a képzelet, hogy megy a sütés semmi rövid elképesztő. Sok sült recept magában foglalja az alkohol vagy likőr használatát. Az egyik likőr, amely népszerűségre tett szert a sütésben, a Kirsch hivatalosan kirschwasser néven ismert. Ez a cseresznye alapú pálinka nem egészen úgy tűnik, mintha az élénk színű gyümölcsből származik, mert színtelen és hiányzik a forrásgyümölcs legtöbb fajtájához kapcsolódó édesség. Ha olyan dolgot szeretne sütni, amelyhez kirsch szükséges, de nincs, akkor szüksége lesz egy sütésre alkalmas kirsch helyettesítőre. Ahhoz, hogy megértsük, mi kirsch helyettesítő fog működni a sütés és milyen jól kell értenünk kirsch először.
Mi Az A Kirsch?
a Kirsch egy cseresznye pálinka. Teljes neve kirschwasser a német cseresznye víz. Ez a név illik, mert kirsch ellentétben a legtöbb pálinkával színtelen, úgy néz ki, mint a víz vagy a vodka. A pálinka általában a bor további lepárlásából készül. Kirsch esetében a származási bor meggyből készül, bár vannak olyan modern változatok, amelyek édesebb cseresznyefajtákat használnak. A cseresznyét egészben használják, beleértve a magokat is. A Kirsch-nek nincs külön színe, mert hamutartóban vagy viaszos hordóban érlelik, ezért a hordók fájától nem kap pigmentációt. Magas alkoholtartalma valahol 40-50 térfogatszázalék alkohol (ABV) között van. Kirsch használják sütés sütemények, mint a svájci Zuger Kirschtorte és a rendkívül népszerű német Fekete-erdő torta. Kirsch egy csipetnyi cseresznye íz és enyhén keserű mandula íze, hogy jön a likőr készül a cseresznye mag tartalmazza. A Kirsch egyedülálló fajta a likőrök között, tehát mit használhat helyette sütés közben?
Cseresznyelé
a sütés során a kirsch egyik egyszerű helyettesítője a cseresznyelé. Ennek van értelme, mivel a kirsch cseresznyéből készül, így ez a helyettesítő megtartja a cseresznye ízét a receptjeiben. A meggylé nagyon jól működik, ha megpróbálja elkészíteni a receptet, de kerülje az alkoholt kirsch-ben. A meggylé íze azonban sokkal édesebb, mint a kirsch. Tehát amellett, hogy édesebb ízű receptet kap, figyelnie kell a cukortartalomra is. A legjobb, ha csökkentett cukortartalmú cseresznye levet keres. Ha nem kap a kezét a cseresznye lé, akkor próbálja meg más gyümölcslevek, mint az alma, málna, gránátalma, fekete ribizli fog működni, de készüljön fel egy másik íz alapján a lé.
Vodka és cseresznye
ha olyan kirsch helyettesítőt szeretne, amely lehetővé teszi mind az alkohol, mind a cseresznye ízének megőrzését, akkor a vodka és a cseresznye kombinációja működhet az Ön számára. Előfordul, hogy olcsóbb is, mint egy üveg Kirsch vásárlása, így ez sokak számára nagyon jól működhet. Csak vodkára, friss vagy fagyasztott cseresznyére van szüksége. A legjobb eredmény megy az azonos mennyiségű vodka, mint kirsch szükséges a recept. Adjuk hozzá a cseresznyét és a vodkát egy turmixgépbe, és keverjük össze, amíg teljesen sima nem lesz. Ez jól működik a legtöbb sült receptnél, és megőrzi a cseresznye ízét.
gyümölcspálinka
a sütés során a kirsch nagyon jó helyettesítője a gyümölcspálinka. Ez a desszertekben, például apróságokban és gyümölcstorta-ban működik a legjobban. Amit tudnia kell, az az, hogy más ízt kap, mint a kirsch, ezért ne feledje, hogy a pálinka alapgyümölcse hogyan működik a recepttel. Nem lesz hiány a gyümölcsfajták közül, amelyek közül választhat, mivel a gyümölcspálinkák közé tartozik, de nem kizárólag a málna, az áfonya, az alma (applejack), az aszalt szilva, a kajszibarack, az őszibarack, sőt a borókabogyó is. Valószínűleg előnyben részesíti ezt a helyettesítőt, ha más ízt szeretne, mint a sült receptek.
likőr de Mirabelle
a likőr de Mirabelle egy francia likőr, amelyet Mirabelle szilvából készítenek. Ez többe kerül, mint kirsch, de ha valamilyen furcsa okból előfordul, hogy van néhány a kamrában vagy a pincében, akkor sok sült receptben nagyon jó helyettesíti a kirsch-t. Ez édesebb, mint kirsch, így valószínűleg megtalálja a leghasznosabb receptek, mint Apróságok, cseresznye jubilee és a Fekete-erdő gateau. Likőr de Mirabelle is nehezebb megtalálni, mint kirsch és sok más helyettesítő ezen a listán, így nem lesz mindenki számára.
Cherry megőrzése
Cherry megőrzése már széles körben használják a sütés, különösen a desszert kezeli. Nem igényel egy szakaszon a képzelet használni cseresznye tartósítószer helyettesítésére kirsch sütés. A fejjel, cherry megőrzése rendelkezik a cseresznye íze, hogy kirsch nem. A cseresznye tartósítása azonban vastagabb textúrájú, és ezt meleg víz hozzáadásával és keveréssel orvosolhatja, hogy vékonyítsa a tartósítás textúráját. Nem tartalmaz alkoholt, ezért örömmel fogadják azokat, akik kerülik az alkoholt. A Cherry preserve is édesebb lesz, mint kirsch, bár a további víz ezt kissé csökkenti.
Grappa
a Grappa egy olasz pálinka, amelyet szőlőből készítenek, ezért a meglehetősen felfedő név. A Grappa jó helyettesíti a Kirsch-t a sütés során. A Grappa az úgynevezett törkölypálinka, mert törkölyből készül, a szőlő szilárd maradványainak a neve, amelyet borkészítéshez préselnek. 30-65 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz, így annyi alkoholt fog hozni a receptekhez, mint kirsch. A Grappa gyümölcsös és aromás, de az íze más lesz, mint a kirsch.
attól függően, hogy miért van szüksége kirsch helyettesítőre a sütéshez, van néhány lehetősége. A meggylé és a tartósítás jól működik azok számára, akik elkerülik az alkoholt, bár az előbbi magas cukortartalommal rendelkezik, míg az utóbbinak további vízre van szüksége ahhoz, hogy a textúra közelebb kerüljön a kirsch-hez. A cseresznyével kevert Vodka valószínűleg a legszélesebb körben elérhető közvetlen helyettesítő. A gyümölcspálinka, a likőr de Mirabelle és a grappa jó helyettesítők, de a legjobban azok számára működnek, akik nyitottak a receptek más ízére.