az Indiai étel vegán a vegán curry mellett? Azt hiszem, sokan úgy vélik, India szuper vegán-barát. A rövid válasz: nem mindig. Hallottál már a ghee – ről? A mindenütt jelenlévő tisztított vaj, amely annyi vegán indiai ételben jelenik meg? Igen, nem vegán. Az indiánok is nagyon szeretik a tejtermékeket (és nem értik, hogy nem vegán!), valami, amit elgondolkodtatónak találok, tekintve, hogy mennyire szeretik a teheneiket. 2015-ben Goában voltam, és nagyon izgatott vagyok, hogy néhány hét múlva visszatérek egy gyors szünetre a télből. Goa legjobb strandjait fogom keresni, de közben, úgy gondoltam, hogy most jó alkalom lenne megkérdezni utazási blogger társaimat, hogy milyen meglepetések rejtenek számomra vegán Indiában a vegán curry-n kívül.
lehet, hogy tetszik:
* a parfüm a Mapusa Market
* saját YTT tapasztalat Goa
* hol kell csinálni egy jóga tanár képzés Indiában
én csomagolás könnyű és többnyire jóga nadrág (hogy őszinte legyek én is megyek, hogy egy csomó jóga Indiában), és ki a vegán indiai élelmiszer túra kaland! Az Indiai étel vegán? Hagyom, hogy a profik válaszoljanak …
az Indiai étel vegán? A legjobb utazási bloggerek válaszolnak
Tartalomjegyzék
Daal Bati Churma
egy lélek ablak
Daal Bati Churma egy aláírás étel Rajasthan, az észak-indiai állam. Ez az étel merev búzagolyókból, lencsékből és édes kíséretből áll, amelyet churmának hívnak. A búzagolyókat lassan pörkölik szénen, fán vagy akár száraz tehéntrágya süteményeken, úgynevezett upla. Földes aromát és jellegzetes füstölt ízt biztosít az ételnek. Daal főtt lencse edzett fűszerekkel és gyógynövényekkel. A Churma zúzott búza vagy bajra (gyöngy köles), jaggery-vel vagy cukorral keverve.
Daal Bati Churma egy hagyományos étel, amelyet általában Rajasthan falvaiban fogyasztanak. Sok variációt talál nemcsak Rajasthan különböző részein, hanem más államokban is. Rajasthan falvakban a baati-t gyakran lencsével és válogatott zöldségekkel szolgálják fel, churma nélkül. Más észak-indiai államokban is gyakori. Az olyan államokban, mint Uttar Pradesh és Bihar, burgonyapürével vagy padlizsánnal szolgálják fel.
az egészségre is nagyszerű, mivel tökéletes egyensúlyt biztosít a fehérjék, a szénhidrátok és a vitaminok között. Ezt az ételt még a birkózók is megeszik, hogy kitartást építsenek.
győződjön meg róla, hogy vegán! Néhány szerencsétlen esetben a Ghee-t a baati vagy a búzagolyókra öntik, és churmában is keverhető. Mindig kérdezzen megrendelés előtt!
Pani Puri
minden őszinte
sok indián számára a veganizmus nem igazságos mozgalom, hanem életmód. A Street food of India számos vegán kínálattal rendelkezik, mint például a Pani Puri, a Samosa és a Kachori, hogy megpróbálja, élvezze és ápolja. A Panipuri az indiai street food Istene, és mindenhol megtalálható: különböző nevekkel rendelkezik Indiában, és számos ízzel és stílussal rendelkezik.
Pani Puri egy név, de sokkal több, mint a Golgappa, Pani Patasha, Fulki, stb. Ez egy kis kerek sült gombóc, tele burgonyakeverékkel, tamarind mártással és “csípős vízzel”, ami az ízek bombájává teszi. A fűszeres töltelék és a hűvös ízesített víz kombinációja, amikor a szájban felrobban, potenciálisan felrobbanthatja az elmédet. A Pani Puri 100% – ban vegán, és minden üzletben ízlés szerint testreszabható.
