ez egy kicsit … nos, lisztes. Száraz (mert megszáradt), kissé ropogós, nem erősen ízesített, sem kellemes, sem kellemetlen. A só valószínűleg segít, vagy chili, lime-valami, bármi, hogy egy kicsit fűszerezze. És határozottan egy sört, ha sokkal többet akarok fogyasztani, hogy segítsen lemosni.
étkezési férgeket eszem. Szárított sárga lisztférgek, a Tenebrio Molitor bogár lárvái. Miért? Mert táplálóak, főleg fehérjéből, zsírból és rostból állnak. Mivel potenciálisan környezeti és gazdasági előnyökkel jár, mivel kevesebb takarmányt igényelnek, és kevesebb hulladékot és szén-dioxidot termelnek, mint más állati fehérjeforrások. És mert az Efsa, az EU Élelmiszerbiztonsági ügynöksége éppen most nyilvánította őket biztonságosnak.
mi már volt néhány, mint ez történik – egy nagy zsákos. Kitettük őket a madaraknak. Batman A robin különösen szereti őket.
nem lehet megkerülni azt a tényt, hogy kukacoknak tűnnek, mert lényegében azok, és ez inkább egy bushtucker tárgyalás, mint étkezés. Szóval arra gondoltam, hogy olvasztott csokoládéba mártva talán segíthet álcázni őket …
most úgy néznek ki, mint a csokoládéba mártott kukacok, de legalább ízlik valami – csokoládé. Egy kis textúrával, nem úgy, mint a gyümölcs és a dió. Ekkor veszem észre a lisztféreg csomagolásán: “nem emberi fogyasztásra.”
a szárított lisztféreg biztosan szárított lisztféreg, és ha nem ártanak a kis Batmannek, nem fognak megölni? Még mindig, jobb félni, mint megijedni, ezért rendelek néhány fogyasztásra kész étkezési férget, emberi fogyasztásra alkalmas, online a Crunchy Critters nevű cégtől. Ezek két 10 g-os csomag (vagy 249 kg-os kiló) esetén 4,98-at jelentenek, szemben a madarakért kapott fél kiló esetében 13,99-et.
a gazdálkodási folyamat magában foglalja a tojások elválasztását a felnőtt bogarak párzásától, majd a lárvák etetését gabonafélék, például zab vagy búzakorpa, plusz zöldségek. Amikor nőttek, leöblítik, forró vízbe merítik, majd kemencében szárítják. Vagy otthon építhet egy DIY lisztféreg farmot, fiókos műanyag tartály használatával, zab és zöldség etetésével; vannak videók a YouTube-on, amelyek megmutatják, hogyan. Ki ne szeretne egy kis többszintes kukacgyártó gyárat otthon?
mindenesetre az Efsa következtetése-amely várhatóan az egész EU-ra kiterjedő jóváhagyáshoz vezet, és hamarosan a kontinens szupermarketek polcain láthatja a lisztférgeket és lisztliszteket – az Agronutris nevű francia rovar-élelmiszer-előállító vállalat kérelmét követte. Számos más alkalmazás is létezik a rovar alapú élelmiszerekre, beleértve a tücsköket, a sáskákat és a kisebb étkezési férgeket (más néven alom bogarak, mmmmm).
az Egyesült Királyságban már legális volt a rovarok emberi táplálékként történő értékesítése, még akkor is, amikor az EU részei voltunk – a Crunchy Critters 2011 óta kínálja őket–, de az Efsa döntése véget vet a kontinens bizonytalanságának, és várhatóan hatalmas lendületet ad a lisztférgek piacának.
Wolfgang Gelbmann, az Efsa táplálkozási osztályának vezető tudományos tisztviselője elmagyarázza azt a két kérdést, amelyet az ügynökség feltesz egy új élelmiszer mérlegelésekor. “Először is, biztonságos-e, másodszor pedig táplálkozási szempontból hátrányos-e az európai fogyasztók számára, ha beviszik étrendünkbe? Az új élelmiszerekről szóló rendelet nem írja elő, hogy egészségesek legyenek – nem az a céljuk, hogy javítsák az Európai étrendet–, de nem lehetnek rosszabbak, mint amit már fogyasztunk.”
bár nem az Efsa feladata, hogy felmérje a lisztférgek tápértékét vagy gazdasági és környezeti előnyeit, Gelbmann szerint ez attól függ, hogyan termelik őket. “Minél többet termel, annál olcsóbb lesz. Ez nagyban függ attól, hogy mit adsz az állatoknak, de az energia-és vízbeviteltől is.”
amellett, hogy kevesebb CO2-t bocsátanak ki, és kevesebb vizet és földet igényelnek, mint a hagyományos állatok, a rovarok hatékonyabban alakítják a takarmányt fehérjévé. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete arról számol be, hogy például a tücsköknek csak 2 kg takarmányra van szükségük minden 1 kg testtömeg-növekedéshez.
Gelbmann nem vitatja a lisztférgek fehérjetartalmát, de azt mondja, hogy nem olyan magas, mint a hús, a tej vagy a tojás, “inkább a minőségi növényi fehérje területén, mint a repce vagy a szója”.
