ha valaha is próbált Thai vagy indiai ételeket készíteni, akkor észrevehette, hogy a pálmacukor nagyon fontos összetevő. És bár azt gondolhatta, hogy a fehér cukor cseréje jó lehetőség, valójában nem megfelelő pálmacukor-helyettesítő.
a Pálmacukor bizonyos tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek egyedi ízt adnak neki, így szinte nélkülözhetetlen az olyan ételekben, mint a Pad Thai tészta, a dél-ázsiai és Thai curry, valamint az Indo-maláj konyha. De mivel trükkös összetevő lehet megtalálni, valószínű, hogy meg kell találnia a megfelelő pálmacukor alternatívát.
és ezért vagyok itt, hogy bemutassam Önnek 5 összetevőt, amelyeket pálmacukor alternatívaként használhat. Ízprofiljuk meglehetősen összehasonlítható a pálma cukorral, így hasonló eredményeket érhet el.
de ez még nem minden. Azt is megtudhatja, hogy ezek közül az összetevők közül melyik működik a legjobban a különböző ételekhez és konyhákhoz, és azokat a dolgokat, amelyeket el kell kerülni. A cikk a legjobb termékeket is bemutatja, és hol találja meg őket.
mi a Pálmacukor?
a Pálmacukor egyfajta édesítőszer, amely pálmafák nedvéből származik. A nedvet kivonják a kókuszpálmákból, majd forralják és párolják, amíg a felesleges víz megszárad, és sűrű, gazdag szirup képződik. Ezt a szirupot fogyasztásra is értékesítik, de legtöbbször kristályosodnak, hogy a pálmacukor hagyományosabb változatát képezzék.
a pálmacukor kristály meleg barna, blokk vagy szemcsés formában kerül forgalomba. Mivel nem kezelik vegyszerekkel, természetes édesítőszer, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. A feldolgozottabb fehér cukorhoz képest ez az édesítőszer egészséges választása.
ízét tekintve a pálmacukor egyedi ízű, mély füstös jegyekkel és karamellával rendelkezik. Sokkal összetettebb és gazdagabb, mint a barna és a fehér cukor. Ez nagyszerű választás a sok Thai és maláj szósz és curry nagy mélységének hozzáadásához. Dél-Ázsiában néha hozzáadják a curry-hez és a dalshoz.
Bengália régiója jól ismert a pálmacukor iránti szeretetéről. A curryhez való hozzáadás mellett a pálma cukorszirupot és szemcsés formáját számtalan hagyományos desszert ételhez adják, amelyeket Rotis-szal fogyasztanak, és sokféle rizspuding alapanyaga.
azt is hozzáadják a chai-hoz, helyettesítve a fehér cukrot, hogy füstösebb és gazdagabb ízű legyen. Az utóbbi időben sok innovatív recept pálma cukorszirupot használ fagylaltokban, süteményekben, szuflákban, habokban.
kíváncsi, hol lehet pálmacukrot vásárolni? A helyi indiai, ázsiai, sőt a Közel-Keleti élelmiszerboltokban valószínűleg valamilyen pálmacukor van. Kipróbálhatja néhány minőségi pálma cukor online megrendelését is. Ha egyáltalán nem talál, akkor a cikk többi része hasznos lesz.
5 legjobb alternatíva a Pálmacukor pótlására
most, hogy mindannyian ugyanazon az oldalon vagyunk a pálmacukorral kapcsolatban, nézzünk alternatívákat. Ez a lista tartalmazza mind a granulált, mind a folyékony édesítőszereket, amelyek megpróbálják összehangolni a pálmacukor füstös, összetett jegyzeteit, így hasonló eredményeket kell elérnie a szakácsban.
kókuszcukor:
a kókuszcukor a kókuszfa virágainak rügyeiből készül. Mivel mindkettő pálmafákból származik, ízük szempontjából elég közel állnak egymáshoz. A pálmacukorhoz hasonlóan a kókuszcukor is mély, füstös ízű, és nagyon hasonlít a granulált pálmacukorra is.
sokan nem értik a pálmacukor és a kókuszcukor összehasonlítását, mivel feltételezik, hogy mindkettő ugyanazt jelenti. Mindegyik azonban a pálmafa különböző részeiből származik.
emiatt könnyen helyettesítheti a pálmacukrot kókuszcukorral, és senki sem veszi észre a különbséget. Mindkettő enyhén édes, ami nagyszerűvé teszi a curry számára. A kókuszcukrot egészségesebb alternatívának is tekintik, és gyakran hozzáadják a turmixokhoz és a kávéhoz a fehér cukor helyett.
kókuszcukrot vásárolhat mind folyadék, mind kristály formában. A granulált forma a legkönnyebben használható, mint a szirup. Egy egész kókuszcukor-blokk kezelése nehezebb, mivel darabjait éles késsel le kell borotválni, vagy addig kell verni, amíg szétesik.
legjobb: bármilyen recept, amelyhez édesítőszer, pálmacukor vagy más szükséges.
nem ajánlott: kókuszra allergiás emberek.