India Minden városában talál egy ikonikus boltot, amely a Pani Puri verzióját szolgálja fel. Pani puri számos népmesével rendelkezik eredetéről. Egyesek az indiai történelem mitológiai korszakára vezetik vissza. Az egész indiai szubkontinensen megtalálható a pakisztáni lahuar ikonikus bylanes-től Dhaka összeomlott utcáiig, a Himalája Shimla magasságától a Chennai strandjaiig. Amikor Delhiben van, próbálja ki ezt a vegán ételt az ikonikus Padam Chaat-ban, Delhi óvárosában, ahol a tulajdonos szó szerint a legjobbat tette az egyenlők között.
Kutchi Daabeli
az őrült indiai Foodie
a finom, édes és fűszeres indiai burger, Daabeli egy népszerű vegán indiai utcai élelmiszer eredetileg Kutch, Gujarat. Ez alapvetően egy csípős főzet burgonyapürével, fűszeres masalával (általában vörös chili, helyi fűszerek és zúzott földimogyoró keverékével), amelyet a Ladi Pav (helyi zsemle) között szolgálnak fel, tamarind és dátum chutney, fűszeres fokhagymás chutney, fűszeres földimogyoró, friss gránátalma mag és koriander.
a töltött zsemlét ezután egy lapos vas serpenyőben grillezik (megkérheti őket, hogy vaj helyett olajat használjanak grillezéshez, vagy grillezés nélkül). Ezek tetején néhány ‘sev’, amelyek kis indiai chips készült bengáli gramm liszt. Édes, fűszeres és csípős ízű, és különböző textúrák keveréke, a puhától a ropogósig. Megtalálható elsősorban minden városban Gujarat és egyes részein a nagyobb városokban, mint Mumbai.
Aloo Paratha
by the Gone Goat
semmi sem egészen, mint egy forró tányér aloo paratha Fűszeres burgonya töltelék, daal és vágás chai elsöprő kilátás nyílik a Himalája. A vágott indiai reggeli, amely lehet olyan nehéz, mint egy ebédidőben étkezés, vagy könnyű, mint a reggeli starter. Aloo paratha végül egy pelyhes teljes kiőrlésű indiai lapos kenyér, finom burgonyával és fűszerekkel, mint a gyömbér, a kurkuma és a cayenne. Szinte mindenhol elérhető az út menti dhabáktól, más néven kunyhóktól a divatos éttermekig. Lehet, hogy nem sok a csinos, de ez teszi ki több, mint a tört ízek töltött fűszerek.
ez egy olyan étel, amely India északi és nyugati részén népszerű. Lehet töltelékkel vagy töltelék nélkül, valamint különféle fűszerek, például chutney (menta) vagy nyers chili. Alapvetően megszállottja voltam, amikor nem akartam egy szuper nehéz ételt, és egy nagyszerű Kickstartert akartam a hosszú hegyi túrám előtt. Láttam az embereket csomagolni, mint egy to-go étkezés még a hosszú buszos túrák. Ha valaha is egyedül utazik Indiába a Himalájában, ne felejtse el kérni a savanyúságot és a nem tejelő joghurtot, amikor egy tányér gőzölgő aloo parathát rendel.
Chole Bhature
az én egyszerű tartózkodás
Chole Bhature az egyik legnépszerűbb vegán ételek az észak-indiai. Ez egyike azoknak az ételeknek, amelyek népszerűek egész Indiában. Ez a szerény étel a sült Bhature és a fehér Chole (csicseriborsó) kombinációja. A Bhature egy rántott indiai kenyér, amelyet erjesztett univerzális liszt tésztából készítenek. Erjedés után a tésztát lapos kenyérbe tekerjük, olajban megsütjük. A bolyhos Bhature-t mindkét oldalon néhány másodpercig sütjük, és készen áll. A Chole főtt fehér csicseriborsóból készül. Ezek majd edzett kömény, koriander por, piros chili por és speciális Chole masala mix fűszerek. Ez a curry étel általában kissé csípős ízű. Ehhez nyers mangóport vagy tamarind pasztát használnak edzés közben. Ez a kombináció a kenyér és a csicseriborsó curry ismert Chole Bhature. Ezeket mangóval vagy szezonális savanyúsággal, zöld chili savanyúsággal és nyers hagymával szolgálják fel.
