míg az agyag és más fajansz főzőedényeket évszázadok óta használják szerte a világon, az agyagedényeket (néha agyagpékeknek vagy agyagpörkölőknek is nevezik) először 1967-ben vezették be egy Hannoveri Vásáron, mint” R Szakácstopf ” (ami lazán lefordítja a Római edényt).
lényegében egy pörkölő edény, amely gőzfőzést alkalmaz, ezeket az agyag sütőedényeket ideális szakácsedényként számlázták azok számára, akik a szakács nélküli szakácsélményt keresik, és nem igényelnek további zsírt.
a természetes porózus felületű agyagedények egyedülálló módszert alkalmaznak az élelmiszerek gőzölésére a zárt edényben, hogy finoman párolják és párolják az ételeket mindenféle hozzáadott olaj vagy zsír használata nélkül.
zöldség, gabona, húsok és halak mind kiváló lehetőség a szakács belsejében egy R szakács. Még leveseket, kenyeret és desszerteket is készíthet, például pudingokat, párolt gyümölcsöket vagy sült almát! A német R ons honlapján van egy fantasztikus recept rész, és reméljük, hogy elkészítjük saját agyagedény receptjeinket is!
ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz, amelyekért kompenzációt kaphatunk, ha a vásárlás a megadott linkeken keresztül történik. További információért kérjük, olvassa el az affiliate disclosure.
egy kis történelem
mint már említettük, az eredeti R ons márkájú agyagtűzhelyeket eredetileg a németországi Eduard Bay company fejlesztette ki és gyártotta 1967-ben.
később eladták az észak-amerikai jogokat a Reco Internationalnek, míg az Európai jogokat 1997-ben átruházták az R Xhammertopf Ceramic GmbH-ra. A Reco International kizárólag Kanadában és az Egyesült Államokban gyártotta és értékesítette az agyagtűzhelyeket, amíg 2013-ban csődbe nem mentek.
a Reco International csődjét követően a Reston Lloyd kizárólagos jogokat birtokolt az R Xhammertopf márkanévre Észak-Amerikában, de a legújabb nemzetközi gyártási kihívások miatt létrehozták saját agyag sütőedényeiket, az úgynevezett Eurita főzőedényeket.
míg más cégek is gyártottak hasonló kinézetű agyagpékeket az évek során, az R ons és az Eurita márka kiváló szakácsélményt kínál, miközben csak tiszta, természetes agyagot használ.
Tehát Mi Teszi Ezeket Az Agyagedényeket Olyan Különlegessé?
az agyagedények kiváló szakácsképességének titka a felépítésében és a tervezésében rejlik.
kiváló minőségű agyagból készült, természetesen porózus felület lehetővé teszi a víz gőzölését az ételben, amikor az agyagpéker felmelegszik a sütőben. (Ez az oka annak, hogy az R Enterprisetopfokat és más agyagpékeket használat előtt mindig vízben kell áztatni.)
ez a gőzölgő hatás az íz és a táplálkozás szempontjából záródik, mindezt olaj vagy zsír hozzáadása nélkül, ami nagyon egészséges szakácsmódszert eredményez. Egy kis rés a fedél és az alsó fele között segít szabályozni a gőznyomást, és lehetővé teszi, hogy a sültek külső része ropogós kéreg legyen.
ahogy az étel szakácsok belsejében R Szakácstopf, akkor természetesen hozzon létre egy finom párolás folyadék az alsó részén, tökéletes használható mártások vagy mint egy jus át a főtt étel.
különböző méretek és modellek
különböző méretekben kapható a kicsitől (1,5 quarts, amely 3,3 Font ételt tartalmaz) az extra nagyig (7,3 quarts, amely 18 Font ételt tartalmaz). Az extra nagy modell akár egy egész pulykát is szakácsolhat!
minden agyag tűzhelynek van egy alsó fele és egy felső fedele. Különösen a régebbi R Szakácstopf modellek teljesen üvegezetlenek, míg az újabb modellek üvegmázat alkalmaznak az alsó felében, hogy megkönnyítsék a tisztítást anélkül, hogy befolyásolnák a főzési folyamatot.
mind az üvegezett, mind a mázatlan modellek ugyanúgy működnek, csak vegye figyelembe, hogy az üvegezett alkatrészeket szakács előtt nem kell vízben áztatni. A régebbi mázatlan modelleknek szakács előtt mindkét felét át kell áztatni, hogy elkerüljék az agyag károsodását.
akár speciális mini fokhagymás pörkölőket vagy sült gyümölcsételeket is vásárolhat, amelyek ugyanazt a gőzölési elvet alkalmazzák!
