a Dashi a japán konyha különféle típusainak alapvető anyaga.
de lehet, hogy néhányuknak vannak ilyen kérdései dashival kapcsolatban.
– mi a különbség Dashi és hondashi között?
itt szeretnék válaszolni ezekre a kérdésekre.
Mi Az A Dashi?
alak:
folyékony
nyersanyag:
víz és néhány umami összetevőt tartalmazó nyersanyag, például szárított bonito forgács, kombu, iriko (kis szárított Szardínia), repülő hal és shiitake gomba.
gyártási módszer:
attól függ, hogy milyen anyagot használ a dashi készítéséhez.
legtöbbször néhány nyersanyagot, például a kombu-t és az iriko-t vízben kell áztatni. Ezután kapcsolja be a hőt közvetlenül forralás előtt, majd vegye ki az összetevőket.
bizonyos típusú dashi esetében egyáltalán nem kell forralni. Például elkészítheti a shiitake gomba dashi-t, ha csak vízbe áztatja őket, majd hűtőszekrényben tárolja.
ezenkívül a szárított bonito forgácsot forrásban lévő vízbe helyezi, és kikapcsolja a hőt, hogy bonito dashi legyen.
jellemzők:
a semmiből készült Dashi néha gondot okoz, azonban közvetlenül érezheti az anyag ízét. Sőt, akkor úgy érzi, rendkívül gazdag illata az anyag. Nem reprodukálható a meglévő granulátumokkal.
ha szakácsként használja, akkor hozzá kell adnia néhány ízesítőt, mert nem tartalmaz más ízesítőket, például sót vagy cukrot.
kérjük, ellenőrizze az alábbi tudni minden típusú dashi Japánban.
8 A Dashi általános típusai és felhasználásuk
egyébként a “dashi” kifejezés néha dashi granulátummal készült dashi-t jelent. Ha a dashi granulátumot (forró) vízbe teszi, könnyen elkészítheti a dashi levest.
Mi Az A Hondashi?
alak:
granulátum
nyersanyag:
só, cukor, bonito por, bonito kivonat, élesztőkivonat és umami fűszerezés.
gyártási módszer:
aprítsa darabokra a bonitót, és keverje össze más összetevőkkel. Ezt követően granuláljuk és szárítjuk őket.
jellemzők:
a Hondashi a Termék neve, amelyet Az Ajinomoto Co.gyárt és értékesít., Inc. Ez az egyik leggyakrabban használt dashi granulátum Japánban. Csak tudd, vannak más cégek, amelyek Dashi granulátumot árulnak.
mivel a hondashi már tartalmaz sót, cukrot és umami összetevőket, a mély umami ízét csak önmagában kóstolhatja meg. De szakács közben még hozzá kell adnia néhány ízesítőt, például szójaszószt és miso pasztát.
a legnagyobb előny az, hogy nem kell a dashit a semmiből elkészíteni, hosszú időt vesz igénybe. A hondashi közvetlenül az edényre szórása teljesen egyszerű szakács.
kérjük, ellenőrizze alább, hogy többet tudjon meg a hondashiról.
milyen típusú gyógyszer a Hondashi és hogyan kell alkalmazni?
következtetés
Dashi
- a dashi vízből és különböző umami összetevőt tartalmazó nyersanyagokból készült leves.
- a dashi készlet elkészítése a semmiből időt vesz igénybe, de abszolút nagyszerű umami-t és illatot ad az ételeknek.
- a”Dashi” néha a dashi minden típusára utal, beleértve a dashi granulátumokat is, mint például a hondashi.
Hondashi
- a Hondashi a dashi granulátumok híres termékneve.
- nem csak bonitóport tartalmaz, hanem más fűszereket is, például sót és cukrot.
- a granulátumok rendkívül hasznosak szakácsként.