győződjön meg róla, hogy az étel szakács kókuszolaj helyett ghee, hogy biztos. Keressen kis darab paneert (túrót) is, mert néhány étterem ezeket csicseriborsó curryben adja hozzá. Ez az egyik olyan étel, amely egész nap reggelitől vacsoráig áll rendelkezésre.
Sarson ka Saag
by on my Canvas
Sarson ka saag és makki di roti, durván lefordítva angolra, mint mustár curry kukorica chapati, az egyik legnépszerűbb házi készítésű ételek Észak-Indiában, különösen a Punjab és Himachal. Spenótból és mustárlevélből készül, alkalmanként más leveles zöldségekkel, például görögszéna és retek levelekkel keverve.
a sarson ka saag szakácsa olyan egyszerű, mint egy teáskanál olajban felmelegíteni az asafetidát, hozzáadni a pasztát, majd beleönteni egy teljes kiőrlésű lisztpasztát, hogy a mártás állagú legyen. Frissen készített ropogós kukorica rotis-szal együtt fogyasztva a sarson ka saag a téli étel. Eredetileg Punjabból származik, a gazdák évszázadok óta eszik ezt az ételt, hogy melegen tartsák őket a fagyos tél alatt.
ezt a spenótot és mustárlevelet könnyen megtalálhatja India legtöbb éttermében. A kis út menti dhabák vagy kunyhók Indiában a legjobb helyek, hogy megkóstolhassák ezt az indiai finomságot, ha ki akarják próbálni a helyi stílusát. A tél a legjobb évszak ennek az ételnek a kipróbálására. Győződjön meg róla, hogy megemlíti, hogy nincs szüksége hozzáadott ghee-re a tetején, és a curry-t nem szabad ghee-ben szakácsolni. Vannak, akik hajlamosak ghee-t tenni a kukorica roti-ra is, és egy elővigyázatossági üzenet a szervereknek elegendő lenne ahhoz, hogy vegán opciót kapjanak ebből a finom és egészséges ételből.
Masala Dosa
a nomád vegán által
a Dosa egy dél-indiai specialitás, amely sokféle formában kapható, és leggyakrabban reggelire vagy ebédre fogyasztják. Ez egy nagyon vékony és ropogós, sós palacsinta, erjesztett rizsből és lencséből készült tésztából.
ahhoz, hogy a masala dosa, az egyik legnépszerűbb fajta dosa, a palacsinta feltekerjük és töltött burgonya és hagyma keverék ízesített curry levelek, kurkuma és más indiai fűszerek. Hagyományosan két oldalsó adag kókusz chutney és sambar kíséri.
a Masala dosa a legáltalánosabb a vegánbarát Bangalore-ban és más déli városokban, de manapság elég könnyen megtalálható északon is. Ez az egyik legolcsóbb étel Indiában, és az utcai élelmiszer-standokon 20-50 rúpia között van. Egy ülő étteremben csak valamivel többe kerül.
bár az étel általában vegán, manapság olyan sok variáció létezik, hogy érdemes ellenőrizni és ellenőrizni, hogy nincs-e vaj vagy sajt. Egy másik dolog, amelyet szem előtt kell tartani, hogy egy kis túrót (joghurtot) néha aktív kultúraként használnak a tészta erjedésére.