hogyan kell használni az agyagedényt
gondoljon ezekre az agyagpékekre, mint az eredeti lassú tűzhelyre. Mindent beletesz, hús, zöldségek, keményítő stb., majd sétáljon el, miközben az edény 45-90 percig szakács a sütőben (természetesen a benne lévő ételtől függően).
az első használat előtt azonban néhány dolgot tudni kell.
első használat
ha új R-t vagy más agyagpékert vásárolt, kövesse a mellékelt utasításokat.
ez általában azt jelenti, hogy az edényt 30-40 percig vízben áztatják, majd merev sörtekefével súrolják, hogy eltávolítsák a termelésből megmaradt agyagport vagy részecskéket. Ez a leghosszabb, amit valaha is meg kell áztatnia.
ezután az edény használatra kész, a vonatkozó receptben leírtak szerint.
későbbi felhasználás
ha már van agyagedénye, talált egyet egy takarékboltban, vagy átadott neked egyet, amelyet egy ideje nem használtak, akkor a legjobb, ha az edényt 15-20 percig áztatja, és alaposan súrolja az edényt, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket és biztosítsa, hogy elegendő vizet szívjon fel.
Megjegyzés: Az újabb modellek alsó fele üvegfelületű üvegezéssel lesz ellátva. Az üvegezett felét nem kell vízbe áztatni, de a nem üvegezett fedelet igen.
amíg az edény vízben ázik, készítsen elő minden olyan ételt, amelyet az agyagpékben szakácsol. Helyezze ezeket a Romertopf alsó felére anélkül, hogy bármilyen olajat vagy zsírt adna hozzá.
helyezze a nedves fedelet az agyagedényre, és tegye az egész agyagedényt hideg sütőbe. Állítsa be a sütő hőmérsékletét, majd melegítse fel a sütőt a benne lévő Romertopf segítségével. A töltött agyagedényt a hideg kemencébe kell helyezni, hogy megakadályozzuk az agyag repedését és törését.
szakács az étel, mint egy a konkrét recept utasításokat, majd vegye ki az edényt a sütőből, ügyelve arra, hogy ne égesse magát a forró agyag. Helyezze az edényt fatáblára vagy konyharuhára, hogy megakadályozza a hirtelen hőmérsékletváltozást (és ezáltal a repedéseket). Vegye le a fedelet és tálalja! A létrehozott természetes gyümölcslevek finom mártásokká vagy levesekké alakíthatók.
a Clean Up
a nagy dolog a R Xhammertopf vagy bármilyen agyag tűzhely, hogy az ügyben a könnyű, amellyel tisztítsák meg.
az agyagedény tisztításához egyszerűen távolítsa el a maradék ételt az edényből, és kemény sörtekefével dörzsölje le nagyon meleg víz alatt. Kerülje a fémmosók használatát, mivel ezek lyukakat hozhatnak létre az agyagban. A nem koptató szivacsok rendben vannak.
mivel szakács előtt nem adnak extra zsírt ezekhez az agyagpékekhez, nincs szükség speciális szappanokra vagy zsírtalanítókra a felesleges, megsült zsír eltávolításához. Egy jó kemény súrolás minden, ami szükséges!
hagyja mind a fedelet, mind az alapot egy napig szárítani a pulton, hogy tárolás előtt ne maradjon nedvesség az agyagban.
az agyagban lévő foltok és elszíneződések normálisak, és többféle felhasználás után egyfajta patinát építenek fel, megakadályozva, hogy az élelmiszer az agyag oldalához tapadjon. Ez a szüleim jól használt R Enterprertopf!
ha úgy találja, hogy az agyagpéker nem olyan jól szívja fel a vizet, mint régen, egyszerűen helyezze az egész agyagedényt (fedelét és mindenét) egy nagyobb edénybe, és forralja tiszta vízben 30 percig. Ez egyfajta mélytisztításként fog működni, újra megnyitja az agyag pórusait, és lehetővé teszi az agyag számára, hogy a kívánt módon gőzölje az ételt.
ha az adott modell túl nagy ahhoz, hogy egy másik edényben forraljon, töltse fel az alsó részt vízzel és szódabikarbónával (4 csésze víz : 2 evőkanál szódabikarbóna), és tegye a sütőbe, hogy 30 percig süsse 400 600 percig F. ne felejtse el hideg sütővel kezdeni!
a Clay Pot receptek
most vásárolt egy új clay pék? Próbálja ki saját receptjeinket!
- Agyagedényes csirke paprikával &brokkoli
ellenőrizze gyakran az új recepteket!