a Copha növényi alapú szilárd főzőzsír, amely szobahőmérsékleten szilárd marad. Blokkokban vagy kockában van csomagolva, mint a vaj vagy a csöpögés. Fehér, de megolvadva tiszta.
alapvetően kókuszvaj, amelyet hidrogéneztek, hogy még stabilabbá tegyék, amíg szándékosan meg nem olvadnak, és hogy ellenállóbbá váljanak az Avas (hidrogéngázzal kezelik, amely a telítetlen zsírkötéseket telítetté változtatja.)
Copha a márkanév Ausztráliában. A Kremelta az Új-zélandi változat, a Palmin pedig a német változat, mindkettő megegyezik a Copha-val, kivéve a márkanevet.
szakács tippek
általában megolvasztjuk, mielőtt összekeverjük más összetevőkkel
helyettesítő
kókuszvaj vagy 2 rész rövidítés vagy zsír, 1 rész tejszínes kókuszdióval.
ha Ausztrálián kívül tartózkodik, és kétségbeesetten keres helyettesítőt a “csokoládé Ropogások” készítéséhez (olvasztott csokoládéból és Rizsbuborékokból készült golyók, vagy amit a világ többi része Rizskrispiesnek hív), olvassa el a recept részben a Ropogások egészségesebb változatát, amely nem használja a Copha-t. Most, nyilvánvaló, hogy amikor valami olyasmit eszel, mint a csokoládé ropogása, az” egészséges ” nem a lényeg, tehát mondjuk inkább egy olyan verziót, amely nem használja a Copha-t, amikor nem tudja megszerezni.
táplálkozás
magas telített zsír-és transzzsírtartalom.
tárolási tanácsok
hűtőszekrényben tárolandó.
nyelvi Megjegyzések
a Copha márkanév, de valószínűleg a Hindi kókuszdió szóból származik, amely “kophra”.