Termékajánlatok: Organikus kókuszpálma cukor és Anthony ‘ s Organikus kókuszcukor.
juharszirup:
ami a folyékony édesítőszereket illeti, a juharszirup a pálma cukorszirup legjobb helyettesítője. És nem a szar karamell ízű kukoricaszirup verziókról beszélek. De a tiszta 100% juharszirupnak olyan fás, füstös íze van, amely nagyon közel áll a pálmacukorhoz.
az igazi juharszirup karamellizált, karamellizált íze remek választás desszertekhez, italokhoz, sőt olyan dolgokhoz is, mint a zabkása, a zab és még a kávé is. Ha a híres pal sugar chai-t szeretné elkészíteni, de hozzáférhetőbb összetevőkkel, használjon helyette egy-két kanál juharszirupot.
a juharszirup a finomított cukorhoz képest sokkal enyhébb édesítőszer is. Biztonságos az IBS – ben szenvedők számára, a FODMAP diétán lévők számára, és jó választás a cukorbetegek számára, ha mérsékelten szedik.
a legtöbb szakácsszakértő azt tanácsolja, hogy 5 evőkanál juharszirupot használjon a receptben említett 100 g pálmacukor után. Azonban méretezheti felfelé vagy lefelé az Ön preferenciái szerint.
Legjobb: Desszertek, italok és receptek, amelyek pálmacukor-szirupot igényelnek
nem ajánlott: curry és szószok
termékajánlatok: Maple Grove Farms tiszta juharszirup és Hidden Springs szerves Vermont juharszirup.
barna cukor:
a gazdag és sűrű barna cukor az édes és sós receptekben a pálmacukor megfelelő helyettesítője. A sütés során a kókuszcukor nagyszerű helyettesítője is. Úgy néz ki, mint a pálma cukor is, így ez növeli az illúziót is.
a barna cukor mély, melasz ízű, ami kissé hasonlít a pálma cukorhoz. Nedves és ragacsos, így a barna cukorral készült pékáruk szuper rágósak, gazdagok és puhaak. A barna cukor szó szerint fehér cukor, melasz hozzáadásával, tehát jó alternatíva.
ez azért van, mert a melasz hatékonyan helyettesíti a pálmacukrot is. A sötét és enyhén füstös íz mindkettőben jelen van, de kevésbé hangsúlyos a barna cukor esetében. Ez teszi a barna cukrot a curry és a szószok jó kiegészítőjévé.
ha nincs barna cukor körül, más változatok, mint a Muscovado és a Turbinado cukor is működni fog egy csipetnyi.
Legjobb: Pékáruk, italok, curry és szószok
nem ajánlott: dél-ázsiai desszertételek
Termékajánlások: Woodstock barna cukor vagy Domino sötétbarna cukor.
melasz:
melasz egy másik vágott sok dél-ázsiai ételeket. A melasz rendkívül gazdag és édes, és nagyon hasonlít a pálma cukorsziruphoz. Sötét és viszkózus, összetett gourmand jegyekkel és füstös ízzel rendelkezik, így nagyon hasonlít a pálma cukorra.
ennek eredményeként jól helyettesíti azokat a recepteket, amelyek a pálmacukor folyékony változatát igénylik. Jól megy pudingokkal, habokkal és melaszokkal. Egyes szószok egy kis melaszt is igényelnek, hogy édesítsék őket.
ha a granulált pálmacukrot melaszra szeretné cserélni, csak adjon hozzá egy kis melaszt néhány szokásos fehér cukorhoz. Jó ökölszabály, ha két evőkanál melaszt adunk egy csésze fehér cukorhoz.
ez valójában barna cukor, és pálmacukor helyett használható. Sőt, a melasz sokkal édesebb, mint a pálmacukor, ezért takarékosan használja őket helyettesítőként.
legjobb: desszertek és mártások
nem ajánlott: Curry és a legtöbb sós ételek
termékajánlat: Arany Hordó Fekete szíj melasz és nagymama melasz
méz:
lehet, hogy nincs melasz vagy kókuszcukor a kamrában, de jó esély van arra, hogy mindig van méz a konyhában. Végső megoldásként a pálmacukor helyett mézet használhat számos különböző receptben, mind édes, mind sós.
ami a textúrát illeti, a méz nagyon hasonlít a pálma cukorsziruphoz vagy a folyékony jaggery-hez. A méz sokkal kevésbé ragacsos és viszkózus, mint a melasz, így sokkal könnyebb kezelni és szakács. A pálmacukorhoz hasonlóan hasonló édesség-és tápanyagtartalommal rendelkezik.
