elsődleges termelés
Bevezetés
az ellátási lánc elsődleges termelési szakasza magában foglalja a mezőgazdasági tevékenységeket, az akvakultúrát, a halászatot és a nyers élelmiszer-alapanyagokat eredményező hasonló folyamatokat. A lánc első szakasza magában foglal minden olyan tevékenységet, amely az élelmiszerek betakarításával, kezelésével és tárolásával kapcsolatos, mielőtt azok feldolgozásra vagy forgalmazásra kerülnének. A nyers élelmiszerek feldolgozásának bármely szintje nem tartozik az ellátási lánc e szakaszába, hanem feldolgozásnak és gyártásnak minősül.
példák az elsődleges termelési tevékenységekre: gazdálkodás, halászat, állattenyésztés és egyéb termelési módszerek.
az elsődleges termelés Élelmiszerveszteségét számos tényező okozhatja, többek között, de nem kizárólagosan: kártevők vagy kedvezőtlen meteorológiai jelenségek, a betakarítás során keletkezett károk, a megfelelő tárolási infrastruktúra hiánya, kozmetikai vagy méretigény vagy gazdasági vagy piaci változékonyság (pl., megrendelések törlése, merev Szerződési Feltételek, árváltozások vagy magas munkaerőköltségek).
a következő nem kimerítő, szemléltető lista bemutatja az FLW megelőzésének módjait az elsődleges gyártás során.
- együttműködés az élelmiszer-ellátási lánc későbbi szereplőivel annak érdekében, hogy bizonyos pontig növeljék az elfogadott és értékesített második osztályú termékek arányát.
- Javítani kell a hűtőlánc-menedzsmentet és az infrastruktúrát a tárolás és szállítás közbeni romlás vagy lebomlás megelőzése érdekében.
- együttműködés az élelmiszer-ellátási lánc downstream szereplőivel az értéknövelt feldolgozás kibővítése érdekében, hogy növeljék az előállított, végül elfogyasztható élelmiszerek arányát.
az FLW mérésére használt módszerek
az FLW mérésére szolgáló megfelelő módszerek attól függnek, hogy ki végzi a mérést, és milyen információk állnak rendelkezésre. Kezdje az alábbi öt kérdés megválaszolásával.
- van közvetlen hozzáférése az FLW-hez? A módszer megköveteli-e az FLW közvetlen számlálását, kezelését vagy mérését?
- milyen szintű pontosságra van szüksége? Mennyire pontosak lesznek az ezzel a módszerrel összegyűjtött adatok?
- mennyi időt és erőforrást tud hozzárendelni az FLW méréséhez? A módszer végrehajtásához szükséges erőforrások (idő, pénz, felszerelés) relatív mennyisége.
- szüksége van olyan módszerre, amely nyomon tudja követni az FLW okait? Egyes módszerek nyomon követhetik az FLW-hez kapcsolódó okokat, mások pedig nem.
- szeretné nyomon követni a haladást az idő múlásával? Egyes módszerek felmérhetik az FLW időbeli növekedését vagy csökkenését a haladás nyomon követése érdekében.
az ezekre a kérdésekre adott válaszok alapján használja a 8.táblázatot annak meghatározásához, hogy melyik módszer vagy módszerek a legmegfelelőbbek. Ha több típusú FLW-vel foglalkozik (például mind a szilárd, mind a folyékony FLW-vel), akkor lehet, hogy több módszert kell kiválasztania.
8.táblázat. Hogyan rangsorolják az FLW termelési szektor mérésének egyes módszereit az öt kérdés szerint
| módszer neve | közvetlen FLW hozzáférés szükséges? | a pontosság szintje? | a szükséges erőforrások szintje? | Pályák Okoz? | nyomon követi a haladást az idő múlásával? |
|---|---|---|---|---|---|
| általánosan használt módszerek új adatok gyűjtésére | |||||
| közvetlen mérés | Igen | magas | magas | Igen | Igen |
| interjúk / felmérések | nem | Alacsony-Közepes | közepes-magas | Igen | Igen |
| A meglévő adatokon alapuló általánosan használt módszerek | |||||
| Proxy adatok | nem | alacsony | alacsony | nem | nem |
| rekordok | nem | változó * | alacsony | nem | Igen |
| kevésbé használt módszerek a termelési szektorban | |||||
| naplók | nem | Alacsony-Közepes | közepes | Igen | Igen |
| tömegmérleg | nem | közepes | alacsony | nem | Igen |
| Hulladékösszetétel-elemzés | Igen | magas | magas | nem | Igen |
*a pontosság a használt rekord típusától függ: például a hulladékátadási nyugták nagyon pontosak lehetnek az FLW-szintek meghatározásához, míg más nyilvántartások kevésbé pontosak.
megjegyzés: a megnevezett módszerek nem kimerítőek.
Forrás: Szerzők.
további útmutatásért a módszer kiválasztásához lásd az FLW Quantification Method Ranking Tool-t, amelyet a Food Loss and Waste Protocol tett közzé, amely 11 kérdést tesz fel az Ön körülményeiről, és a válaszok alapján rangsorolja a módszereket.
esettanulmány az elsődleges termelési ágazatról
az Egyesült Államok Kalifornia államában a WWF (World Wildlife Fund) összegyűjtötte az elsődleges alapadatokat, és támogatta számos növény betakarítás utáni veszteségének mérését. Az adatok kvantitatív és kvalitatív adatok voltak, és későbbi elemzéseket végeztek a mezőgazdasági üzemek veszteségeinek kiváltó okainak azonosítása érdekében. Kiszámították a környezeti hatásokat is, hogy bemutassák a különböző növények erőforrás-intenzitását és a kapcsolódó FLW-k kapcsolódó hatásait. Egy ilyen holisztikus mérési megközelítés és más mutatókká történő átalakítás segített azonosítani az FLW mértékét, azonosítani a kiváltó okokat és megtalálni a beavatkozási lehetőségeket.
például a 2017-18-as vegetációs időszakban a mintavételezett gazdaságokban a betakarításkor mért átlagos veszteség a friss paradicsom 40 százaléka, a friss őszibarack 39 százaléka, a feldolgozott burgonya 2 százaléka és a friss római saláta 56 százaléka volt. A minőségi eredmények rávilágítottak azokra a nehézségekre, amelyekkel a mezőgazdasági termelőknek szembe kell nézniük a nagy terméshozamok és a rögzített szerződések kiegyensúlyozása, valamint a szigorú termékminőségi előírások betartása során. A WWF további kutatásokat javasolt a speciális növények egész gazdaságra vonatkozó beszerzési szerződéseiről, a rugalmas minőségi / vizuális szabványokról és a tartósított termékek további értékeléséről a túltermelés figyelembevétele érdekében (WWF 2018).