Bombay Aloo
a Greedy Gourmet által
A Bombay aloo, más néven Bombay burgonya, kiváló vegán burgonya étel, amely az indiai szubkontinensről származik. Ez az indiai konyha egyik legnépszerűbb receptje, és nagyon gyakran az utcán is felszolgálják.
lényegében száraz burgonya curry vagy indiai fűszeres burgonya. Általánosságban elmondható, hogy más indiai receptek köreteként szolgálják fel, azonban nem ritka, hogy főételként szolgálják fel (az adag mérete megduplázódott). A hős összetevője a burgonya. Ennek ellenére olyan fűszereket is tartalmaz, mint a köménymag, a mustármag, az őrölt koriander, a kurkuma, a garam masala és a chilipor fokhagymával, hagymával és friss gyömbérrel kombinálva. Ez a legjobb élvezte forró friss szeletelt piros chili, tetején friss koriander levelek.
Összességében ez a fűszerek és ízek robbanása. Enyhébb változat készítéséhez egyszerűen kihagyhatja a chili elemet. A Bombay aloo – nak mindig vegánnak kell lennie. Lehet, hogy India egyes részein vannak olyan verziók, amelyek tejszínt vagy joghurtot tartalmaznak, ezért mindig figyeljen, ha a Bombay aloo krémesnek tűnik. Ha igen, akkor jobb, ha előre megkérdezi, hogy mi az összetevő.
Idli
írta: GlobeTrove
egész életemet Indiában töltöttem, és az egyik kedvenc ételem az idli nevű étel. Az Idlis népszerű az ország déli részén, és az egyik olyan elem, amelyet nagyon ajánlom kóstolni, ha vegán vagy, és szeretné kipróbálni a híres indiai utcai ételeket. Az Idlis egyfajta rizstorta, amelyet erjesztett tésztából készítenek, majd párolnak. Ami igazán egészségessé teszi. Ez is nyájas, így remek hely a kezdéshez, ha a gyomrod nem szokott hozzá az indiai fűszerhez.
az Idlis-t gyakran sambharral és chutney-val szolgálják fel, amelyek szintén vegánok, így ott biztonságban vagy. Az egyik dolog, amit hozzá kell tennem, az, hogy néhány étterem egy kis adag ghee-t szolgálhat fel az oldalán. Nagyszerű tipp, amelyet szeretek felajánlani az embereknek, az, hogy megpróbálom összekeverni az idlis párosítása néhány indiai curry-vel. Minél pikánsabb, annál jobb. A kombináció olyasmi, amit a férjem és én szeretünk. Valójában, ha megúszhatnánk az idlis evését a hét minden napján, megtennénk!
Vada
a Veggie Vagabonds által
az Indiai étel vegán? Igen, India valóban a vegánok menedéke lehet, egy olyan ország, ahol minden sarkon izgalmas új konyhákat, különlegességeket és variációkat talál. Az élénk indiai konyha ilyen hatalmas része az utcai étel, és ha délen utazik, akkor nem fog hiányozni vada! Egyszerűen megmagyarázva, kicsi, sós sült kenyér, amely illatosan fűszeres és hasonlít egy fánkra. De, annyira, sokkal több!
bár számos vada variáció létezik, a legtöbb lencséből vagy csicseriborsóból készül, korongformába tekerve és megsütve. A recepthez az emberek erős fűszereket, néha gyömbért, chilit és hagymát adnak hozzá, majd sütés után kívülről gyönyörűen ropogósak, de belül bolyhosak – finomak.
normális esetben a vada-t reggeliként vagy rövid étkezésként fogyasztják, az utcán, a tiffin teherautókban vagy éttermekben szolgálják fel. Gyakran jönnek felszolgált finom chutney és sambals, vagy akár kísérő nagyobb ételeket. Azt találtuk, hogy az egyik kedvenc közlekedési snack, mivel gyakran értékesítik a busz-vagy Vasútállomások közelében, és jó enni útközben. Akkor valószínűleg a helyi eladók jönnek a vonatok/buszok és ének vada vada vada vada!!’eladni az utasoknak.