Leo Taylor, a brit Bug cég társalapítója, amely rovarélelmiszer-készletek – egyfajta hátborzongató-crawly készételek – forgalmazását tervezi, nem kétséges az előnyökben. “A lisztférgeket sokkal intenzívebben lehet tenyészteni, mint a hagyományos állatállományt. Ön is etetni őket gyümölcs és zöldség hulladék.”
tényleg jó enni, bár? “Ez attól függ, hogyan szakács őket. Úgy gondoljuk, hogy finomak, és nem mi vagyunk az egyetlenek. A világ országainak nyolcvan százaléka eszik rovarokat valamilyen formában – több mint 2 milliárd ember – és nem azért, mert muszáj, hanem azért, mert ízletesek. Félig Thai vagyok, és sokat nőttem fel Délkelet-Ázsiában, gyermekkoromban rovarokat ettem.”
van egy receptje egy finom Thai-befolyásolt lisztféreg vajdut leveshez, arra az esetre, ha az emberi fogyasztásra biztonságos lisztférgeim felbukkannak. “Szép és melegszívű ebben az évszakban” – mondja. Tökéletesen hangzik; Csak kíváncsi vagyok, hogy a családom többi tagja egyetért-e.
ez – a fúj-tényező – a nagy akadály, mondja Giovanni Sogari, a pármai Egyetem társadalmi és fogyasztói magatartás kutatója, aki könyvet adott ki a rovarok fogyasztásáról. “Az emberiség kezdete óta rovarokat eszünk a világ egyes részein; jelenleg 2000 faj tekinthető ehetőnek. De természetesen Európában, az Egyesült Államokban, a globális északon a fogyasztók elutasítják a rovarokat, ami elsősorban az undor érzésének köszönhető. Csak azért, mert nem tekintjük őket ételnek,nem vagyunk hajlandók enni.”
Sogari szerint a tanulmányok kimutatták, hogy ha korábban ehető rovaroknak volt kitéve, akkor talán külföldi nyaraláskor nagyobb valószínűséggel próbálja meg újra őket. Azt is, hogy az észak-európai országokból származó emberek nagyobb valószínűséggel fogadják el, mint a mediterrán országokból származó emberek. Az életkor is tényező – az idősek kevésbé valószínű, hogy kísérleteznek. “Ha a fiatalok elkezdenek tetszeni, akkor a piac növekedni fog” – mondja. Rámutat a sushi növekvő népszerűségére; ha ez megtörténhet nyers halakkal, haltojásokkal, tengeri moszatokkal, “ki tudja, rovarokkal is megtörténhet”.
“ha mutatok egy képet egy skorpióról és egy homárról vagy más rákról, akkor nem különböznek annyira” – mutat rá. De még mindig könnyebb etetni az embereket rovarokkal, ha nem felismerhetők. Mealworms lehet liszt, tészta, cupcakes, hamburgerek, turmixokat; kíváncsi vagyok, hogy kellett volna indult valami kevésbé nyilvánvalóan kukac.
itt vannak, étkezési férgek az emberek számára, frissen az internetről. Nos, az internetről szárítottam, és az ajtómhoz szállítottam. És nagyon hasonlít a madáreledelre. Kóstoló ugyanaz is-azaz, nem sok. Még. De átalakítom őket Leo Taylor butternut levesévé, hagymával, fokhagymával, egy kis zöld curryporral, kókusztejjel, alaplé, egy csepp halszósszal, lime. A lisztférgek fele, amelyet a sütőben sütöttem egy kis vörös curry szósszal, mert nincs thaiföldi fűszerünk, zümmögjön fel a levessel; a többit megszórjuk a tetején egy kis koriander, chili.
tudod mit? Valójában nem is rossz. Csípős. Nem tudhatnád, hogy volt-e valami a levesben, ami egyszer ráncolt, de gondolj arra a sok kedves extra fehérjére. És a köret ad neki egy szép kis crunch, valamint újdonság tényező. Azt hiszem, legközelebb könnyebb lesz a kókuszdió … ha lesz legközelebb. Lássuk csak. Ebéd!
” Euuurgh!”menjetek a gyerekek, hat és nyolc évesek. “Juj!””Mi a … “” kizárt! És még rosszabb. Lázadás, hiszti, könnyek és üres pocak. Talán túl nagy lépés, a locsolók. Talán úgy kellett volna tennem, mintha kis rákok lennének? Hogy igazságos legyek, nem a legnyitottabb gondolkodásúak az ételek terén-még halat sem fognak enni, ha túlságosan hasonlít a halra. Tésztával kellett volna kezdenünk, vagy hamburgerrel, vagy muffinnal. Vagy izgalmasabb ünnepek voltak. Mert nem számít, hogy az Efsa azt mondja, hogy biztonságban vannak-úgy tűnik, hogy egy váratlan európai család még nem áll készen a lisztférgekre.
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragraph}}{{highlightedText}}
{{#choiceCards}}
{{/choiceCards}}
- Megosztás a Facebook-on
- Megosztás a Twitteren
- Megosztás e-mailben
- Megosztás a LinkedIn-en
- Megosztás a WhatsApp-on
- Megosztás a Messengeren