mivel folyékony formában van, a legjobb, ha a receptben említett pálmacukor mennyiségének felét adjuk hozzá. Általános szabály, hogy jó ötlet a mézet olyan dolgokban használni, mint a pékáruk, jeges italok, gabonafélék, pudingok és mártások. A mézet pácokban is használják, mivel lágyító tulajdonságokkal is rendelkezik.
hasonló mennyiségű fruktózt és glükózt tartalmaz, mint a pálmacukor. A folyékony méz használatához szükség van a recept többi folyadékának beállítására. A méz édesebb, mint a pálmacukor, ezért lehet, hogy csökkentenie kell a felhasznált mennyiséget a szükséges pálmacukor adaghoz képest.
ne feledje, hogy a folyékony mézzel édesített pékáruk gyorsabban barnulnak, mint azok, amelyek granulált édesítőszereket használnak. (Egyébként a méz más helyettesítőit is megtalálhatja itt!)
legjobb: desszertek, pékáruk, italok, szószok és pácok
nem ajánlott: curry és pörkölt
termék ajánlás: Nature Nate 100% tiszta, nyers & szűretlen méz és boldog hasa lóhere méz.
További Kérdése Van?
az alábbiakban válaszokat talál azokra a kérdésekre, amelyeket a pálmacukor helyettesítőivel kapcsolatban leginkább feltesznek.
mit használhatok kókuszcukor helyett?
Pálmacukor, barna cukor, sőt datolyacukor is használható a kókuszcukor helyettesítésére hasonló eredményekkel.
a Pálmacukor egészséges lehetőség?
míg az összes édesítőszer eredendően egészségtelen, a pálmacukor sokkal egészségesebb, mint a finomított cukor, mivel nem feldolgozott, teljesen természetes, és jó mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
helyettesíthetem a kókuszcukrot a barna cukorral?
könnyedén helyettesítheti a kókuszcukrot a barna cukorral 1:1 arányban, az íz jelentős változása nélkül.
helyettesíthetem a barna cukrot Pálmacukorral?
a Pálmacukor és a barna cukor felcserélhető 1:1 arányban, és nem talál drámai különbséget a végeredményben.
használhatok mézet Pálmacukor helyett?
a méz hatékonyan helyettesíti a pálmacukrot, bár meglehetősen édesebb, mint a pálmacukor. A legtöbb szószban és desszertben azonban nagyon jól működik helyettesítőként.
mi a különbség a Pálmacukor és a szokásos cukor között?
a két cukor közötti fő különbség a forrás. A pálmacukor a pálmafákból származó nedvek forralásával készül. Másrészt a szokásos cukrot cukornádból készítik, és erősen kezelik vegyszerekkel. A pálmacukor szintén barna színű, a szokásos cukor pedig fehér és fehérített.
a Pálmacukor ugyanaz, mint a kókuszcukor?
a Pálmacukor és a kókuszcukor nagyon hasonló megjelenésű és ízű, de a pálmafa különböző részeiből készülnek. A pálmacukor úgy készül, hogy kivonja a nedvet a pálmafából, míg a kókuszcukor a pálmafákból származó virágrügyek nedvéből készül.
a Pálmacukor és a Jaggery ugyanaz?
igen, a pálmacukor sok helyen jaggery néven is ismert.
A Kókuszpálma Cukor Jobb, Mint A Nádcukor?
a Pálmacukor növényekből származó, teljesen természetes cukor, amelyet vegyi anyagok nélkül dolgoznak fel. Ezek a tulajdonságok sokkal egészségesebb választást jelentenek a finomított nádcukorral szemben. Emellett alacsonyabb glikémiás indexe van, és vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, így jobb választás.
csomagolás
a Pálmacukor számos háztartásban felváltotta a finomított édesítőszereket, egészségügyi okokból és mert sok konyhában használják. Az emberek még pálmacukrot is használnak a kávéban! Ha még nem tette meg a kapcsolót, de szeretne olyan dolgokat készíteni, mint a Penang curry és a pithas, akkor egy pálma cukorhelyettesítő használata jó ötlet.
az arányok és az arányok más fontos tényezők, amelyeket figyelembe kell venni, amikor a mézet vagy a melaszt pálmacukorral helyettesítik. Lehet, hogy egy kicsit kísérleteznie kell, mielőtt megszokja a melasz használatát is.
míg egyes alternatívák jobban működnek, mint mások, a kókuszcukor, a melasz vagy a juharszirup keveréke a legközelebbi eredményt adja a tényleges nádcukorhoz. Ha egyszer kap a nyitjára, a kulináris látókörét nyúlik messze!