Chana Masala
észben tartva az utazás
Chana Masala vagy chole masala egy vegán étel Észak-Indiában, különösen népszerű a Punjab régióban, ahol ez egy vágott étel. Ezt a kényelmes ételt a nap vagy éjszaka bármikor élvezheti, reggeliként, ebédként vagy vacsoraként – vagy egyszerűen snackként. Az elmúlt években népszerűségre tett szert, mert vegán, fehérjében gazdag, szakácsa pedig egyszerű.
ez az egypotos csoda általában magában foglalja a száraz csicseriborsót és az indiai curry pasztában párolt paradicsomot, valamint a fűszerek és fűszerek széles skáláját. A krémes csicseriborsó masala curry számos indiai étel alapja, a hagyományos indiai csirke currytől a chole masalaig, mint ez.
még akkor is, ha nem vagy szakács, egyszerűsítheti a saját Chana masala főzésének folyamatát. Használjon konzerv paradicsomot, kurkuma, curry és amchoor por a fűszerkeverékhez, és adjon hozzá őrölt fűszerek keverékét, hogy az étel extra rúgást kapjon. Áztassa a fekete csicseriborsót egy éjszakán át, és lassan szakács enyhe, illatosan fűszeres hagyma mártással, mielőtt hozzáadná a hagymát, a gyömbért, a fokhagymát és a curry pasztát. Természetesen a szárított csicseriborsót könnyen helyettesítheti konzervekkel. Ez minden bizonnyal gyorsabbá teszi a folyamatot, azonban textúrájuk nem lesz olyan puha és gyengéd, mint a legjobb Chana masala étteremben. A fűszerek harmonizálásához érdemes sok olajat és cukrot használni.
készen áll arra, hogy hozzáadjon néhány fáklyát ehhez az Indiai étel vegán recepthez? Fontolja meg kókusz-vagy mandulatej hozzáadását egy krémesebb curryhez. A spenót, a kurkuma és a kelkáposzta szintén nagyszerű táplálkozási források, amelyeket hozzáadhat a chana masala – hoz. Tálaljuk az ételt roti (chapati) vagy rizs oldalával, indiai lapos kenyérrel, vagy ha valami egészségesebbre vágyik, akkor teljes kiőrlésű gabonát, például vadrizst vagy szója joghurtot válasszon.
Puttu
egy fénysugár által
az indián átutazó időm alatt olyan sok érdekes és ízletes ételt kóstoltam meg, amelyet még soha nem láttam. Puttu volt az egyik ilyen étel. Nagyon népszerű Kerala, Tamil Nadu, valamint Srí Lanka egyes részein, párolt hengerekből áll, őrölt rizslisztből, amelyeket frissen reszelt kókuszdióval rétegeztek. Úgy találtam, hogy többnyire reggelire szolgálják fel, de azt mondták nekem, hogy a puttu a nap folyamán bármikor fogyasztható, mind édes, mind sós változatosságában. A puttu fogyasztásának különféle módjai vannak, általában curry, a kadala csicseriborsó vagy hasonló zöldségek mellett szolgálják fel, míg az édes változat párolt banánnal, útifűvel vagy akár pálmacukorral érkezik. Nem számít a variancia, nagy pozitívum számomra, hogy vegán és egészséges. Amikor először próbálja ki, ne feledje, hogy nem szárazon, sem ragacsos tésztaként szolgál. A tökéletes konzisztencia enyhén nedves. Az egyszerűség és az íze puttu, hogy ez a kiadós étel a legjobb módja annak, hogy indítsa el a napot, és egy biztos módja annak, hogy egy mosolyt az arcodra.
- szerző
- Legutóbbi hozzászólások
- vegán Európa 2022: a legjobb 10 úti célom-December 29, 2021
- Veganuár tippjeim-December 27, 2021
- 6 dolgok, amelyek akkor történnek, amikor abbahagyja az alkoholfogyasztást-December 23, 2021