amikor Szilveszterre gondolunk, néhány kulcsfontosságú kép ugrik be: “Dick Clark Újévi Rockin’ Eve”, Az éves visszaszámlálás, tűzijáték és természetesen pezsgő. A pezsgő a Szilveszter, amit Törökország a Hálaadás: az ünnep egyszerűen nem lenne ugyanaz nélküle.
azok számára, akik egy extra édes Új Évet keresnek, fontolja meg a Pezsgőtortát, egy nem heraldált desszertet, amely elég szép ahhoz, hogy a NYE asztaldíszed legyen, és elég finom ahhoz, hogy egész évben élvezhesse nagy és kicsi alkalmakkor.
Lisa Mansour, A Ny Cake Academy igazgatója és alapítója szerint a pezsgő az 50-es és 60-as években vált divatossá, amikor a popkultúra a hollywoodi csillogásról szólt. Mivel azt híresztelték, hogy Margaret hercegnő lelkes Rózsaszín Pezsgőivó volt, az ital rendkívül elegáns lett Tinseltownban és azon túl. “Divatban voltál, ha volt valami” rózsaszín Pezsgőd “” – mondja Mansour, a trend a süteményektől kezdve Marilyn Monroe ruháiig mindent befolyásol.
a pezsgős sütemények általában fehér rétegű sütemények, rózsaszín cukormázzal. Néhány recept azonban mind a rózsaszín torta rétegeket, mind a rózsaszín jegesedést igényli. A nap folyamán a pezsgős süteményeket flamingó rózsaszínre festették, de ma, általában világosabb, elpirul. És míg Terri Lee Stone, A “Booze Cakes” társszerzője a hagyományos Pezsgőtortát úgy írja le, mint” fehér torta rummal, Bajor vagy tejszínhab töltelékkel, rózsaszín vajkrém jegesedéssel — és nem egy uncia pezsgővel”, a torta legmodernebb értelmezése valójában magában foglalja az ünnepi pezsgő csobbanását.
egyes receptek szakács és hűtött pezsgőt igényelnek, míg mások, mint Stone, egyszerűen csak a palackból származó pezsgőt használják. Ez édes, enyhén savas ízt hoz létre, amely jól illeszkedik a csillogó és éjféli smooches poharakhoz.
Mansour szerint csak akkor érdemes melegíteni a pezsgőt, ha a cukormázban használja. “Amikor szakács le, ez valójában fog fokozni az íz,” mondja. A pezsgő csökkentése tehát lehetővé teszi, hogy a pezsgő ízét a cukormázba öntse anélkül, hogy befolyásolná annak állagát.
nem biztos benne, hogy sütni szeretne a legkedvesebb Pezsgőjével? Stone szerint bármilyen pezsgő megteszi, bár a Prosecco vagy a Cava használata kissé befolyásolhatja a sütemény ízét. Míg azonban az olcsóbb pezsgők megfelelő helyettesítéseket tesznek lehetővé, Stone mottója: “soha ne süssön olyasmivel, amit nem iszik.”Mivel a receptje csak egy-két csésze pezsgőt igényel, “meg akarja inni a palack többi részét” – mondja.
míg a pezsgő karbonizációja nem befolyásolja a torta textúráját vagy ízét, a pezsgő savasságát igen. “Amit a sav tesz egy recepthez, különösen a torta tésztához, az az, hogy nagyon puha textúrájú és kívánatos morzsát ad” – mondja Mansour. “Még az ízt is fokozza.”Ez a savasság adja a Pezsgőtorta könnyű és szellős hangulatát. Ha nincs kéznél pezsgő, Mansour azt mondja, hogy még mindig a fehérborok vagy a Ros adapterek helyettesítőként működhetnek.
ha Ön, mint Stone, A Pezsgőtortát a két “kedvenc ételcsoport” kombinációjának tekinti, próbálja ki az alábbi receptet, és szilveszterkor wow a hüvelyét. Az egyetlen szabály, Mansour azt mondja: “ehhez a tortához pezsgőt kell inni.”
Rózsaszín Pezsgő, Torta Recept (a “Pia Sütemények” by Terry Lee Kő, Krystina Castella)
Rózsaszín Pezsgő, Torta
3 csésze univerzális liszt
3 teáskanál sütőpor
½ teáskanál só
1 csésze (2 rúd) sózatlan vaj
2 csésze cukor
1 teáskanál vanília kivonat
6 tojásfehérje
Egy pár csepp piros ételfesték
⅔-2 csésze Pezsgő
Pezsgő, Rózsaszín Cukormáz
¾ csésze (1½ botok) sózatlan vaj
4 csésze cukrászok’ cukor
½ csésze Pezsgő
¼ csésze teljes tej
1 evőkanál vanília kivonat
pár drops red élelmiszer-színezék
módszer:
1. Melegítsük elő a sütőt 350 db F. Grease and liszt két 9 hüvelykes kerek torta serpenyő.
2. Egy tálban keverje össze a lisztet, a sütőport, a sót; tegye félre. Egy keverőtálban verte a vajat és a cukrot 3-5 percig, vagy amíg könnyű és bolyhos nem lesz. Adjunk hozzá vaníliát, és egyenként vegyük bele a tojásfehérjét.
3. Keverje össze az élelmiszer-színezéket. Beat lisztkeverékben és pezsgőben három váltakozó kiegészítéssel, kezdve és befejezve liszttel, hogy megakadályozzák az alvadást. Öntsük a tésztát serpenyőkbe, süssük 35 percig, vagy amíg a közepébe helyezett kés tiszta nem lesz.
4. A cukormázhoz: egy keverőtálban verje fel a vajat 1 percig. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrászok ‘ cukor, pezsgő, tej, vanília, és az élelmiszer-színezék; verte, amíg sima és krémes.
Megjelent: December 27, 2020