételéhez.
ennek a gyógynövénynek az íze annyira sajátos, hogy nagyon nehéz meghatározni vagy kicserélni. Javasoljuk, hogy ezt a gyógynövényt csak akkor cserélje ki az oregánóra, ha nem szereti az oregánó ízét, vagy ha valami újat szeretne a konyhában.
9. Kapor
csakúgy, mint a görögszéna, szakácsként mind a kapor leveleket, mind a magokat felhasználhatja. A levelek kapros gyomnövényként ismertek, míg a magok felhasználhatók az étel fűszerezésére.
mind a friss, mind a szárított kapor megtalálható a legtöbb szupermarketben, azonban a szárított kapor nem ajánlott szakácshoz, mert íze valóban gyenge a friss kaporhoz képest.
a konyhában a kaprot többnyire köretként használják, és amikor oregánóról van szó, a friss oregánót sikeresen helyettesítheti kapor levelekkel.
a kapor füves ízt hoz az ételekhez, nagyon hasonló az ánizshoz. Mivel nagyon intenzív lehet, óvatosnak kell lennie ennek a gyógynövénynek a használatakor, mert egy kis kapor hosszú utat tesz meg.
a kapor erős ízének tompításának másik módja az, ha hosszú ideig szakács. Azonban nem javasoljuk a szakács kapor hosszú ideig, mert az egyedi íze a legjobb jellemzője. Ha van valami, akkor az íz megőrzése érdekében mindig a legjobb, ha a végén kaprot adunk hozzá.
10. Babérlevél
a babérnövényt díszítő célokra termesztik, de leveleit széles körben használják a szakácsban, mint ízletes gyógynövényt. A babérleveleket mindenféle recepthez hozzá lehet adni, a pörköltektől a levesekig, szószokig, valamint bizonyos típusú tea készítéséhez is.
a babérlevél frissen, szárítva vagy őrölve használható. Szárított formájukban ezek a levelek nagyon intenzív ízűek, és hosszabb ideig is tartanak. A friss levelek viszont meglehetősen drágák, és nem tartanak olyan sokáig.
a babérlevelek illata nagyon hasonlít az oregánóra, ezért nagyszerű oregánó-helyettesítőt jelentenek. Azonban a legjobban a lassú szakács receptekhez használják, mert szakács közben nem lágyulnak, de minél hosszabb ideig szakács, annál több ízt szabadítanak fel.
ezért a babérleveleket többnyire szószok vagy hasonló receptek párolására használják, ahol hosszú ideig szakácsok lehetnek, majd tálalás előtt eltávolíthatók. Valójában, bár a babérlevél ehető, éles széleik vannak, amelyek fogyasztása káros lehet.
11. Ajwain (Carom)
Ajwain, más néven carom és sok más különböző nevek, tartozik az azonos növény család oregano és majoránna, így magától értetődik, hogy ez egy tökéletes helyettesíti mind a gyógynövények és különösen, ez egy nagy helyettesítő szárított oregano.
a Carom valójában olyan gyümölcs, amelyet elsősorban Indiában és Iránban termesztenek, és széles körben használják az indiai konyhában a fűszerek keverékének részeként. Ez azért van, mert az íze nagyon illatos, erős, és keserű felhangokkal rendelkezik, mint az oregánó.
egyedi íze és különösen intenzitása miatt mindig jobb, ha a szükségesnél kevesebb caromot használunk, mert egy kis mennyiség már elég erősen ízlik.
bár ez valószínűleg az oregánó egyik legközelebbi helyettesítője ezen a listán, meglehetősen nehéz megtalálni, mivel általában indiai üzletekben értékesítik. Ha megtalálja, adja át porított formáját, és vásárolja meg a magokat, hogy otthon őrölje. A porított carom elvesztette ízének nagy részét, tehát valójában nem éri meg.
12. Friss metélőhagyma
ha egy csipetnyi vagy, és ha más ízű, mint a klasszikus oregánó, a metélőhagyma az egyik legjobb lehetőség, mert gyors és ízletes köretet biztosít.
a metélőhagyma szorosan kapcsolódik a hagymához és a fokhagymához, ízük nagyon különleges, mind hasonló, mind különbözik a klasszikus hagymától, de ha nem élvezi a hagyma, a mogyoróhagyma és a póréhagyma ízét, akkor valószínűleg nem is szereti a metélőhagymát.
a friss metélőhagyma a legtöbb receptben helyettesítheti a friss vagy szárított oregánót, és nagyon könnyű elkészíteni. Elég, ha a szárakat apró darabokra aprítja, szakácsként megszórja az étel tetejére, vagy hozzáadja a főzési folyamathoz az íz fokozása érdekében.
nagyon jól párosulnak tojással, burgonyával és sajttal, különösen olvadó sajtokkal, mint a mozzarella. A legjobb dolog a friss metélőhagymában az, hogy rendkívül sokoldalúak, így teret hagynak a kísérletezésre.
13. Olasz fűszerezés
az utolsó helyettesítő, amelyet ajánlhatunk, az olasz fűszerezés. Az Oregano eredetileg az olasz fűszerként ismert fűszerek és gyógynövények keverékének része, így természetesen helyettesítheti a másikat.
ez a választás meglehetősen korlátozó lehet, mivel az olasz fűszereket többnyire olasz stílusú receptekben használják, de ha tészta, pizza, húsgombóc vagy más hagyományos olasz recept mellett áll, akkor aligha találhat jobb oregánó-helyettesítőt, mint az olasz fűszerezés.
Hogyan válasszunk oregánó helyettesítőt
az oregánó az egyik leghíresebb gyógynövény, amelyet a világ konyháiban használnak. Íze azonban néhány ember számára üzletkötő lehet, vagy előfordulhat, hogy éppen akkor fogy ki belőle, amikor a legnagyobb szüksége van rá.
ezekben az esetekben figyelembe kell vennie a követni kívánt receptet, mert sokféle oregánó-helyettesítő használható, de nem mindegyik felel meg bármilyen receptnek.
ha az oregánó ízét szeretné megismételni, javasoljuk ugyanabból a családból származó gyógynövények, például majoránna vagy carom használatát. Az olasz fűszerezés is jó választás, különösen olasz ételek szakácsánál.
ha kissé eltérő ízre vágyik, amely ugyanazt az “érzést” adja, mint az oregánó, akkor menjen bazsalikommal, petrezselyemmel, rozmaringgal, zsályával vagy kakukkfűvel. Ezeket a gyógynövényeket gyakran együtt használják, mert hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek, bár nem ugyanolyan ízűek.
ha nem bánja az ízét, és csak hozzá szeretné adni azt a kis valamit, hogy javítsa az ételét, próbálja ki a tárkonyt, a görögszéna, a kapor, a babérlevél vagy a friss harangjáték. Ezen helyettesítők mindegyikének különböző tulajdonságai vannak, ezért feltétlenül ellenőrizze, hogy melyik felel meg a legjobban a receptjének.
mint látható, könnyű helyettesíteni az oregánót, és még mindig nagyszerű eredményeket ér el. Ezeknek a helyettesítőknek a többsége megtalálható az Ön közelében lévő üzletekben, de valószínűleg már van néhány otthon, ezért csak szakácsra van szüksége!